餐飲部收銀員崗位標準

餐飲部收銀員崗位標準餐飲部收銀員

直接上級：餐飲部收銀主管經(jīng)理直接下級：無

聯(lián)系部門：餐廳各崗位服務員、酒店水員崗位職責

1做好班前準備工作，備齊結帳時所需的一切辦公用品，配足找零用的備用金，發(fā)票。

2、與上一班收款員作好交接工作，錢、帳當面點清。3、嚴格執(zhí)行《員工手冊》，及財務部的有關規(guī)定和制度。4、檢查價目表，了解餐廳有無當日特選項目及價格變動情況及新菜品的價格。

5、對客人簽字轉帳或信用卡結帳，應認真核對有關資料和有效證件。

6、嚴格按要求使用和保管帳單，遇事冷靜，及時上報。7、迅速準確的辦理各種付款結帳手續(xù)，準確認真地核對人民幣，不出現(xiàn)殘幣、偽幣等。

8、將改單，減免業(yè)務報送餐飲部經(jīng)理以上管理人員簽字認可。9、每班營業(yè)結束，清點營業(yè)款和備用金。長款上繳、短款立即上報。

10、正確編制營業(yè)點收款員明細表和收款員收入日報表，做到帳款、帳表相符。

11、營業(yè)收入款經(jīng)復核簽認，當餐結束后立即清點并投入房務部總臺的保險箱。

12、完成上級布置的其他任務；對餐飲部經(jīng)理負責。任職條件

1、熱愛本職工作，有較強的責任心，工作認真仔細，遵守財經(jīng)紀律。

2、熟悉本崗位的工作標準、崗位職責、工作程序及經(jīng)營范圍、掌握各種不同結帳方式的處理程序和方法。3、掌握收款操作程序，能熟練操作收款機、計算器。4、高中文化程度以上，具有一定的外語口語、書寫能力，有一定的財務知識和貨幣識別能力。

5、身體健康、精力充沛、五官端正，年齡最好在28歲以下工作流程

為規(guī)范酒店收銀員崗位工作流程，提高收銀人員工作效率，特制訂本工作流程。班前準備：1、收銀員上班必須提前15分鐘到崗，檢查工衣是否整潔，著裝是否規(guī)范，（女士要求淡妝）工作環(huán)境是否清潔；如有不整潔、不清潔、不規(guī)范的，應及時進行整潔和規(guī)范；2、檢查工作所需設備是否工作正常，如有問題及時報修;3、檢查工作必需品是否充足，如發(fā)票、收據(jù)、打印紙等是否需要及時補充。二、接班：

1、首先閱讀記事交班本，掌握所記載各項事宜，便于工作中及時處理。

2、查看電腦交班表，是否有上班未結帳單傳下來，并與交班本核對，如上班有帳單傳下班應詢問清楚有關事項，便于及時處理，如有問題應及時向上級匯報。

3、檢查電腦程序中所錄“班次”是否正確，避免班次重復造成收銀報表混亂。三、輸單：

1、下單：查看服務員開據(jù)的點菜單（四聯(lián)）酒水單（三聯(lián)）是否齊全，臺號、日期、姓名、菜品名稱、數(shù)量是否完整，再無漏洞的情況下才能加蓋收銀專用章，并由當班收銀員在單據(jù)上簽字，根據(jù)單據(jù)右方所顯的標示撕下吧臺收銀聯(lián)。2、開臺：根據(jù)服務員開據(jù)的酒水單或點菜單，在電腦中開立臺號、輸入就餐人數(shù)，并暫記。因電腦是以臺號區(qū)分，開臺時要注意不要輸錯臺號、人數(shù)，如開錯臺號，就可能造成收入帳目混亂，同時會造成多收或少收的現(xiàn)象。

3、輸單：根據(jù)服務員開據(jù)的單據(jù)，正確無誤地輸入電腦。4、加菜、退菜必須要求服務員開啟單據(jù)，不允許直接在原單據(jù)上加改。四、結賬

1、根據(jù)服務員所報臺號，打印消費帳單，交于服務員結帳，如客人以現(xiàn)金支付，驗明真?zhèn)�，多退少補，直接開據(jù)發(fā)票，并在電腦中結帳收款即可。

