超市柜長(zhǎng)的工作流程

超市柜長(zhǎng)的工作流程

1查詢交接班記錄:檢查交接班記錄及時(shí)處理待辦未完成的事項(xiàng)2檢查設(shè)備:檢查超市清潔及設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常(如冰箱,冷柜等)3檢查變價(jià):檢查核對(duì)當(dāng)日變價(jià)及促銷價(jià)簽是否完成

4檢查員工工作:檢查員工儀容儀表,督察"商品三信"及時(shí)補(bǔ)貨,顧客服務(wù),散貨回收等工作5陳列管理:根據(jù)陳列法則,按照順序,堆頭,端架,正常貨架,檢查各項(xiàng)陳列是否達(dá)標(biāo)

6上貨補(bǔ)貨：對(duì)當(dāng)日到貨的數(shù)量，質(zhì)量，保質(zhì)期進(jìn)行檢查并組織員工上貨，入庫(kù)對(duì)商品進(jìn)行處理

7檢查倉(cāng)庫(kù)：檢查商品擺放，質(zhì)量，保質(zhì)期及區(qū)域衛(wèi)生8現(xiàn)場(chǎng)銷售：組織指導(dǎo)督促營(yíng)業(yè)員現(xiàn)場(chǎng)銷售及顧客服務(wù)

9核查單據(jù)，做好各類入庫(kù)，返廠的審核工作，查詢并分析已銷未記帳產(chǎn)生的原因及時(shí)處理10訂貨：根據(jù)以往銷售的情況，綜合氣候，節(jié)假日，促銷安排等因素，確認(rèn)訂貨品項(xiàng)，數(shù)量，并跟蹤商品到貨情況

11問(wèn)題追蹤：跟進(jìn)每日銷售情況及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題超市柜長(zhǎng)的工作職責(zé)

1合理調(diào)配人力，每日督導(dǎo)員工的儀容儀表及做好人員的工作安排2定期對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)工作講解和實(shí)際示范

3合理按商品的周轉(zhuǎn)，陳列促銷清潔及保質(zhì)期狀況，對(duì)超市，促銷區(qū)的規(guī)劃及倉(cāng)庫(kù)的管理4負(fù)責(zé)安排市調(diào)并將市調(diào)報(bào)告上交店助

5負(fù)責(zé)對(duì)區(qū)內(nèi)資產(chǎn)進(jìn)行維護(hù)，保養(yǎng)，保證資產(chǎn)的良好運(yùn)作6負(fù)責(zé)對(duì)缺貨商品的追蹤

7每日檢查商品的標(biāo)價(jià)簽。POP是否到位達(dá)標(biāo)

8負(fù)責(zé)處理因商品或人為造成的客訴，重大異常應(yīng)及時(shí)上報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)

9為顧客提供本店格品類商品和功能區(qū)的樓層分布，以及促銷活動(dòng)等各類信息10負(fù)責(zé)自營(yíng)和代銷商品的盤點(diǎn)

11密切注意商品的上市憑證食品的查詢，及時(shí)跟蹤，處理與反饋

12做好超市各責(zé)任區(qū)的人員定崗定位，在責(zé)任區(qū)內(nèi)來(lái)回巡場(chǎng)，注意是否有可疑人物，進(jìn)行防盜

13完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作

擴(kuò)展閱讀：超市水果課精品柜臺(tái)面工作概要

精品水果排列順序表

編號(hào)品名編號(hào)品名（水果）精品柜工作流程表

一流程表

1上班頭件事檢查柜內(nèi)貨品缺少、包裝損毀、變質(zhì)、不新鮮情況，及時(shí)下架以上貨品。

2及時(shí)補(bǔ)貨，保證應(yīng)有貨品的臺(tái)面，不能因貨品補(bǔ)貨繁瑣而不包少包。如若沒(méi)貨適當(dāng)擴(kuò)充熱賣商品，保證柜內(nèi)豐滿。根據(jù)柜內(nèi)需求補(bǔ)貨，以柜內(nèi)豐滿保證貨品臺(tái)面為主要工作。

3備貨，以多賣多包為原則進(jìn)行備貨。在保證臺(tái)面豐滿的情況下，好賣而包裝過(guò)程繁瑣的可適量多備貨。數(shù)量根據(jù)貨品的保質(zhì)期，視情況而定。

4包裝以外形美觀、重量適當(dāng)、價(jià)格合理為原則，不要裝太多導(dǎo)致價(jià)格過(guò)高或者裝太少致使盒子不豐滿。柜內(nèi)擺放順序以橫對(duì)橫豎對(duì)豎，圓對(duì)圓方對(duì)方顏色從淺到深為原則。

