雪花啤酒暑期實(shí)踐論文

雪花啤酒暑期實(shí)踐論文：

摘要：今年暑假為了配合學(xué)校要求，以及所學(xué)專(zhuān)業(yè)的需要，我來(lái)到了華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司在我縣投資建設(shè)的一個(gè)大型啤酒廠進(jìn)行為期兩周的實(shí)踐，在此期間了解啤酒廠的生產(chǎn)情況，與本專(zhuān)業(yè)有關(guān)的各種知識(shí)，廠里工人的工作情況等等。第一次親身感受了所學(xué)知識(shí)與實(shí)際的應(yīng)用。為今后畢業(yè)工作奠定了基礎(chǔ)！

關(guān)鍵詞：社會(huì)發(fā)展史啤酒工藝流程機(jī)器設(shè)備

實(shí)踐地點(diǎn)：華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司長(zhǎng)春分公司

實(shí)踐時(shí)間：201*.7.14201*.7.28

實(shí)踐目的：做為一名在校生，報(bào)著服務(wù)社會(huì)，貼近社會(huì)，深入社會(huì)的心態(tài)投身到社會(huì)實(shí)踐中去，發(fā)現(xiàn)自身的不足，開(kāi)拓了視野，增長(zhǎng)了才干，進(jìn)一步明確了我們青年學(xué)生的成材之路與肩負(fù)的歷史使命。不斷的鍛煉自己，塑造自己為今后走出校門(mén)，踏進(jìn)社會(huì)創(chuàng)造良好的條件。

我以“善用專(zhuān)業(yè)知識(shí)，增加社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，提高實(shí)踐能力，豐富暑假生活”為宗旨，利用假期參加有意義的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，接觸社會(huì)，了解社會(huì)，從社會(huì)實(shí)踐中檢驗(yàn)自我。這次的社會(huì)實(shí)踐收獲不少�，F(xiàn)在由我為你舉例：

一．在社會(huì)上要善于與別人溝通。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的實(shí)習(xí)讓我認(rèn)識(shí)更多的人。如何與別人溝通好，這門(mén)技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)。以前工作的機(jī)會(huì)不多，使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變，會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng)，這是很尷尬的。在啤酒廠工作時(shí)，與別人談話的時(shí)候變多了。與同事之間的溝通，感覺(jué)到了人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過(guò)程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見(jiàn)，你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。

二．在社會(huì)中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對(duì)自己的能力做出肯定。經(jīng)歷了種種，明白了自信的重要性。你沒(méi)有社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)沒(méi)有關(guān)系。重要的是你的能力不比別人差。社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)也是積累出來(lái)的，沒(méi)有第一次又何來(lái)第二、第三次呢？有自信使你更有活力更有精神。

三．在社會(huì)中要克服自己膽怯的心態(tài)。開(kāi)始放假的時(shí)候，知道要打暑期工時(shí)，自己就害怕了。自己覺(jué)得困難挺多的，自己的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)缺乏，學(xué)歷不足等種種原因使自己覺(jué)得很渺小，自己懦弱就這樣表露出來(lái)。幾次的嘗試就是為克服自己內(nèi)心的恐懼。如工作的領(lǐng)班所說(shuō)的“在社會(huì)中你要學(xué)會(huì)厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應(yīng)付，大膽與人對(duì)話，工作時(shí)間長(zhǎng)了你自然就不怕了�！逼鋵�(shí)有誰(shuí)一生下來(lái)就什么都會(huì)的，小時(shí)候天不怕地不怕，嘗試過(guò)吃了虧就害怕，當(dāng)你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我，只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對(duì)是關(guān)鍵，如某個(gè)名人所說(shuō)：“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄。”

四．工作中不斷地豐富知識(shí)。知識(shí)猶如人體血液。人缺少了血液，身體就會(huì)衰弱，人缺少了知識(shí)，頭腦就要枯竭。我工作中也體會(huì)到，因?yàn)槠【浦谱鞯南嚓P(guān)知識(shí)在課堂上都有聽(tīng)老師介紹過(guò)。通過(guò)這次實(shí)踐讓我更加全面的了解了它的制作流程！增添了不少專(zhuān)業(yè)知識(shí)！華潤(rùn)雪花啤酒對(duì)大家而言都不陌生，包括我自己，雖然我并不喜歡喝酒，但如果非要我選的話，我會(huì)選擇喝雪花啤酒它味感純正，價(jià)格合理，是老百姓日常不可缺少的良品。但是我對(duì)于此次調(diào)研活動(dòng)沖滿興趣的主要原因，首先是因?yàn)槲冶旧硭鶎W(xué)專(zhuān)業(yè)的緣故，其次是我對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)本身的好奇心。下面介紹一下我們的啤酒廠的歷史。