2、客人要求簽客房帳時，請客人出示房卡，迅速與總臺收銀聯(lián)系，報名房號，查明房客是否可以掛房帳，如客人不可以掛帳，向客人解釋說明原因，如可以掛帳打印帳單請客人簽字認可，再次與總臺收銀確認簽名無誤后，把房卡還于客人，根據(jù)房號選擇轉帳方式進行結帳處理。

3、當客人是協(xié)議掛帳單位簽單時，在客人簽字后要查看客人是否為有效簽單人，要核對客人筆跡是否與協(xié)議所留筆跡一致。并把電腦中賬務轉入應收帳系統(tǒng)中對應的掛帳單位。如屬臨時掛帳客戶（與酒店無簽單協(xié)議）必須嚴格按照酒店有關掛帳的規(guī)定執(zhí)行，由有權限的管理人員或營銷人員書面同意或擔保。

4、如客人為信用卡消費，確認信用卡為本酒店受理范圍，檢查卡上日期是否過期，有無客人簽名，通過POS機進行操作，確保輸入金額正確無誤，打印簽購單，請客人在簽購單上簽字確認，檢查簽字是否與信用卡一致，無誤后把簽購單持卡人聯(lián)和信用卡還于客人。

5、如客人持會員卡結帳，查看會員信息，卡內余額，確認后直接從卡內扣除消費金額，并把卡號刷在帳單上，請客人簽字確認，把卡還于客人并告知客人卡內余額。

6、如為酒店招待，要求出示有效的招待單，否則，只能作個人消費掛帳處理。五、交班/收檔：

1、本班所有帳單結清后，進行交班審核，分單（現(xiàn)金、信用卡、簽單、會員卡），并與本班所收款項核對是否一致，以便夜審核查，最后打印當班交班報表。2、繳款：填寫投款清單（日期、班次、姓名、幣種、金額、）將當日所收營業(yè)款在至少有一名證人在場的情況下投入指定的投幣箱內。3、交班：如本班還有其它未盡事宜，應及時在交接班本上注明，以便下班次協(xié)助處理。

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餐飲部收銀員崗位標準

餐飲部收銀員

直接上級：餐飲部收銀主管經(jīng)理直接下級：無

聯(lián)系部門：餐廳各崗位服務員、酒店水員崗位職責

1、做好班前準備工作，備齊結帳時所需的一切辦公用品，配足找零用的備

用金，發(fā)票。

2、與上一班收款員作好交接工作，錢、帳當面點清。3、嚴格執(zhí)行《員工手冊》，及財務部的有關規(guī)定和制度。

4、檢查價目表，了解餐廳有無當日特選項目及價格變動情況及新菜品的價

格。

5、對客人簽字轉帳或信用卡結帳，應認真核對有關資料和有效證件。6、嚴格按要求使用和保管帳單，遇事冷靜，及時上報。

7、迅速準確的辦理各種付款結帳手續(xù)，準確認真地核對人民幣，不出現(xiàn)殘

幣、偽幣等。

8、將改單，減免業(yè)務報送餐飲部經(jīng)理以上管理人員簽字認可。9、每班營業(yè)結束，清點營業(yè)款和備用金。長款上繳、短款立即上報。10、

正確編制營業(yè)點收款員明細表和收款員收入日報表，做到帳款、帳

表相符。11、

營業(yè)收入款經(jīng)復核簽認，當餐結束后立即清點并投入房務部總臺的

保險箱。12、

完成上級布置的其他任務；對餐飲部經(jīng)理負責。

任職條件

1、熱愛本職工作，有較強的責任心，工作認真仔細，遵守財經(jīng)紀律。2、熟悉本崗位的工作標準、崗位職責、工作程序及經(jīng)營范圍、掌握各種不

同結帳方式的處理程序和方法。

3、掌握收款操作程序，能熟練操作收款機、計算器。

4、高中文化程度以上，具有一定的外語口語、書寫能力，有一定的財務知

識和貨幣識別能力。

5、身體健康、精力充沛、五官端正，年齡最好在28歲以下工作流程

為規(guī)范酒店收銀員崗位工作流程，提高收銀人員工作效率，特制訂本工作流程。班前準備：

1、收銀員上班必須提前15分鐘到崗，檢查工衣是否整潔，著裝是否規(guī)范，（女士要求淡妝）工作環(huán)境是否清潔；如有不整潔、不清潔、不規(guī)范的，應及時進行整潔和規(guī)范；

