自助餐市場調查

桂林八大高校

組長：張慧丹組員：韋鈺潘玲

陳禮才

大學生自助餐動向分析

策劃案目錄

一.調查背景................................................3二.調查目的和內容..........................................3三.調查對象和調查單位......................................3四.調查方式和方法..........................................3五.調查組織和控制..........................................3六.調查資料的整理分析方法..................................4七.調查工作進度............................................4八.費用和預算..............................................4九.確定報告提交方式........................................一.背景

自助餐作為餐飲業(yè)的新貴，得到了越來越多消費者的青睞，作為國際旅游城市的桂林，也不乏自助餐廳，各有特色，可謂百家爭鳴。大學生作為餐飲類消費品的主力軍，一直都被個自助餐廳經營者所重視，許多青春時尚的餐飲元素也是專門為大學生設計的，那么大學生們是否對桂林現在有的自助餐廳感到滿意呢？自助餐廳經營者們是否應該適當的做出小改動呢？此次調查的目的即為桂林八大高校大學生對現在自助餐的看法及滿意程度調查。

二.查的目的和內容

目的：通過對桂林八大高校大學生的調查，為自助餐廳經營者們提供大學生對于自助餐的偏好及滿意程度信息，使自助餐廳經營者可以“對癥下藥”，提高收益。內容：（1）是否吃過自助餐

（2）是否在桂林吃過自助餐（3）自助餐受歡迎程度調查（4）消費者偏好調查

（5）自助餐視頻滿意度調查（6）自助餐環(huán)境滿意度調查

三.調查對象和單位

調查對象：桂林八大高校學生

調查單位：桂林八大高校隨機的800名學生（每個學校100人）

四.調查方式和手法調查方法：隨機抽樣調查方法：面訪調查

五.調查組織和控制

（1）本次調查將由小組所有成員于11月9日前找到合作商家，并且收集關于桂林自助產廳的分布及基本情況。

（2）于11月10日設計好調查問卷，由韋鈺負責。

（3）11月12~13日，本小組所有成員將首先在桂電東區(qū)及花江校區(qū)展開調研，調研過程中分為兩組，陳禮才與潘玲一組，韋鈺與張慧丹一組，接著進行街頭攔截問卷調研，男生負責提問，女生負責記錄。（100份）（4）11月14~15日，與桂林航院進行調研，方法與前一天的桂電調研一致。（100份）

（5）11月16~17日，于桂林理工大學和桂林旅專進行調研。（各100份）（6）11月18~19日，于桂林醫(yī)學院進行調研。（100份）（7）11月22日，前往桂林師專進行調研。（100份）

（8）11月23~24日，前往雁山廣西師范大學與漓江學院進行調研。（100份）

（9）11月25日，整理資料，做好數據分析，總結。潘玲張慧丹負責。（10）11月26日，將整理好的資料交給合作商，想起闡釋數據意思，并向其提出大學生對自助產就餐因素考慮的建議。注:調研期間，小組所有成員都要觸動�。�

六.調研資料的整理和分析方法資料整理方案：

資料分析方案：（1）消費者自助餐概率分析

（2）消費者自助餐動機分析（3）自助餐滿意度分析（4）消費者偏好分析

七.調查工作進度

（1）11月5日，撰寫市場調查策劃

(2)11月9日，找到合作商家并收集桂林自助餐廳分布及相關資料(3)11月10日，制作調查問卷(4)11月12~13日，桂電調研(5)11月14~15日，航院調研

(6)11月16~17日，理工和旅專調研(7)11月22日，師專調研

(8)11月23~24日，師大及漓江學院調研(9)11月25日，整理資料，數據分析(10)11月26日，將報告成果轉交合作商

八.費用和預算

300~350元（包括交通費200元，問卷費100元，其余50元作為機動費用）

九.確定報告提交方式11月26日，小組討論，綜合各方面的調查結果并匯總。用WORE、EXCEL、PPT等統(tǒng)計工具把調查結果用統(tǒng)計圖形表達出來，并撰寫市場調查報告。

