食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治小結(jié)

Xx縣餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治以及打擊私屠濫宰病死豬病害豬肉

非法交易專(zhuān)項(xiàng)整治第一階段小結(jié)

根據(jù)省衛(wèi)生廳《關(guān)于下發(fā)全省餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治以及打擊私屠濫宰病死豬病害豬肉非法交易專(zhuān)項(xiàng)整治實(shí)施方案的通知》（蘇衛(wèi)傳[201*]106號(hào)）和xx市衛(wèi)生局《關(guān)于xx市餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治以及打擊私屠濫宰病死豬病害豬肉非法交易專(zhuān)項(xiàng)整治實(shí)施方案的通知》（徐衛(wèi)傳[201*]第1號(hào)）和xx衛(wèi)生局、xx衛(wèi)生監(jiān)督所的工作要求，結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際，定于201*年1月17日對(duì)我鎮(zhèn)餐飲單位的消費(fèi)環(huán)節(jié)進(jìn)行違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)檢查以及打擊私屠濫宰病死豬病害豬肉非法交易專(zhuān)項(xiàng)整治自查自糾。結(jié)果如下；成立領(lǐng)導(dǎo)小組：

根據(jù)（蘇衛(wèi)傳[201*]106號(hào)）和省衛(wèi)生廳《關(guān)于下發(fā)全省餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治以及打擊私屠濫宰病死豬病害豬肉非法交易專(zhuān)項(xiàng)整治實(shí)施方案的通知》的精神，成立xx鎮(zhèn)消費(fèi)環(huán)節(jié)進(jìn)行違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)檢查以及打擊私屠濫宰病死豬病害豬肉非法交易專(zhuān)項(xiàng)整領(lǐng)導(dǎo)小組，由人大主席任組長(zhǎng)，副組長(zhǎng)；成員：（1）宣傳階段

廣泛宣傳，要充分利用廣播、宣傳單等媒體作用，向社會(huì)大力宣傳衛(wèi)生知識(shí)，曝光專(zhuān)項(xiàng)整治中查處的典型案例，讓群眾了解在餐飲環(huán)節(jié)中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑、采購(gòu)使用私宰肉、病害豬肉等不合格肉品的危害，提高消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)，積極舉報(bào)違法線(xiàn)索，形成專(zhuān)項(xiàng)整治的良好氛圍。提高自身食品安全管理水平。發(fā)動(dòng)群眾舉報(bào)違法犯罪行為。各單位要通過(guò)各種形式在餐飲業(yè)中廣泛宣傳《食品衛(wèi)生法》、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》和《江蘇省食品索證管理辦法》等法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，縣衛(wèi)生監(jiān)督所向社會(huì)公布投訴舉報(bào)電話(huà)：根據(jù)群眾舉報(bào)線(xiàn)索及時(shí)追蹤調(diào)查。舉報(bào)電話(huà)：

組織領(lǐng)導(dǎo)小組成員學(xué)習(xí)，并對(duì)餐飲業(yè)單位進(jìn)行培訓(xùn)和調(diào)查，掌握餐飲業(yè)常用食品添加劑的品種和易被添加的食品類(lèi)別，

督促各餐飲單位開(kāi)展自查自糾工作。調(diào)查掌握餐飲業(yè)豬肉來(lái)源和加工情況，加強(qiáng)餐飲業(yè)行業(yè)自律機(jī)制建設(shè)。結(jié)合我縣食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，指導(dǎo)餐飲單位建立和完善自身管理制度，強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的守法意識(shí)。要建立針對(duì)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品添加劑、豬肉采購(gòu)和使用的有效監(jiān)督和管理制度，建立快速追查溯源機(jī)制，做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早處理。（1）整治目標(biāo)