華潤(rùn)啤酒(中國(guó))有限公司(ChinaResourcesBreweriesCo.,Ltd.)成立于1994年，201*年更名為華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司。是一家生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)啤酒、飲料的外商獨(dú)資企業(yè)。管理本部設(shè)立于中國(guó)北京。

華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司背后的兩大股東分別是華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)有限公司和SABMiller國(guó)際釀酒集團(tuán)。華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)有限公司是香港上市公司，并入選恒生指數(shù)成份股，熟知中國(guó)本土文化，具有在中國(guó)大陸投資和運(yùn)營(yíng)企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，具有豐富的中國(guó)大陸企業(yè)改造和管理經(jīng)驗(yàn)，曾獲得“亞洲管理素質(zhì)最佳企業(yè)”榮譽(yù)。SABMiller國(guó)際釀酒集團(tuán)在倫敦和約翰內(nèi)斯堡兩地上市，擁有一百多年的啤酒發(fā)展歷史及先進(jìn)的啤酒釀造技術(shù)，是全球第二大釀造集團(tuán)。1994年至今，華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司憑借雄厚的資金、先進(jìn)的技術(shù)和專(zhuān)業(yè)化的管理取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，旗下已擁有36個(gè)生產(chǎn)基地，員工201*0余名，產(chǎn)能達(dá)到560萬(wàn)千升。而今，在群雄共舞的中國(guó)啤酒市場(chǎng)上，暢想成長(zhǎng)的華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司將繼續(xù)秉承“不斷滿足消費(fèi)者需求，不斷創(chuàng)造價(jià)值回報(bào)社會(huì)、回報(bào)股東、回報(bào)員工”的理念更加充滿信心地笑迎明天。

我看到，華潤(rùn)雪花啤酒公司在質(zhì)量上做足了功夫--國(guó)家只有40多項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)的，華潤(rùn)雪花啤酒的指標(biāo)則高達(dá)140多項(xiàng)，這絕對(duì)不是給自己增加無(wú)謂的負(fù)擔(dān)，而是為了給消費(fèi)者奉獻(xiàn)更高質(zhì)量的產(chǎn)品。

我更看到，為了保證一瓶啤酒的質(zhì)量，華潤(rùn)雪花啤酒公司早在從原材料生長(zhǎng)就開(kāi)始進(jìn)行嚴(yán)密的監(jiān)控，當(dāng)然，我們也看到，華潤(rùn)雪花啤酒在生產(chǎn)過(guò)程中先進(jìn)的釀造技藝。

華潤(rùn)雪花啤酒為什么能在過(guò)去10多年里迅速成長(zhǎng)為中國(guó)啤酒行業(yè)的銷(xiāo)售冠軍，并且呈現(xiàn)更加快的發(fā)展速度？在并購(gòu)逐漸減少的日子里，華潤(rùn)雪花啤酒在產(chǎn)品質(zhì)量上的優(yōu)勢(shì)更是顯露無(wú)疑，對(duì)于一家負(fù)責(zé)任的企業(yè)，“質(zhì)量是生命力”絕對(duì)不是老套的說(shuō)詞，華潤(rùn)雪花啤酒對(duì)于質(zhì)量的管控，恰恰像維護(hù)企業(yè)生命般的嚴(yán)謹(jǐn)。

啤酒的整個(gè)生產(chǎn)流程，要經(jīng)過(guò)以下幾道工序：

(一)制麥工序

通過(guò)水和空氣使大麥發(fā)芽之后再將其烘干，控制其生長(zhǎng)，然后去根，制成麥芽。

(二)糖化工序

糊化鍋：首先將一部分麥芽、大米、玉米及淀粉等輔料放入糊化鍋中煮沸。

糖化槽：往剩余的麥芽中加入適當(dāng)?shù)臏厮�，并加入在糊化鍋中煮沸過(guò)的輔料。此時(shí)，液體中的淀粉將轉(zhuǎn)變成麥芽糖。麥汁過(guò)濾槽：將糖化槽中的原漿過(guò)濾后，即得到透明的麥汁（糖漿）。