擴展閱讀：自助餐廳市場調查策劃書

關于蕪湖市自助餐廳市場

調查策劃書

今日陽光烤吧卡薩帝比薩自助餐南北和自助火鍋蕪湖市自助喜樂來美食自助海派餐廳來自紐約歡樂自助餐普羅旺斯鐵板燒…

專業(yè)班級：工商管理2091

姓名學號：胡方銀3092103133

學號：3092103133

目錄

一．策劃部分

1.調查背景……………………………………………………32.調查意義……………………………………………………43.調查目的……………………………………………………54.調查內容……………………………………………………55.調查對象……………………………………………………66.調查方法……………………………………………………67.調查范圍……………………………………………………78.調查資料整理與分析………………………………………89.時間安排……………………………………………………810.經費預算……………………………………………………911.團隊承諾……………………………………………………9二．調查問卷三．課程小結

關于蕪湖市自助餐廳市場調查策劃書

一．調查背景

隨著市場經濟的到來，市場供求關系的改變，產品出現了供過于求的狀，各地飯店、餐館的不斷的增多，顧客成了市場的主動者，對餐廳、對菜具備了選擇權。消費者的消費觀念也從以能買到菜品開始，漸漸走過以價為主到以質量為主再到以服務為主的消費階段。

人們生活在快節(jié)奏的經濟時代。在這個時代里，人們每天都要接無數多的信息，人們無暇逐一去關注、分析這些信息，其結果只有稀分具有特品才能吸的注意。場競爭異烈，各行各很多競爭

有、十色的菜引人們市常

激

業(yè)都有者。餐

廳的菜品同樣.服務具有同樣的高標準，價格也一樣，甚至還比同類菜品便宜，在這種況下，品牌企業(yè)的承諾和品牌所代表的形象則是惟一的差異，這種差異也現代消費者消費理念所需要的�！坝啦粷M足的消費者”消費者的期望值不斷提高，而且永不滿

足。人們要的是企業(yè)的個性與特色，要的是質量與服務，如果得不到，他們就會轉向別的品牌;如果能得到，哪怕貴一些，他們也愿意接受。

自助餐作為一種現代人越來越喜歡的集體行為，現今最為流行的就餐方式。自助餐可省略許多點菜的麻煩，兼有配菜的心思禮讓的虛套，還有最重要的是"合算"，出一個價錢，在最短時間和有限空間可嘗盡各式美食。這大抵與人類不安本分的天性相符，也符合了現代都會人急功近利的心態(tài)。

就上述而論，我們認為自助餐這一餐飲行業(yè)在現代人的消費市場里有一定的需求和發(fā)展空間。因此，企業(yè)想在這一餐飲行業(yè)里面更好的發(fā)展下去，就需要詳細了解所在地區(qū)的自助餐餐廳市場情況。現在，就蕪湖地區(qū)我們進行了自助餐市場調查和分析。二．調查意義通過對蕪湖市自助餐市場的調查和分析，及時掌握本地區(qū)的市場規(guī)模,動向及消費者需求的發(fā)展趨勢，從而有利于本企業(yè)制定出合理

的發(fā)展策略，爭取有利的市場地位，爭做市場領頭羊。三．調查目的

1.總體目的：詳細了解蕪湖自助餐市場的各方面情況，為本企業(yè)在市場的擴展制定合理科學的營銷方案提供依據。2.具體目的：

預測蕪湖各餐飲集中地區(qū)，現今市場結構及發(fā)展趨勢預測本市消費人群對食品質量和價格的評價

預測本市消費者對就餐環(huán)境的認同

預測本市消費者在外就餐的狀況四．調查內容1.行業(yè)市場環(huán)境調查

蕪湖自助餐行業(yè)的行業(yè)競爭情況蕪湖自助餐市場的市場容量及發(fā)展?jié)摿Ρ酒髽I(yè)選擇合適的宣傳渠道確定宣傳內容2.對消費者需求狀況的調查消費者對自助餐形式的傾向消費者對菜品種的期望消費者對就餐環(huán)境的要求消費者對就餐服務的要求3.競爭對手的調查主要競爭對手的品牌優(yōu)劣勢競爭對手的宣傳策略