全面整治餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品添加劑的采購(gòu)和使用、豬肉的采購(gòu)和加工。通過(guò)集中整治，確保餐飲單位使用的豬肉來(lái)自定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)，嚴(yán)格落實(shí)采購(gòu)食品添加劑、豬肉索證索票制度和臺(tái)賬制度；有效打擊和遏制餐飲加工過(guò)程中添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑以及使用私宰肉、病害豬肉等不合格肉品的違法犯罪行為，切實(shí)保護(hù)人民群眾身體健康。

本著標(biāo)本兼治、著力治本的原則，嚴(yán)厲打擊在餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的違法犯罪行為，嚴(yán)防私宰肉、病害豬肉等不合格肉品進(jìn)入餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)。同時(shí)，著力建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，把整治與規(guī)范、監(jiān)管與自律的各項(xiàng)措施有效結(jié)合并抓好落實(shí)。利用4個(gè)月左右的時(shí)間，分三個(gè)階段完成專(zhuān)項(xiàng)整治的任務(wù)和目標(biāo)。（1）各餐飲單位在此階段，要對(duì)采購(gòu)和使用不合格食品添加劑和非食品添加劑、不合理使用食品添加劑、采購(gòu)非定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)豬肉和不按規(guī)定要求索證索票等行為進(jìn)行自查自糾。

各單位要采取明查暗訪(fǎng)等方式，要結(jié)合全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組公布《食品中可能添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》，調(diào)查摸清違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的情況及易被添加的食品類(lèi)別以及餐飲業(yè)豬肉采購(gòu)加工情況。

各單位要匯總、歸類(lèi)既往發(fā)生的各種問(wèn)題，分析產(chǎn)生問(wèn)題的主要原因。對(duì)已有的監(jiān)管措施落實(shí)情況進(jìn)行分析，針對(duì)薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)一步完善現(xiàn)有措施或制定新的管理規(guī)定。

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開(kāi)展食品調(diào)味品和食品添加劑

專(zhuān)項(xiàng)整治工作小結(jié)

為規(guī)范我縣食品調(diào)味料和食品添加劑的使用和管理，鞏固深化打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)成果，根據(jù)省衛(wèi)生廳《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品調(diào)味料和食品添加劑監(jiān)督管理的通知》（皖機(jī)發(fā)2431號(hào)）文件要求及市食安辦的部署，涇縣扎實(shí)開(kāi)展了食品調(diào)料和食品添加劑整頓與規(guī)范工作，現(xiàn)將具體落實(shí)情況小結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視。

我縣食安委常務(wù)副主任主持召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議，認(rèn)真學(xué)習(xí)文件精神，詳細(xì)部署工作任務(wù)，嚴(yán)格要求各食品安全監(jiān)管部門(mén)；各部門(mén)成立專(zhuān)項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)組，制定整治方案。

二、組織培訓(xùn)。

各食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)各自監(jiān)管對(duì)象分別舉辦了食品安全知識(shí)培訓(xùn)班，重點(diǎn)就食品調(diào)味料和食品添加劑規(guī)范使用等知識(shí)進(jìn)行全面培訓(xùn)，并對(duì)食品調(diào)味料和食品添加劑監(jiān)督管理工作提出了具體要求。

三、加大宣傳。

（一）將《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)使用的公告》全文在政府門(mén)戶(hù)網(wǎng)站及食安辦網(wǎng)站公告。

（二）按要求印制1800份《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)使用的公告》張貼到公共場(chǎng)所與居委會(huì)、街道及所有的食品安全經(jīng)營(yíng)單位。

（三）各部門(mén)按照職責(zé)分工，結(jié)合各自監(jiān)管實(shí)際工作，制作有針對(duì)性的宣傳材料，發(fā)放到監(jiān)管的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，目前已發(fā)放、張貼《致廣大養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)）嚴(yán)禁使用“瘦肉精”的一封信》8000份，印發(fā)《致全縣生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)、屠宰經(jīng)營(yíng)戶(hù)的一封公開(kāi)信》26份，印發(fā)《食品中可能違法添加發(fā)非信用物質(zhì)名單和食品中可能濫用的食品添加劑品種名單》226份。