煮沸鍋：向麥汁中加入啤酒花并煮沸，散發(fā)出啤酒特有的芳香與苦味。

(三)發(fā)酵與成熟工序

發(fā)酵罐成熟罐：在冷卻的麥汁中加入啤酒酵母使其發(fā)酵。麥汁中的糖分分解為酒精和二氧化碳，大約一星期后，即可生成"嫩啤酒"，然后再經(jīng)過(guò)幾十天使其成熟。

(四)過(guò)濾工序

啤酒過(guò)濾機(jī)：將成熟的啤酒過(guò)濾后，即得到琥珀色的生啤酒。

(五)瓶、罐裝工序

裝瓶、裝罐機(jī)：釀造好的啤酒先被裝到啤酒瓶或啤酒罐里。然后經(jīng)過(guò)目測(cè)和液體檢驗(yàn)機(jī)等嚴(yán)格的檢查后，再被裝到啤酒箱里出廠。

這其中最主要的是釀造，而啤酒的釀造，最主要又分為兩步：糖化和發(fā)酵。糖化就是把原料淀粉變成糖，發(fā)酵就是把糖變成酒。

啤酒的定義主要以麥芽為主要原料。大麥變成麥芽的過(guò)程叫制麥。啤酒生產(chǎn)是從糖化開(kāi)始，即將原料中淀粉通過(guò)溫度、時(shí)間等控制轉(zhuǎn)化為糖，然后開(kāi)始發(fā)酵。

而發(fā)酵一般在20到30天左右的時(shí)間，不同的產(chǎn)品發(fā)酵的時(shí)間不同，同類(lèi)產(chǎn)品不同類(lèi)別發(fā)酵的時(shí)間也不同，雪花有一套嚴(yán)密的控制體系，來(lái)根據(jù)不同的產(chǎn)品尋找最佳的發(fā)酵時(shí)間。對(duì)發(fā)酵要管理如此精密的原因是啤酒的變化比較多，比如，有些酒經(jīng)常能感覺(jué)到一股較濃的酸味，這是發(fā)酸的原因。

洗瓶機(jī)：洗凈回收的啤酒瓶。

空瓶檢驗(yàn)機(jī)：極其細(xì)小的傷痕也不會(huì)放過(guò)。

感官檢查：在啤酒公司，每天新釀制的啤酒，都由專(zhuān)門(mén)的負(fù)責(zé)人員進(jìn)行實(shí)際品嘗。只有在確保其品質(zhì)后，我們才能滿懷自信地將鮮美可口的啤酒呈送給您包裝工序。

聽(tīng)裝啤酒的包裝工藝比瓶裝和桶裝更簡(jiǎn)單，更易控制。一條自動(dòng)化聽(tīng)裝線的主要設(shè)備由卸垛機(jī)、罐酒-卷封機(jī)、殺菌機(jī)、裝箱機(jī)/封箱機(jī)組成，灌裝速度可達(dá)到1000cpm,與聽(tīng)子廠的制罐不相上下。

啤酒罐裝的工藝流程為：卸垛機(jī)把碼層的空罐從塑料托盤(pán)上卸下來(lái)，推到塑質(zhì)鏈板上，進(jìn)入洗滌機(jī)用80oC熱水沖洗，淋干，達(dá)到無(wú)菌。然后采用CO2等壓灌裝，利用二氧化碳置換罐內(nèi)空氣，罐裝后，噴二氧化碳引沫到罐口，迅速封蓋。利用自動(dòng)定量?jī)x檢測(cè)液位，之后是巴氏殺菌（噴淋滅菌）。灌裝后的聽(tīng)子被風(fēng)干機(jī)吹干，然后由噴碼機(jī)在罐底噴上生產(chǎn)時(shí)間。