5確保貨架價(jià)簽齊全，適當(dāng)給貨品計(jì)價(jià)以貨品的價(jià)格讓顧客清晰可見(jiàn)為標(biāo)準(zhǔn)，電子稱使用方法見(jiàn)后續(xù)。以全部類別%30貨品有價(jià)為宜，保證貨柜前的顧客可以直接拿貨交款。滯銷產(chǎn)品有一個(gè)價(jià)簽即可，減少反包率。根據(jù)貨品調(diào)整柜內(nèi)位置，對(duì)于銷售不高可是貨品本身不應(yīng)滯銷的貨品，可報(bào)請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)適當(dāng)調(diào)整柜內(nèi)位置。

6有新品上架及時(shí)報(bào)備，告知領(lǐng)導(dǎo)調(diào)價(jià)確保計(jì)量部門有精品條碼稱重。

7進(jìn)行周期盤點(diǎn)時(shí)提前制作好盤點(diǎn)表，根據(jù)柜內(nèi)貨品進(jìn)行盤點(diǎn)。

二精品包裝貨品挑選原則

1以外形美觀大小一致為標(biāo)準(zhǔn)，填滿整個(gè)包裝盒，保證貨品顏色一致。整個(gè)臺(tái)面的貨品應(yīng)一致，不能有好有壞，小型球形果的挑選碼放將在包裝具體方法中講解。

2如若貨品稀缺，在沒(méi)貨的情況下可適當(dāng)以貨品單面美觀大小一致的貨品代替。

三精品包裝具體方法及注意事項(xiàng)

一包裝方法

1雙手成八字形分別抻住保鮮膜兩端，確保中間無(wú)褶皺。

2往前抻保鮮膜，確保手腕位置保鮮膜置于盒子的頂端，稍抬起盒子手指反轉(zhuǎn)裹住盒子的底部，大拇哥按住盒子上方其余四指拖住盒底往懷里抻保鮮膜。盒子置于包裝機(jī)托盤部分上用手指從一端劃開保鮮膜，劃開三分之一后順著口子方向抻即可撕下，過(guò)程中盡量抻平弄緊減少褶皺出現(xiàn)的可能。3盒子用一只手抱住頂在胸前，中指與食指展開伸入盒子兩端保鮮膜開口處，抻住保鮮膜朝斜上方30度方向扯確保正上方的保鮮膜無(wú)褶皺，抻平后迅速往下包裹住底部，兩端包裹好后可輕按盒子四周讓正上方的保鮮膜完全展開。二注意事項(xiàng)

1貨品在盒內(nèi)的碼放要遵循流程第四條的原則，具體為根據(jù)貨品的形狀定制盒內(nèi)所需個(gè)數(shù)以及碼放方式，

2需要盒子碼放的物品一律使用1912號(hào)包裝盒，保鮮膜使用3050號(hào)。

二小型球形果碼放方法

1針對(duì)小型球形果必須裝入黑色1915號(hào)盒進(jìn)行包裝的原則，挑選貨品時(shí)要根據(jù)盒子來(lái)挑選適中的貨品。櫻桃有梗要做到不露梗，第一層可底部朝上直立碼放。龍眼要剪掉枝杈部分不留蒂，金桔剪掉枝杈留蒂，圣女果同上。

2做小型的球形貨品包裝我們要在包裹保鮮膜之前先進(jìn)行貨品的碼放，由于球形果形狀很圓容易掉落所以必須一邊碼放一邊按住。根據(jù)盒子大小要先在盒子底部打底，根據(jù)盒子的大小挑選適中的貨品按照豎排一排四顆為標(biāo)準(zhǔn)碼滿，第二排就可直接放上不用按住了。

3碼好第一排之后可稱重，然后根據(jù)重量計(jì)算出價(jià)格，根據(jù)此價(jià)格安排第二層的碼放方式。如果重量較輕可以第二層立放以漸少的方式，例如第一層底四顆第二層三顆。如果重量較重可以第二層躺倒的方式漸少，第二層碼好之后稱重不夠就直立八至十顆雙排。以上的數(shù)量只是個(gè)參考值，包裝者可根據(jù)實(shí)際情況自行考量所需數(shù)量。裝好之后就可按照包裝方法包住，盡量做到一次完成包裝，防止碼放好的貨品散落。

三盒裝藍(lán)莓包裝

只需在包裝好后在盒子的氣孔上用刀子捅開，方便藍(lán)莓透氣即可。

四精品柜盤點(diǎn)流程

一制作盤點(diǎn)表

1根據(jù)柜內(nèi)貨品制作盤點(diǎn)表，盤點(diǎn)表的制作標(biāo)準(zhǔn)要根據(jù)盤點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)定制。水果盤點(diǎn)主要的方式是計(jì)算公斤數(shù)稱重，所以我們的盤點(diǎn)表也需要有相對(duì)應(yīng)的項(xiàng)目。首先要記錄我們要盤點(diǎn)的貨品的種類，所以第一項(xiàng)應(yīng)當(dāng)是「品名」。