四、加強(qiáng)監(jiān)管。

各食品安全監(jiān)管部門(mén)根據(jù)各自職責(zé)分工，全面開(kāi)展食品調(diào)料和食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治工作。

農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管：一是加強(qiáng)冷鮮肉市場(chǎng)監(jiān)管，對(duì)中心城區(qū)內(nèi)4個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、3個(gè)超市、6個(gè)冷鮮肉銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)、1個(gè)冷庫(kù)進(jìn)行了全面檢查，同時(shí)對(duì)入場(chǎng)生豬隨機(jī)開(kāi)展“瘦肉精”現(xiàn)場(chǎng)快速抽檢，共檢測(cè)生豬尿樣120份，檢查結(jié)果均為陰性；二是是開(kāi)展生豬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)排查，對(duì)全縣規(guī)模較大的養(yǎng)豬企業(yè)開(kāi)展“瘦肉精”檢測(cè)排查工作，重點(diǎn)檢查生豬免疫、料藥庫(kù)房及自配料情況，并抽取尿樣作現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，此次共檢查規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)33戶(hù)次、采取隨機(jī)抽檢的方法，共檢測(cè)了生豬502頭份。檢測(cè)結(jié)果顯示，本次檢測(cè)的33戶(hù)次的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)“瘦肉精”（鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺）全部呈陰性；三是與各生豬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)）簽定《畜產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書(shū)》。

食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管：由分管局長(zhǎng)帶隊(duì)對(duì)我縣轄區(qū)內(nèi)的所有食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查。一查企業(yè)生產(chǎn)行為：我縣食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的大部分是傳統(tǒng)糕點(diǎn)，季節(jié)性較強(qiáng)，要求企業(yè)嚴(yán)禁使用檸檬黃作為添

加劑生產(chǎn)綠豆糕；二查企業(yè)生產(chǎn)記錄：對(duì)企業(yè)的原料進(jìn)貨記錄、生產(chǎn)過(guò)程記錄、成品檢驗(yàn)記錄進(jìn)行檢查；三查食品標(biāo)簽：查看企業(yè)的食品包裝標(biāo)簽是否符合GB7718；四要求企業(yè)簽訂承諾書(shū)：要求全縣22戶(hù)食品生產(chǎn)企業(yè)簽訂添加劑使用承諾書(shū)，確保全縣食品安全。

食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管：加強(qiáng)市場(chǎng)巡查頻次，摸查食品添加劑及食品調(diào)味料經(jīng)營(yíng)戶(hù)數(shù)基本情況，結(jié)合市場(chǎng)網(wǎng)格化巡查和食品安全各類(lèi)專(zhuān)項(xiàng)檢查工作，以食品添加劑和食品調(diào)味料為重點(diǎn)加強(qiáng)食品市場(chǎng)巡查頻次，根據(jù)巡查結(jié)果建立食品添加劑經(jīng)營(yíng)戶(hù)臺(tái)賬，對(duì)超范圍經(jīng)營(yíng)食品添加劑的經(jīng)營(yíng)戶(hù)限期變更經(jīng)營(yíng)范圍，未變更前將食品添加劑一律下架處理。截止到目前，共檢查食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)1237戶(hù)次，目前此項(xiàng)工作仍在進(jìn)行當(dāng)中。

餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管：對(duì)全縣旅游景區(qū)“農(nóng)家樂(lè)”餐飲單位、學(xué)校食堂及大中型餐飲企業(yè)食品調(diào)味料及食品添加劑的使用情況進(jìn)行全面清查，未發(fā)現(xiàn)使用無(wú)合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品調(diào)味料和食品添加劑，未發(fā)現(xiàn)添加罌粟殼、罌粟粉、工業(yè)石蠟等其他非食用物質(zhì)，以及超范圍、超量使用食品添加劑違法行為，但發(fā)現(xiàn)有10起涉嫌經(jīng)營(yíng)超過(guò)保持期食品及食品添加劑的行為，執(zhí)法人員依法進(jìn)行了立案查處。

涇縣食安辦

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