根據(jù)包裝形式，采用不同裝箱機(jī)：?jiǎn)纹�模切紙板是一種裹包型，聽(tīng)子壓到紙板的一個(gè)大面上，機(jī)械桿依次將另一大面和兩側(cè)面抬起裹合，熱溶膠快速粘結(jié)制造者接縫和搖蓋。裹包型在國(guó)內(nèi)啤酒廠廣泛使用，由德國(guó)Kisters公司提供。還有一種KnockDown(制造者接縫在紙箱廠粘好的成型箱)，裝箱機(jī)的吸盤(pán)將大面吸附成中空，機(jī)械桿向內(nèi)推入聽(tīng)子，然后粘合，這種裝箱方式效率很高，國(guó)外普遍采用。裹包型裝箱機(jī)也能包裝帶紙托架的熱塑膜聽(tīng)裝箱，此時(shí)裝箱機(jī)需要配備一套PE膜分切、裹包系統(tǒng)和熱收縮爐。如果PE膜表面有印刷，則需要配置光電眼裝置。經(jīng)過(guò)自動(dòng)裝箱粘合后，聽(tīng)箱一般不再使用OPP封箱帶。典型的355ml聽(tīng)裝為24罐，也有18和12罐裝，主要以消費(fèi)者整箱購(gòu)買(mǎi)的習(xí)慣而定。

實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),也打開(kāi)了視野，長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，建立自身的十年發(fā)展計(jì)劃已迫在眉睫，不是嗎?信奉在哈佛廣為流傳的一句話：

Ifyoucandreamit,youcanmakeit!

最后衷心感謝華潤(rùn)啤酒廠提供我實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，以及廠里工人的無(wú)微不至的幫助！

參考文獻(xiàn)：《啤酒釀造技術(shù)》

《食品包裝技術(shù)》

《微生物工程技術(shù)原理》

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金川啤酒暑期實(shí)踐論文：

摘要：今年學(xué)期末為了配合學(xué)校要求，以及所學(xué)專(zhuān)業(yè)的需要，我來(lái)到了燕京內(nèi)蒙古金川保健啤酒高科技有限公司和內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司在我區(qū)臨河投資建設(shè)的一個(gè)大型啤酒廠和白酒廠進(jìn)行為期三天的實(shí)踐，在此期間了解啤酒廠和白酒廠的生產(chǎn)情況，與本專(zhuān)業(yè)有關(guān)的各種知識(shí)，廠里工人的工作情況等等。第一次親身感受了所學(xué)知識(shí)與實(shí)際的應(yīng)用。為今后畢業(yè)工作奠定了基礎(chǔ)！

關(guān)鍵詞：社會(huì)發(fā)展史啤酒工藝流程機(jī)器設(shè)備

實(shí)踐地點(diǎn)：燕京內(nèi)蒙古金川保健啤酒高科技有限公司內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司

實(shí)踐時(shí)間：201*1.7.12201*.7.15

實(shí)踐目的：做為一名在校生，報(bào)著服務(wù)社會(huì)，貼近社會(huì)，深入社會(huì)的心態(tài)投身到社會(huì)實(shí)踐中去，發(fā)現(xiàn)自身的不足，開(kāi)拓了視野，增長(zhǎng)了才干，進(jìn)一步明確了我們青年學(xué)生的成材之路與肩負(fù)的歷史使命。不斷的鍛煉自己，塑造自己為今后走出校門(mén)，踏進(jìn)社會(huì)創(chuàng)造良好的條件。

我以“善用專(zhuān)業(yè)知識(shí)，增加社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，提高實(shí)踐能力，豐富暑假生活”為宗旨，利用假期參加有意義的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，接觸社會(huì)，了解社會(huì)，從社會(huì)實(shí)踐中檢驗(yàn)自我。這次的社會(huì)實(shí)踐收獲不少。現(xiàn)在由我為你舉例：

一．在社會(huì)上要善于與別人溝通。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的實(shí)習(xí)讓我認(rèn)識(shí)更多的人。如何與別人溝通好，這門(mén)技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)。以前工作的機(jī)會(huì)不多，使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變，會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng)，這是很尷尬的。在啤酒廠工作時(shí)，與別人談話的時(shí)候變多了。與員工之間的溝通，感覺(jué)到了人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過(guò)程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見(jiàn)，你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。

二．在社會(huì)中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對(duì)自己的能力做出肯定。經(jīng)歷了種種，明白了自信的重要性。你沒(méi)有社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)沒(méi)有關(guān)系。重要的是你的能力不比別人差。社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)也是積累出來(lái)的，沒(méi)有第一次又何來(lái)第二、第三次呢？有自信使你更有活力更有精神。