競爭對手的市場概況五．調查對象

蕪湖市各消費人群，包括年輕夫妻，中老年家庭，年輕小情侶，在校大學生。同時要求受訪者在過去六個月里未參加類似的調查，同時本人及親屬為非相關專業(yè)人員。六．調查方法

1.在各個自助餐廳附近采取實地調查法

通過對各個自助餐廳附近的人群按要求的進行調查，盡可能的直接接近目標客服群，提高調查的質量。2．抽樣調查法

對調查問卷的系統(tǒng)設計之后，在各蕪湖各小區(qū)居民按年齡比例進行抽樣調查，在各大高校按年級，性別比例進行抽樣調查。3.面訪調查法

按照抽樣方案中的要求，到抽中的家庭或學生群體里，按事先規(guī)定的方法選取適當的被訪者，再依照問卷或調查提綱，進行面對面的直接訪問。到街頭或者商城攔截面訪，以及計算機輔助個人面訪。了解現有的宣傳情況，并且進行評估。

七．調查范圍

鏡湖區(qū)各自助餐廳

鳩江區(qū)各小區(qū)

7

弋江區(qū)各高校

八．調查資料整理與分析對調查后的資料核實與分類匯總

對收集到的數據進行集中趨勢和離中趨勢分析進行市場預測

九．時間安排（201*年）

4月5號前與相關負責人聯系，協商調查的方向與內容。4月10號前制作好調查問卷，制定面談問題。4月12號之前與相關負人交談并完善問卷。4月中旬購買小禮品

4月16號到4月26號根據安排進行市場調查

4月27號到4月29號進行調查后的數據統(tǒng)計分析，制作調查報

告

4月30號，將調查報告遞交給相關負責，并聽取反饋信息。十．經費預算費用支出方案策劃費打印費小禮品費用車旅費通訊費餐旅費統(tǒng)計分析費其他費用合計

十一.團隊承諾

對于此次市場調查，我們團隊將秉承著認真負責的態(tài)度按計劃完成。對于調查過程中和結果出現的一些問題，我們將按計劃要求進行處理。調查結果中的數據，我們將進行詳細審核，以確保數據的準確完整性。

2//600600///份數/次數單價合計/1000.30.5///100//1001803001201*0300201*01350

蕪湖市自助餐廳市場調查問卷

[督導填寫]問卷編號：__________

[訪問員填寫]訪問日期：200[]年[][]月[][]日被訪者姓名_________________家庭住址：________(市)_______（區(qū)）________________________________________家庭電話__________________單位電話_________________手機________________[一審填寫]問卷驗收簽名______________[二審填寫]問卷復核簽名_______

[編碼員填寫]編碼員簽名_________編碼情況：1---部分2---全部[錄入員填寫]錄入員簽名_________訪問員承諾：我清楚本人的訪問態(tài)度對研究結果的影響；我保證本問卷所填各項資料都由我按照訪問程序規(guī)定記錄，絕對真實無欺；若發(fā)現一份作假，本人訪問的所有問卷全部作廢，并賠償公司損失。訪問員簽名：_________________[問卷復核員注意：若無訪問員簽名的問卷，視作廢卷]

您好！我叫_________；是安徽工程大學的訪問員。我們正在進行一項自助餐廳市場的調查研究，特向您請教一些問題。依照《統(tǒng)計法》，有關您個人或貴單位的資料我們將嚴格保密。

