餐廳迎賓員的工作職責

餐廳迎賓員的工作職責

迎賓員優(yōu)雅的儀容儀表、得體的禮貌素質(zhì)、高超的服務(wù)水平將會給餐廳顧客留下好的第一映象，更會對餐廳隨后的顧客服務(wù)產(chǎn)生極為重要的影響，大方優(yōu)雅的迎賓服務(wù)甚至還能起到調(diào)節(jié)餐廳氛圍的作用。

餐廳迎賓員的餐廳的門面，是餐廳對外展示餐廳良好素質(zhì)與形象的窗口。迎賓員優(yōu)雅的儀容儀表、得體的禮貌素質(zhì)、高超的服務(wù)水平將會給餐廳顧客留下好的第一映象，更會對餐廳隨后的顧客服務(wù)產(chǎn)生極為重要的影響，大方優(yōu)雅的迎賓服務(wù)甚至還能起到調(diào)節(jié)餐廳氛圍的作用。那么如何做好迎賓，迎賓員的崗位職責是什么？或者如何對迎賓員進行培訓(xùn)？這些都是應(yīng)該引起餐廳管理者重視的。下面就為大家介紹迎賓員的相關(guān)內(nèi)容：迎賓員的日常工作流程：一、準備工作

1.做好電梯間、等位區(qū)、公共通道衛(wèi)生，將綠色植物擺放整齊；

2.打掃、拖干凈大門口地面，做好門面衛(wèi)生和三樓迎賓員廳窗戶玻璃衛(wèi)生及地面衛(wèi)生；

3.擦拭干凈迎賓臺、玻璃門、壁畫、組合太師椅、長凳和裝飾品等）、榮譽牌；并檢查等位客人所需的礦泉水及一次性杯、宣傳資料與裝飾畫掛放是否規(guī)范；4.準備充分折疊好的企業(yè)報和訂位卡放于指定位置；5.檢查所用的對講機是否能正常運作。

6.解當天的客情，查看訂餐情況；做好與樓層領(lǐng)班的溝通協(xié)調(diào)。

7.開餐前，一樓迎賓員拿好對講機站在指定位置，恭候客人到來，站立姿勢端正，不依不靠任何物體，雙手自然交疊在腹前，保持良好的微笑、姿態(tài)，精神飽滿。

二、引領(lǐng)入座

1.當有客人來時，主動向前迎接，對客人行30度的鞠躬禮，并熱情問候；“歡迎光臨***”，同時詢問客人用餐信息，如“先生或小姐，請問是否預(yù)定？請問幾位？”幫客人按住電梯按鈕；當客人進入電梯時，聲音響亮的說:“請上三樓，祝您用餐愉快！”

2.一樓迎賓員將客人用餐信息及時的通知三樓迎賓員，三樓迎賓員接到信息站在電梯口迎接客人，當電梯開時，致歡迎詞；“歡迎光臨***”；

3.迎賓員在引領(lǐng)客人時，走在客人的左前方，保持1米左右的距離，適時向客人介紹餐廳的特色或企業(yè)文化等）；征詢客人是否需要開包房，如客人需要時，應(yīng)及時的介紹包房的收費；

4.安排客人座位時，根據(jù)客人的人數(shù)和要求，進行帶位；

5.拉椅讓座，雙手輕拖椅背，然后用右手穩(wěn)住，并招呼客人“請坐”，如有小孩應(yīng)主動送上BB凳；

6.客人的隨身物品需要擺放時，應(yīng)主動征詢客人的意見，把物品放在不影響行走的地方，并為客人套上衣套；

7.將顧客的用餐信息及要求交接給值臺服務(wù)員；

8.至少有一位客人入座后，與服務(wù)員交接清楚后方可離開。

9.來的客人有數(shù)批同時到達，要逐一帶位，并向等候的客人打招呼致意。三、客人等位時的服務(wù)

1.當餐廳客滿又有客人來到時，做好解釋安頓工作，并主動為客人提供礦泉水；并按登記的先后順序為客人安排餐位；

2.留座客人超時沒有來時，應(yīng)及時告訴領(lǐng)導(dǎo)處理，便于決定是否留座；3.開餐期間，迎賓員應(yīng)時刻保持門口地段和迎賓臺的清潔衛(wèi)生。四、送客

當客人離開餐廳時，迎賓員對客人30度的鞠躬，并對客人說：“謝謝光臨，慢走，歡迎下次光臨”等歡送語，并派送報紙或訂位卡。如有打包的客人主動為客人提拿。

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西餐廳迎賓員崗位職責

所屬部門直屬上級餐飲部西餐廳西餐廳領(lǐng)班級別晉升方向編制部門:

崗位名稱直屬下級西餐廳迎賓員員工級西餐廳領(lǐng)班職責概述嚴格執(zhí)行酒店的規(guī)章制度，認同本酒店的企業(yè)文化，服從西餐廳領(lǐng)班的班次安排與工作調(diào)度，按工作程序與標準做好領(lǐng)位和自助餐團隊用餐及散客用餐座位安排工作。崗位職責1、當有電話訂餐或來人訂餐時，準確的填寫訂餐本，清楚列明客人特殊要求，并向客人復(fù)述，待客人確認后，及時向領(lǐng)班報告；（日常性）2、向前來詢問的客人介紹本餐廳的經(jīng)營特色，吸引客人來本餐廳就餐；（日常性）3、根據(jù)客人的需求，及時、準確地為就餐客人選擇并引領(lǐng)至客人滿意的餐位，安排客人就餐并遞上菜單、酒水單；（日常性）4、當西餐廳滿座時，應(yīng)禮貌、耐心地向客人解釋，并為客人辦好登記候位手續(xù)，或推薦客人到其他餐廳用餐；（日常性）5、客人離開餐廳時，，要主動向客人道謝，并歡迎下次光臨；（日常性）6、做好自助餐的團隊用餐、住客用餐、散客用餐的座位安排工作，并做好相應(yīng)登記。收取客人的自助餐卷，自助餐結(jié)束后及時將餐交回收銀處，并做好實際用餐人數(shù)與所收餐數(shù)、用餐客人分類等各項核對工作，同時做好登記；（日常性）7、適時征詢客人意見與建議，并予以記錄，做好客史信息收集工作；（特別工作）8、收餐后，做好當班期間西餐廳客情人數(shù)的統(tǒng)計工作，并向領(lǐng)班匯報；（日常性）9、妥善保管客人遺留物品，并及時交至帶班領(lǐng)班。（特別工作）任職要求1、學歷及專業(yè)知識：高中及以上學歷，具備營銷學和服務(wù)心理學等專業(yè)知識；2、工作經(jīng)驗要求：兩年以上同崗位工作經(jīng)驗；3、個人能力及其他特殊要求：具有良好的協(xié)調(diào)、溝通能力和處理顧客投訴并解決問題的能力。

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