三．在社會(huì)中要克服自己膽怯的心態(tài)。開(kāi)始放假的時(shí)候，知道要去實(shí)習(xí)時(shí)，自己就害怕了。自己覺(jué)得困難挺多的，自己的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)缺乏，學(xué)歷不足等種種原因使自己覺(jué)得很渺小，自己懦弱就這樣表露出來(lái)。幾次的嘗試就是為克服自己內(nèi)心的恐懼。如領(lǐng)隊(duì)所說(shuō)的“在社會(huì)中你要學(xué)會(huì)厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應(yīng)付，大膽與人對(duì)話，工作時(shí)間長(zhǎng)了你自然就不怕了�！逼鋵�(shí)有誰(shuí)一生下來(lái)就什么都會(huì)的，小時(shí)候天不怕地不怕，嘗試過(guò)吃了虧就害怕，當(dāng)你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我，只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對(duì)是關(guān)鍵，如某個(gè)名人所說(shuō)：“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄�！�

四．實(shí)習(xí)中不斷地豐富知識(shí)。知識(shí)猶如人體血液。人缺少了血液，身體就會(huì)衰弱，人缺少了知識(shí)，頭腦就要枯竭。我工作中也體會(huì)到，因?yàn)槠【浦谱鞯南嚓P(guān)知識(shí)在課堂上都有聽(tīng)老師介紹過(guò)。通過(guò)這次實(shí)踐讓我更加全面的了解了它的制作流程！增添了不少專(zhuān)業(yè)知識(shí)！金川啤酒對(duì)大家而言都不陌生，包括我自己，雖然我并不喜歡喝酒，但如果非要我選的話，我會(huì)選擇喝金川啤酒它味感純正，價(jià)格合理，是老百姓日常不可缺少的良品。但是我對(duì)于此次調(diào)研活動(dòng)沖滿興趣的主要原因，首先是因?yàn)槲冶旧硭鶎W(xué)專(zhuān)業(yè)的緣故，其次是我對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)本身的好奇心。下面介紹一下我們的啤酒廠的歷史。

燕京內(nèi)蒙古金川保健啤酒高科技有限公司是國(guó)家火炬計(jì)劃重點(diǎn)高新技術(shù)企業(yè),內(nèi)蒙古自治區(qū)第一批農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，巴彥淖爾市重點(diǎn)骨干企業(yè)。燕京金川將秉承燕京集團(tuán)“以情做人、以誠(chéng)做事、以信經(jīng)商”的企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念，和“以全優(yōu)的質(zhì)量取信于民、以獨(dú)特的風(fēng)味取悅于民、以誠(chéng)摯的態(tài)度服務(wù)于民”的質(zhì)量宗旨，憑借燕京啤酒強(qiáng)大的資金、品牌、人才、管理、技術(shù)等各方面的優(yōu)勢(shì)，依托燕京雪鹿和金川對(duì)內(nèi)蒙中西部地區(qū)市場(chǎng)的極高的占有率和市場(chǎng)掌控能力，充分開(kāi)拓陜甘寧市場(chǎng)的巨大發(fā)展空間，譜寫(xiě)燕京金川更加輝煌的發(fā)展前景。

燕京內(nèi)蒙古金川保健啤酒高科技有限公司，前身是內(nèi)蒙古金川保健啤酒高科技股份有限公司。公司建于1982年，1985年正式投產(chǎn)，201*年11月加盟燕京啤酒集團(tuán)完成了重組，企業(yè)歷經(jīng)近三十年的發(fā)展，由小到大，由弱變強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步上升。

北京燕京啤酒集團(tuán)是中國(guó)最大的啤酒企業(yè)集團(tuán)之一，也是亞洲單廠生產(chǎn)能力最大的啤酒廠，201*年啤酒產(chǎn)銷(xiāo)量503萬(wàn)千升，燕京啤酒用20年的時(shí)間跨越了世界啤酒業(yè)100年的發(fā)展歷程，進(jìn)入世界啤酒行業(yè)前八名。連年被評(píng)為全國(guó)500家最佳經(jīng)濟(jì)效益工業(yè)企業(yè)、中國(guó)行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)，201*年燕京啤酒成為中國(guó)探月工程官方合作伙伴。

金川加盟燕京集團(tuán)后，根據(jù)市場(chǎng)需要及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，主要生產(chǎn)“金川牌系列啤酒”，品種有：9.6°P620ml金川啤酒、9.6°P600ml金川啤酒、