S1.請問您在近3個月內接受過問卷調查嗎？

有1【終止訪問】沒有2S2.請問您或您的家人有沒有在以下類型的公司工作？

市場調研機構或公司的市場調研部門1【終止訪問】

自助餐廳或其他餐飲企業(yè)2都沒有3

鏡湖區(qū)[]鳩江區(qū)[]弋江區(qū)[]（訪問人員根據實際訪問區(qū)域在括號里打√）

Q1.請問您目前居住在蕪湖嗎？A.在

B.不在………（跳到Q7之后答）

Q2.您外出就餐情況怎樣？A．經常B．偶爾

C．從不…………（跳到Q9、Q12、Q13、Q14）

Q3.您一般在什么時間會選擇外出就餐？A．周末

B．過生日（或者其他特殊節(jié)日）C．朋友（或者同事、同學）聚會D．都有

E．除以上幾種之外的其他時間

Q4.您外出就餐會選擇自助餐廳嗎？A．經常會選擇B．偶爾會去C．一般不考慮D．從不考慮（跳到Q8、Q12-15）

Q5.a.提到自助餐，請問您首先會想到蕪湖哪家自助餐廳？

──────────

b.請問您還能想到哪些自助餐廳？還有嗎？還有嗎？

──────────────────────Q6.您是通過什么渠道了解到這些自助餐廳的？

A．朋友介紹B．電視廣告C．網上了解D．其他方式

Q7.您一般選擇哪一家或者哪幾家自助餐廳就餐？

──────────────────

Q8.您對所選擇的（自助）餐廳會有什么要求（多選，在選項前面的空格打√）

1.環(huán)境好2.服務全面3.衛(wèi)生干凈

4.口味佳5.品種齊全6.價格優(yōu)惠

Q9.如果您去外地出差或者旅游，您會通過什么方式訂餐？（多選）A．網訂B．電話預定

C．到目的地再訂D．其他方式也有

Q10.對于下表各種形式的自助餐，您的親睞程度如何？

程度大中小無火鍋燒烤西餐海鮮其他形式綜合形式Q11.您喜歡下列哪種優(yōu)惠方式？A．消費滿定額優(yōu)惠B．限時段優(yōu)惠C．送優(yōu)惠券

D．生日就餐優(yōu)惠E．其他優(yōu)惠方式

Q12.請問距離會影響到您選擇該餐廳就餐嗎？A．會B．不會C．有點

Q13.請問餐廳的環(huán)境會影響到您選擇該餐廳就餐嗎？A.會B.不會C.有點

Q14.在價格方面，您希望是下列哪種消費檔次？A.價廉物美

B.高消費高享受C.按消費套餐定價

D.其他可接受的消費檔次

Q15.口味問題在您選擇自助餐廳就餐時的影響重要嗎？

A.最重要B.比較重要

C.重視程度一般D.不是很重要E.不重要

Q16.a.您對自助餐廳制定的浪費懲罰制度，能接受嗎？A.可以接受B.不可以接受

C.看具體制定的標準如何

b.您認為造成浪費的原因何在？A.管理力度不強

B.自助餐太貴，不吃回來，吃虧C.大家都是這樣，受別人影響

Q17.就您去過的自助餐廳在哪些方面您覺得還需要改進？

──────────────────────

背景資料

Q18.訪問員記錄被訪者性別：【單選】

A男B.女

Q19、請問您的年齡屬于下列哪個范圍：【單選】A.20歲以下B．21-25歲C.26-35歲D.36-45歲E.46-55歲F.56歲及以上

Q20.為了了解不同收入者之間的不同看法，我希望了解一下您家庭每月的收入水平相當于下面哪一個檔次（這里的收入包括您全家人的工資、獎金、紅利、股票收入以及其它的兼職收入等等）？【單選】

（）1000元以下1

1001-201*元2201*-3000元33001-4000元44001-5000元55001-6000元66001元以上7拒答8

我們的調查到此結束，表示感謝并贈送禮品！

消費者將會選擇么？

將如何選擇？

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