酒吧水吧工作職責

酒吧水吧工作職責

重要依據(jù)，每個員工必須認真細心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負責。

2、每日開吧必須盤點（盤查酒水數(shù)目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時匯報，超過九點不予承認），收吧必須盤點，做好盤點表，有出入及時找出原因，找不出原因的當作弊處理。

3、盤點表必須仔細認真，反復檢查，財務如下單糾錯，必追究填表人的責任，并扣分處罰。4、主管有權(quán)隨時盤查每個吧的酒水庫存，吧員必須無條件配合盤查，有任何特殊原因及時匯報主管。5、領(lǐng)料和盤點是緊密相關(guān)的。

1）每日營業(yè)結(jié)束后，酒吧必須做好酒水的領(lǐng)料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計在酒吧盤點表上。2）各吧臺應根據(jù)吧臺當日營業(yè)量，吧臺的自身情況、精確合理的開具領(lǐng)料單，不要多領(lǐng)貨，導致無位存放，也不能少領(lǐng)，導致供應不足。

3）每天開檔前必須拿搬貨組發(fā)下的領(lǐng)料單底聯(lián)核對貨品，有問題及時匯報，核對無誤后作上盤點表。4）搬貨組必須合理安排領(lǐng)料步驟，和倉庫良好的協(xié)調(diào)，搬完貨后檢查核對各吧領(lǐng)料數(shù)量準確無誤后將領(lǐng)料單派還各吧核對。

6、強調(diào)：庫存與盤點表必須相符。六、注意成本控制，杜絕浪費。

1、嚴格遵照標準酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。1）如切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。2）切制生果，飾品應嚴格按照規(guī)定切制，西瓜厚度一指寬，一個檸檬七、八片等。3）出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器，不要憑感覺量酒。

2、用過的洋酒、檸檬汁等配料要及時抹干凈，歸類存放好，防止變質(zhì)，每天開吧補充酒水應把里面的酒水拿出來補新酒進去。如因人為導致酒水變質(zhì)、過期、凍壞，應自行負責并接受處罰。

3、當天的檸檬、橙角、生果、奶粉等未用完配料飾品應用保鮮膜封好，第二日用掉，嚴禁隨手亂扔。4、生果房切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應按照其不同習性貯存，各類小食也應密封貯存好，如因人為導致霉爛、變質(zhì)，自行負責并接受處罰。

5、搬運、使用杯具、器具應特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應節(jié)約，盡可能節(jié)約公司每一樣用品。6、良好的節(jié)約意識是作為一個合格的酒吧員的基本要素。七、嚴格執(zhí)行遵守公司的各項規(guī)章制度。1、認真閱讀員工培訓手冊，加以理解、消化。

2、公司各項規(guī)章制度是為確保公司經(jīng)營、確保娛樂服務行業(yè)的公共性形象，確保公司所有職工平等的享有權(quán)利和履行義務而制定的，本公司員工應自覺遵守本規(guī)定并忠實的履行各自的義務。3、酒吧員工必須有良好的自身素質(zhì)與修養(yǎng)，在工作中仔細、認真、沉著、冷靜、禮貌、熱情并堅守公司原則，勇于揭發(fā)壞人壞事，不做有損公司利益之事，耐心解答他人咨詢，敢于承認錯誤找出問題根源并即時解決。嚴格要求自己，不斷提高自己的業(yè)務水平，精益求精，這也將成為大家今后晉升、加薪的重要考慮因素。

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酒吧水吧工作職責

重要依據(jù)，每個員工必須認真細心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負責。

2、每日開吧必須盤點（盤查酒水數(shù)目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時匯報，超過九點不予承認），收吧必須盤點，做好盤點表，有出入及時找出原因，找不出原因的當作弊處理。

3、盤點表必須仔細認真，反復檢查，財務如下單糾錯，必追究填表人的責任，并扣分處罰。

4、主管有權(quán)隨時盤查每個吧的酒水庫存，吧員必須無條件配合盤查，有任何特殊原因及時匯報主管。5、領(lǐng)料和盤點是緊密相關(guān)的。

1）每日營業(yè)結(jié)束后，酒吧必須做好酒水的領(lǐng)料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計在酒吧盤點表上。2）各吧臺應根據(jù)吧臺當日營業(yè)量，吧臺的自身情況、精確合理的開具領(lǐng)料單，不要多領(lǐng)貨，導致無位存放，也不能少領(lǐng)，導致供應不足。

3）每天開檔前必須拿搬貨組發(fā)下的領(lǐng)料單底聯(lián)核對貨品，有問題及時匯報，核對無誤后作上盤點表。4）搬貨組必須合理安排領(lǐng)料步驟，和倉庫良好的協(xié)調(diào)，搬完貨后檢查核對各吧領(lǐng)料數(shù)量準確無誤后將領(lǐng)料單派還各吧核對。

6、強調(diào)：庫存與盤點表必須相符。

六、注意成本控制，杜絕浪費。

1、嚴格遵照標準酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。1）如切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。2）切制生果，飾品應嚴格按照規(guī)定切制，西瓜厚度一指寬，一個檸檬七、八片等。3）出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器，不要憑感覺量酒。

2、用過的洋酒、檸檬汁等配料要及時抹干凈，歸類存放好，防止變質(zhì)，每天開吧補充酒水應把里面的酒水拿出來補新酒進去。如因人為導致酒水變質(zhì)、過期、凍壞，應自行負責并接受處罰。

3、當天的檸檬、橙角、生果、奶粉等未用完配料飾品應用保鮮膜封好，第二日用掉，嚴禁隨手亂扔。4、生果房切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應按照其不同習性貯存，各類小食也應密封貯存好，如因人為導致霉爛、變質(zhì)，自行負責并接受處罰。

5、搬運、使用杯具、器具應特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應節(jié)約，盡可能節(jié)約公司每一樣用品。6、良好的節(jié)約意識是作為一個合格的酒吧員的基本要素。

七、嚴格執(zhí)行遵守公司的各項規(guī)章制度。1、認真閱讀員工培訓手冊，加以理解、消化。

2、公司各項規(guī)章制度是為確保公司經(jīng)營、確保娛樂服務行業(yè)的公共性形象，確保公司所有職工平等的享有權(quán)利和履行義務而制定的，本公司員工應自覺遵守本規(guī)定并忠實的履行各自的義務。3、酒吧員工必須有良好的自身素質(zhì)與修養(yǎng)，在工作中仔細、認真、沉著、冷靜、禮貌、熱情并堅守公司原則，勇于揭發(fā)壞人壞事，不做有損公司利益之事，耐心解答他人咨詢，敢于承認錯誤找出問題根源并即時解決。嚴格要求自己，不斷提高自己的業(yè)務水平，精益求精，這也將成為大家今后晉升、加薪的重要考慮因素。

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