9.6°P550ml金川保胃健胃啤酒、8°P600ml金川天然源啤酒、8°P600ml金川冰爽啤酒、8°P550ml金川草原啤酒以及金川桶裝鮮啤及易拉罐。產(chǎn)品已取得ISO9001質(zhì)量體系和QS質(zhì)量安全認(rèn)證。

燕京內(nèi)蒙古金川保健啤酒高科技有限公司是國(guó)家火炬計(jì)劃重點(diǎn)高新技術(shù)企業(yè),內(nèi)蒙古自治區(qū)第一批農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，巴彥淖爾市重點(diǎn)骨干企業(yè)。燕京金川將秉承燕京集團(tuán)“以情做人、以誠(chéng)做事、以信經(jīng)商”的企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念，和“以全優(yōu)的質(zhì)量取信于民、以獨(dú)特的風(fēng)味取悅于民、以誠(chéng)摯的態(tài)度服務(wù)于民”的質(zhì)量宗旨，憑借燕京啤酒強(qiáng)大的資金、品牌、人才、管理、技術(shù)等各方面的優(yōu)勢(shì)，依托燕京雪鹿和金川對(duì)內(nèi)蒙中西部地區(qū)市場(chǎng)的極高的占有率和市場(chǎng)掌控能力，充分開(kāi)拓陜甘寧市場(chǎng)的巨大發(fā)展空間，譜寫(xiě)燕京金川更加輝煌的發(fā)展前景。我看到，金川酒公司在質(zhì)量上做足了功夫--國(guó)家只有40多項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)的，金川啤酒的指標(biāo)則高達(dá)140多項(xiàng)，這絕對(duì)不是給自己增加無(wú)謂的負(fù)擔(dān)，而是為了給消費(fèi)者奉獻(xiàn)更高質(zhì)量的產(chǎn)品。

我更看到，為了保證一瓶啤酒的質(zhì)量，金川啤酒公司早在從原材料生長(zhǎng)就開(kāi)始進(jìn)行嚴(yán)密的監(jiān)控，當(dāng)然，我們也看到，金川啤酒在生產(chǎn)過(guò)程中先進(jìn)的釀造技藝。

啤酒的整個(gè)生產(chǎn)流程，要經(jīng)過(guò)以下幾道工序：

(一)制麥工序

通過(guò)水和空氣使大麥發(fā)芽之后再將其烘干，控制其生長(zhǎng)，然后去根，制成麥芽。

(二)糖化工序

糊化鍋：首先將一部分麥芽、大米、玉米及淀粉等輔料放入糊化鍋中煮沸。

糖化槽：往剩余的麥芽中加入適當(dāng)?shù)臏厮�，并加入在糊化鍋中煮沸過(guò)的輔料。此時(shí)，液體中的淀粉將轉(zhuǎn)變成麥芽糖。

麥汁過(guò)濾槽：將糖化槽中的原漿過(guò)濾后，即得到透明的麥汁（糖漿）。

煮沸鍋：向麥汁中加入啤酒花并煮沸，散發(fā)出啤酒特有的芳香與苦味。

(三)發(fā)酵與成熟工序

發(fā)酵罐成熟罐：在冷卻的麥汁中加入啤酒酵母使其發(fā)酵。麥汁中的糖分分解為酒精和二氧化碳，大約一星期后，即可生成"嫩啤酒"，然后再經(jīng)過(guò)幾十天使其成熟。

(四)過(guò)濾工序

啤酒過(guò)濾機(jī)：將成熟的啤酒過(guò)濾后，即得到琥珀色的生啤酒。

(五)瓶、罐裝工序

裝瓶、裝罐機(jī)：釀造好的啤酒先被裝到啤酒瓶或啤酒罐里。然后經(jīng)過(guò)目測(cè)和液體檢驗(yàn)機(jī)等嚴(yán)格的檢查后，再被裝到啤酒箱里出廠。這其中最主要的是釀造，而啤酒的釀造，最主要又分為兩步：糖化和發(fā)酵。糖化就是把原料淀粉變成糖，發(fā)酵就是把糖變成酒。

