餐飲就業(yè)崗位逾千萬(wàn) 學(xué)廚師受關(guān)注

餐飲就業(yè)崗位逾千萬(wàn)學(xué)廚師受關(guān)注

在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，就業(yè)似乎成了人們永遠(yuǎn)關(guān)注的焦點(diǎn)，找不到工作，不好就業(yè)似乎成了很多人共同遭遇的難題，但是另一方面，不少企業(yè)面臨著招工難的問題。沒有技術(shù)、沒有學(xué)歷的人，只能從事簡(jiǎn)單的體力勞動(dòng)，今天在工廠里，明天在工地上或者搬運(yùn)的路上，后天不知道又會(huì)在哪里。同時(shí)，不少企業(yè)存在技術(shù)工人短缺的難題遲遲未能解決，在當(dāng)今社會(huì)，不缺高學(xué)歷人才，缺少的是技能型應(yīng)用人才，在不少大學(xué)生仍在為就業(yè)發(fā)愁的時(shí)候，企業(yè)對(duì)技能人才已經(jīng)是望眼欲穿。

據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)調(diào)查所得：未來(lái)五年，我國(guó)餐飲人才缺口數(shù)量巨大，餐飲業(yè)創(chuàng)造的就業(yè)崗位預(yù)計(jì)將超過1000萬(wàn)，巨大的人才缺口已經(jīng)成為限制餐飲業(yè)發(fā)展的瓶頸。擺脫人才缺口，實(shí)現(xiàn)專業(yè)烹飪?nèi)瞬诺囊�進(jìn)，成為各大餐飲企業(yè)共同的心聲。

美國(guó)《洛杉磯時(shí)報(bào)》稱，民以食為天，看看各國(guó)餐廳的熱度，就能勾勒出當(dāng)今的全球經(jīng)濟(jì)版圖，并對(duì)前景有所認(rèn)識(shí)。在中國(guó)，盡管經(jīng)濟(jì)增速已有所放緩，但全球經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的40%由它貢獻(xiàn)，在遭逢食品安全危機(jī)的背景下，去年前3季度民眾在餐廳消費(fèi)總值同比增長(zhǎng)26.1%，美國(guó)百勝集團(tuán)全球營(yíng)收的近一半由中國(guó)提供。

在當(dāng)前，廚師越來(lái)越受到各大餐飲企業(yè)的重視，廚師的地位有了顯著的提高，因此各大餐飲企業(yè)都努力提高廚師工作環(huán)境，廚房環(huán)境清潔，設(shè)備多已電氣化或瓦斯化，現(xiàn)在的廚師在一片整潔干凈和諧的環(huán)境中工作著，工作輕松舒適�！读謳煾翟谑谞枴�、《后廚》等電視劇以及《頂級(jí)廚師》、《舌尖上的中國(guó)》等綜藝節(jié)目正好反映了如今餐飲業(yè)的低位以及廚師的工作環(huán)境。

因此，廚師行業(yè)具有其他行業(yè)無(wú)所比擬的優(yōu)勢(shì)。例如汽修行業(yè)，大部分汽修行業(yè)的管理者和勞動(dòng)者缺乏對(duì)接觸粉塵、油漆等危害的認(rèn)識(shí),致使不提供或者不使用有效的個(gè)人防護(hù)用品。部分汽修站沒有專門的烤漆房，調(diào)漆、油漆均在維修車間進(jìn)行，而且維修車間未設(shè)置機(jī)械通風(fēng)裝置，且存在通風(fēng)不良的情況，增加了勞動(dòng)者接觸職業(yè)病危害因素的機(jī)會(huì)和時(shí)間。反觀廚師行業(yè)，切碎機(jī)的使用將代替人工切剁，新型烹飪?cè)�料的開發(fā)，使廚師大大減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度；新型燃燒和新型灶具的使用，使廚師少受“三廢”污染之害；廚房排水系統(tǒng)經(jīng)過精心的設(shè)計(jì)，廢水直接從灶臺(tái)排到下水道，保證了整個(gè)廚房干凈整潔，再?zèng)]有以前的潮濕。

學(xué)廚師學(xué)什么？廣西華南烹飪學(xué)校告訴你，在餐飲行業(yè)中，粵菜一直是影響力最大、顧客量最多的菜系，同時(shí)也是廚師需求量最大的菜系。因此，在餐飲業(yè)飛速發(fā)展的時(shí)代，學(xué)粵菜廚師，是年輕人當(dāng)之無(wú)愧的選擇。