2最終的目的是要根據(jù)貨品的盤點(diǎn)方式來(lái)計(jì)算具體的金額，所以要知道盤點(diǎn)的貨品是計(jì)算數(shù)量還是計(jì)算重量，那么第二項(xiàng)要寫的就是「規(guī)格（公斤個(gè)）」。簡(jiǎn)單說(shuō)就是寫明我們的商品是計(jì)算個(gè)數(shù)還是計(jì)算公斤數(shù)�？梢栽谶@一欄填入KG或者個(gè)作為內(nèi)容。

3第三項(xiàng)就是盤點(diǎn)的結(jié)果了，針對(duì)柜內(nèi)大部分貨品只需要稱重這一特點(diǎn)，這里要寫上「凈重公斤（皮重）」，前面的規(guī)格已經(jīng)寫好是公斤這里就直接在里面填上數(shù)字即可。關(guān)于皮重的具體計(jì)量方式會(huì)在后面電子稱使用方法中講解，這里只對(duì)皮重作說(shuō)明。皮重僅指商品外包裝材料的重量（即運(yùn)輸包裝的重量），不包括內(nèi)包裝材料和襯墊物的重量。這里的皮重是指我們?cè)谟?jì)量重量時(shí)所用的容器，一般盤點(diǎn)會(huì)用店內(nèi)有店標(biāo)的紅筐，所以這里的皮重就是框的重量。

4稱重貨品有了一欄計(jì)算數(shù)量貨品也應(yīng)該有一欄，所以這一欄就是「數(shù)量」。

5盤點(diǎn)中不可避免的就是損耗，所以針對(duì)損耗也要注明。根據(jù)規(guī)格寫明損壞的數(shù)量或者公斤，所以這一欄的標(biāo)題就是「損耗」。

6為防止有以上項(xiàng)目之外的內(nèi)容需要寫入，最后一項(xiàng)定為「?jìng)渥ⅰ梗�如果有無(wú)法寫入以上項(xiàng)目的內(nèi)容可以寫在此處。至此盤點(diǎn)表的制作就完成了，大家可根據(jù)實(shí)際情況增加或減少項(xiàng)目?jī)?nèi)容。重點(diǎn)是把盤點(diǎn)可能遇到的多數(shù)情況制作成表內(nèi)的大項(xiàng)，這樣方便在需要填入某項(xiàng)時(shí)有欄可填。

精品柜盤點(diǎn)表示例

品名規(guī)格（公斤個(gè)）凈重公斤（皮重）數(shù)量報(bào)損備注

五盤點(diǎn)時(shí)間安排

針對(duì)農(nóng)改超超市的客流及經(jīng)營(yíng)方式的特點(diǎn)，我們可在超市即將閉店的時(shí)刻把貨品先分裝，最佳時(shí)間是閉店前三十分鐘分筐，閉店前十五分鐘開始計(jì)量，如無(wú)意外四十五分鐘應(yīng)可盤點(diǎn)完畢。

六盤點(diǎn)流程

1把貨品分類裝進(jìn)事先準(zhǔn)備好的皮重筐內(nèi)，由于小型電子秤的承重量有限，貨品較多可分筐裝。

2先計(jì)算皮重，計(jì)算好后直接把貨品放在算好皮重的統(tǒng)一框內(nèi)放在秤上稱重，小型電子稱可承受的重量只有30斤所以如果貨品較重可分批次稱重。填寫凈重時(shí)可以增加的方式，例如：27KG+24KG+21KG這樣。

2針對(duì)單個(gè)貨品有價(jià)格的貨品直接計(jì)算個(gè)數(shù)即可，例如48元一個(gè)的世界一號(hào)蘋果。

3正確填寫盤點(diǎn)單，上交領(lǐng)導(dǎo)。七電子稱使用方法

1在一臺(tái)調(diào)試好并且已開機(jī)的電子秤上，按照如下順序進(jìn)行稱重。首先輸入商品的代碼最短兩位最長(zhǎng)六位，例如香蕉的代碼201，然后按項(xiàng)目代碼鍵，此時(shí)我們所計(jì)量的貨品就是香蕉。貨品在秤抬上，按打印鍵就可打印出此貨品的重量、售價(jià)以及貨品的具體金額。計(jì)價(jià)時(shí)要先放上貨品再輸碼，如若打印一批次的同一商品可按鎖定鍵，這樣我們就可只針對(duì)同一商品稱重。

2皮重的計(jì)算方式很簡(jiǎn)單，只需將需要去皮的容器放在秤盤上按去皮重量就會(huì)自動(dòng)顯示，如果需要一直用同一皮重可按鎖定鍵，這樣就可以自動(dòng)用同一皮重計(jì)算重量。