啤酒的定義主要以麥芽為主要原料。大麥變成麥芽的過(guò)程叫制麥。啤酒生產(chǎn)是從糖化開(kāi)始，即將原料中淀粉通過(guò)溫度、時(shí)間等控制轉(zhuǎn)化為糖，然后開(kāi)始發(fā)酵。

而發(fā)酵一般在20到30天左右的時(shí)間，不同的產(chǎn)品發(fā)酵的時(shí)間不同，同類(lèi)產(chǎn)品不同類(lèi)別發(fā)酵的時(shí)間也不同，雪花有一套嚴(yán)密的控制體系，來(lái)根據(jù)不同的產(chǎn)品尋找最佳的發(fā)酵時(shí)間。對(duì)發(fā)酵要管理如此精密的原因是啤酒的變化比較多，比如，有些酒經(jīng)常能感覺(jué)到一股較濃的酸味，這是發(fā)酸的原因。

洗瓶機(jī)：洗凈回收的啤酒瓶。

空瓶檢驗(yàn)機(jī)：極其細(xì)小的傷痕也不會(huì)放過(guò)。

感官檢查：在啤酒公司，每天新釀制的啤酒，都由專(zhuān)門(mén)的負(fù)責(zé)人員進(jìn)行實(shí)際品嘗。只有在確保其品質(zhì)后，我們才能滿懷自信地將鮮美可口的啤酒呈送給您包裝工序。

聽(tīng)裝啤酒的包裝工藝比瓶裝和桶裝更簡(jiǎn)單，更易控制。一條自動(dòng)化聽(tīng)裝線的主要設(shè)備由卸垛機(jī)、罐酒-卷封機(jī)、殺菌機(jī)、裝箱機(jī)/封箱機(jī)組成，灌裝速度可達(dá)到1000cpm,與聽(tīng)子廠的制罐不相上下。

啤酒罐裝的工藝流程為：卸垛機(jī)把碼層的空罐從塑料托盤(pán)上卸下來(lái)，推到塑質(zhì)鏈板上，進(jìn)入洗滌機(jī)用80oC熱水沖洗，淋干，達(dá)到無(wú)菌。然后采用CO2等壓灌裝，利用二氧化碳置換罐內(nèi)空氣，罐裝后，噴二氧化碳引沫到罐口，迅速封蓋。利用自動(dòng)定量?jī)x檢測(cè)液位，之后是巴氏殺菌（噴淋滅菌）。灌裝后的聽(tīng)子被風(fēng)干機(jī)吹干，然后由噴碼機(jī)在罐底噴上生產(chǎn)時(shí)間。

根據(jù)包裝形式，采用不同裝箱機(jī)：?jiǎn)纹�模切紙板是一種裹包型，聽(tīng)子壓到紙板的一個(gè)大面上，機(jī)械桿依次將另一大面和兩側(cè)面抬起裹合，熱溶膠快速粘結(jié)制造者接縫和搖蓋。裹包型在國(guó)內(nèi)啤酒廠廣泛使用，由德國(guó)Kisters公司提供。還有一種KnockDown(制造者接縫在紙箱廠粘好的成型箱)，裝箱機(jī)的吸盤(pán)將大面吸附成中空，機(jī)械桿向內(nèi)推入聽(tīng)子，然后粘合，這種裝箱方式效率很高，國(guó)外普遍采用。裹包型裝箱機(jī)也能包裝帶紙托架的熱塑膜聽(tīng)裝箱，此時(shí)裝箱機(jī)需要配備一套PE膜分切、裹包系統(tǒng)和熱收縮爐。如果PE膜表面有印刷，則需要配置光電眼裝置。經(jīng)過(guò)自動(dòng)裝箱粘合后，聽(tīng)箱一般不再使用OPP封箱帶。典型的355ml聽(tīng)裝為24罐，也有18和12罐裝，主要以消費(fèi)者整箱購(gòu)買(mǎi)的習(xí)慣而定。

實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),也打開(kāi)了視野，長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，建立自身的十年發(fā)展計(jì)劃已迫在眉睫，不是嗎?信奉在哈佛廣為流傳的一句話：

Ifyoucandreamit,youcanmakeit!

最后衷心感謝金川啤酒廠以及河套酒業(yè)提供我實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，以及廠里工人的無(wú)微不至的幫助！

參考文獻(xiàn)：《啤酒釀造技術(shù)》

《食品包裝技術(shù)》

《微生物工程技術(shù)原理》

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