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學(xué)廚師：就業(yè)無(wú)憂創(chuàng)業(yè)不愁

“就業(yè)”民生之本，關(guān)乎個(gè)人的生存與利益。當(dāng)傳統(tǒng)“精英”教育無(wú)法滿足用人需求的時(shí)候，“技能教學(xué)”被重新審視。廚師作為一門專業(yè)實(shí)用型的“一技之長(zhǎng)”就業(yè)優(yōu)勢(shì)在哪里？

首先，社會(huì)在不斷進(jìn)步，人們的觀念不斷在轉(zhuǎn)變。中華民族自古就有“民以食為天”的說(shuō)法，但對(duì)“吃”的標(biāo)準(zhǔn)，隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，觀念已經(jīng)從“吃飽肚子”邁向了“吃得精致”，觀念轉(zhuǎn)變帶動(dòng)了餐飲業(yè)迅猛發(fā)展，這無(wú)論是對(duì)餐飲業(yè)的人才需求，還是對(duì)那些想開店的人來(lái)說(shuō)，都提供了機(jī)會(huì)。

其次，經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展帶來(lái)的東西方餐飲文化的不斷碰撞。世界經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展已經(jīng)是大勢(shì)所趨，經(jīng)濟(jì)全球化帶來(lái)的東西方餐飲文化的碰撞與融合，也為中國(guó)餐飲文化的對(duì)外傳播起到了促進(jìn)作用。尤其是在北京奧運(yùn)會(huì)，上海世博會(huì)，廣州亞運(yùn)會(huì)等諸多國(guó)際大型賽事會(huì)議之后，中國(guó)食品被眾多國(guó)家群眾所接受，中國(guó)餐飲的國(guó)際化也邁向了新的里程，這樣的發(fā)展趨勢(shì)勢(shì)必讓廚師這個(gè)職業(yè)熠熠生輝。

以上是在社會(huì)的大背景下，看廚師行業(yè)的發(fā)展情況，就廚師這個(gè)行業(yè)自身來(lái)講，也是充滿著就業(yè)的機(jī)遇與優(yōu)勢(shì)。

第一，行業(yè)缺口逐年擴(kuò)大，專業(yè)人才短缺。中國(guó)餐飲協(xié)會(huì)調(diào)查顯示，從201*年起，未來(lái)五年時(shí)間內(nèi)，預(yù)計(jì)中國(guó)廚師需求總量缺口仍要達(dá)到400多萬(wàn)，專業(yè)型技術(shù)人才稀缺。面對(duì)一個(gè)龐大的數(shù)字缺口，廚師行業(yè)與其他已經(jīng)趨于飽和的行業(yè)來(lái)說(shuō)，是發(fā)展與機(jī)遇并存。

第二，廚師被譽(yù)為一個(gè)永不失業(yè)的行業(yè)，這是因?yàn)閷W(xué)習(xí)廚師的選擇機(jī)會(huì)非常多。廚師學(xué)習(xí)后，除了可以進(jìn)入國(guó)內(nèi)的大中小型餐飲機(jī)構(gòu)擔(dān)任不同崗位的職責(zé)外，還可以選擇出國(guó)就業(yè)�？梢酝ㄟ^學(xué)習(xí)管理，自己投資開店。同時(shí)還有機(jī)會(huì)成為私人主廚，無(wú)論哪種形式，廚師就業(yè)前景開闊且多元化。

第三，廚師的薪資待遇遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般大學(xué)生。廚師的薪資一直是很受關(guān)注的一個(gè)話題，在眾多人心里一直有一個(gè)抹不去的陰影，那就是廚師是一個(gè)低薪行業(yè)。事實(shí)上并非如此，隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步與廚師行業(yè)整體水平的不斷提升，廚師也由原來(lái)的經(jīng)驗(yàn)型轉(zhuǎn)向今天的專業(yè)型，對(duì)待社會(huì)上急需的專業(yè)應(yīng)用型人才，薪資待遇已經(jīng)不可同日而語(yǔ)。就201*年高校畢業(yè)生就業(yè)薪資水平調(diào)查顯示，廚師的一般工資要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般大學(xué)生就業(yè)薪資，高薪就業(yè)讓廚師成為越來(lái)越多高中生畢業(yè)生的重新抉擇。

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