2、檢查工作所需設備是否工作正常，如有問題及時報修;

3、檢查工作必需品是否充足，如發(fā)票、收據(jù)、打印紙等是否需要及時補充。二、接班：

1、首先閱讀記事交班本，掌握所記載各項事宜，便于工作中及時處理。2、查看電腦交班表，是否有上班未結帳單傳下來，并與交班本核對，如上班有帳單傳下班應詢問清楚有關事項，便于及時處理，如有問題應及時向上級匯報。

3、檢查電腦程序中所錄“班次”是否正確，避免班次重復造成收銀報表混亂。三、輸單：

1、下單：查看服務員開據(jù)的點菜單（四聯(lián)）酒水單（三聯(lián)）是否齊全，臺號、日期、姓名、菜品名稱、數(shù)量是否完整，再無漏洞的情況下才能加蓋收銀專用章，并由當班收銀員在單據(jù)上簽字，根據(jù)單據(jù)右方所顯的標示撕下吧臺收銀聯(lián)。

2、開臺：根據(jù)服務員開據(jù)的酒水單或點菜單，在電腦中開立臺號、輸入就餐人數(shù)，并暫記。因電腦是以臺號區(qū)分，開臺時要注意不要輸錯臺號、人數(shù)，如開錯臺號，就可能造成收入帳目混亂，同時會造成多收或少收的現(xiàn)象。3、輸單：根據(jù)服務員開據(jù)的單據(jù)，正確無誤地輸入電腦。

4、加菜、退菜必須要求服務員開啟單據(jù)，不允許直接在原單據(jù)上加改。四、結賬

1、根據(jù)服務員所報臺號，打印消費帳單，交于服務員結帳，如客人以現(xiàn)金支付，驗明真?zhèn)�，多退少補，直接開據(jù)發(fā)票，并在電腦中結帳收款即可。2、客人要求簽客房帳時，請客人出示房卡，迅速與總臺收銀聯(lián)系，報名房號，查明房客是否可以掛房帳，如客人不可以掛帳，向客人解釋說明原因，如可以掛帳打印帳單請客人簽字認可，再次與總臺收銀確認簽名無誤后，把房卡還于客人，根據(jù)房號選擇轉帳方式進行結帳處理。

3、當客人是協(xié)議掛帳單位簽單時，在客人簽字后要查看客人是否為有效簽單人，要核對客人筆跡是否與協(xié)議所留筆跡一致。并把電腦中賬務轉入應收帳系統(tǒng)中對應的掛帳單位。如屬臨時掛帳客戶（與酒店無簽單協(xié)議）必須嚴格按照酒店有關掛帳的規(guī)定執(zhí)行，由有權限的管理人員或營銷人員書面同意或擔保。

4、如客人為信用卡消費，確認信用卡為本酒店受理范圍，檢查卡上日期是否過期，有無客人簽名，通過POS機進行操作，確保輸入金額正確無誤，打印簽購單，請客人在簽購單上簽字確認，檢查簽字是否與信用卡一致，無誤后把簽購單持卡人聯(lián)和信用卡還于客人。

5、如客人持會員卡結帳，查看會員信息，卡內余額，確認后直接從卡內扣除消費金額，并把卡號刷在帳單上，請客人簽字確認，把卡還于客人并告知客人卡內余額。

6、如為酒店招待，要求出示有效的招待單，否則，只能作個人消費掛帳處理。

五、交班/收檔：

1、本班所有帳單結清后，進行交班審核，分單（現(xiàn)金、信用卡、簽單、會員卡），并與本班所收款項核對是否一致，以便夜審核查，最后打印當班交班報表。

2、繳款：填寫投款清單（日期、班次、姓名、幣種、金額、）將當日所收營業(yè)款在至少有一名證人在場的情況下投入指定的投幣箱內。

3、交班：如本班還有其它未盡事宜，應及時在交接班本上注明，以便下班次協(xié)助處理。

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