3電子稱換紙，如果在貼標(biāo)簽時(shí)顯示電子稱無(wú)紙我們可往內(nèi)側(cè)按下電子稱右側(cè)的SLIDEIN打印盒蓋。打開之后我們會(huì)看到裝打印紙的打印盒，打印盒內(nèi)有兩個(gè)卷軸，前端的是有著卷套的打印完膠紙的廢紙卷軸，后端是安裝未打印膠紙的轉(zhuǎn)軸。前端卷軸的正上方有個(gè)旋鈕，直立狀態(tài)是打印盒開啟，平躺是打印盒關(guān)閉。

我們必須先關(guān)閉打印盒才能將打印盒取出，取出后拆掉前端卷軸的卷套以及后端卷軸的防滑出裝置。拆掉廢紙以及廢棄的紙芯，打印紙撕開去除最開始8張左右的膠紙，把紙卷正面朝上放入后端的卷軸裝回防滑落裝置。去掉膠紙的打印紙前端從后端卷軸斜上方的撐紙部分穿過(guò)，此部分是用來(lái)讓打印紙平整的，以達(dá)到抻平打印紙的目的。

穿過(guò)之后從打印盒前端的固定位置穿過(guò)，固定位置下還有個(gè)加固裝置，以同樣方式穿過(guò)后把前端的紙卷在前端的轉(zhuǎn)軸上套上卷套。旋動(dòng)卷套上的金屬環(huán)讓膠紙繃緊，放入打印盒旋下開啟關(guān)閉鍵。關(guān)上打印盒蓋按下走紙鍵，走出的紙張中有一張會(huì)有打印的痕跡，痕跡在膠紙的二分之一位置打印紙即正確安裝。

打印用的膠紙有大小之分，在安裝之前先區(qū)分好秤適用那種在裝。

4輕微故障排除，不出紙有可能是沒(méi)紙，請(qǐng)安裝打印紙。價(jià)格金額不對(duì)可清零，如果打印的條形碼不完整可重新裝紙或考慮換成大紙。如果排除以上故障仍打印不出有可能是打印頭堵紙，可用小刀剔除粘住的膠紙。如果可出紙卻打印不出可能是打印頭變臟，可用棉簽沾少許酒精擦拭打印頭，清潔完畢即可正常打印。

（水果）小果臺(tái)面工作流程

一貨品標(biāo)準(zhǔn)

1盒裝草莓

盒裝草莓的品牌是雙流冬草莓，雙流冬草莓，四川省雙流縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。雙流冬草莓，以春節(jié)前上市而得名。經(jīng)雙流縣20世紀(jì)引種后不斷的更新、提純復(fù)壯及適宜的氣候條件，雙流冬草莓品質(zhì)優(yōu)異，深受中國(guó)國(guó)內(nèi)甚至周邊國(guó)家地區(qū)消費(fèi)者喜愛(ài)。

檢查包裝者是否正確包裝，重點(diǎn)檢查盒內(nèi)是否有霉?fàn)�貨品。針對(duì)盒裝草莓這種不需要稱重只需要條碼的商品我們可以根據(jù)銷售量打印一批次的價(jià)簽備用，在打印時(shí)可把打印好的價(jià)簽粘回廢棄的膠紙底紙上，粘一張折疊這樣往復(fù)。準(zhǔn)備出批量的價(jià)簽站在%20左右的貨品上，剩余的可以讓顧客挑選后選擇性粘貼。這樣可減少包裝者的返包率，也可讓顧客選擇到滿意的商品。

2盒裝藍(lán)莓

檢查包裝者是否按照正確的包裝方法包裝，重點(diǎn)檢查氣孔是否捅開以及有無(wú)裝滿。從臺(tái)面上撤下去的需檢查霉?fàn)�情況，其余方式跟盒裝草莓相同。

3其余水果

及時(shí)挑揀打蔫霉?fàn)�貨品，防止貨品腐敗流水沾染其它完好貨品。針對(duì)打蔫貨品報(bào)請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)是否進(jìn)行打折，以打折價(jià)賣出減少報(bào)損率。挑揀時(shí)先對(duì)芒果、奇異果等方便挑揀的貨品進(jìn)行挑揀。龍眼及時(shí)去除多余的枝杈，散賣貨品要留有一部分枝杈，尤其不能去掉蒂。龍眼蒂可延長(zhǎng)龍眼的保質(zhì)期。圣女果、金橘在腐爛貨品過(guò)多的情況下可報(bào)請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)，詢問(wèn)是否需要打折。

二工作流程

1早班第一件事上貨，按照同一高度把貨上滿，保證無(wú)霉?fàn)�打蔫貨品。

2下班前半小時(shí)保證挑揀完貨品，差十五分鐘閉店可把臺(tái)面下商品回庫(kù)，閉店后第一時(shí)間回庫(kù)臺(tái)面上貨品。

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