尚九行政總廚黃伯權(quán)烹制精美菜肴

尚九行政總廚黃伯權(quán)烹制精美菜肴

日前，瑞典的201*年世界侍酒師大賽冠軍AndreasLarsson先生親臨上海，與上海葡萄酒業(yè)內(nèi)人士共享華絢的上海江景晚宴。尚九酒店行政總廚、米其林二星級廚師黃伯權(quán)先生為晚宴烹制精美菜肴，AndreasLarsson為其配酒并講解餐酒搭配，令在場嘉賓感受到極致精彩的侍酒之魅。

晚宴舉行了名莊列級年份酒拍賣，12組名莊套裝經(jīng)過激烈的角逐各自花落人家，其中ChteauLatour201*；ChteauMargaux201*；ChteauHautBrion201*；ChteauPétrus201*“4A”1.5L經(jīng)典年份套裝，由一神秘嘉賓以150000RMB幸運(yùn)拍得，將晚宴推向高潮。據(jù)悉，AndreasLarsson將于明年在華舉辦高端大師品鑒課程，這是首位世界侍酒師冠軍在華開設(shè)高端課程，法國CAFA侍酒師學(xué)院會(huì)全權(quán)負(fù)責(zé)課程的策劃和推廣。

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尚九酒店行政總廚黃伯權(quán)先生介紹精美菜肴配酒

在時(shí)陰時(shí)雨、淅淅瀝瀝中度過二月，在晴空萬里，林木返青里踏入三月，三月意味著春季伊始，201*年3月6號晚上7點(diǎn)，OpenRice小編與9名會(huì)員們揣著對新季的期許來到尚九外灘旗艦店。提到尚九便不得不提上海的悠久歷史老碼頭。老碼頭是上海的記憶傳揚(yáng)，這里曾是軍火倉庫、老式石庫門彌散著上海大亨們經(jīng)久不衰的軼聞。站在屋頂?shù)臍W式露臺凝望黃浦江江水粼粼，思緒不禁回到舊上海，那個(gè)光榮與輝煌的曾經(jīng)歲月。樓下曾是舊上海赫赫有名青幫頭子黃金榮和近代上海青幫中最著名人物之一杜月笙的倉庫�，F(xiàn)今，老碼頭以更優(yōu)異的方式融入這座人文藝術(shù)與商業(yè)濃郁的魅力之都上海，展現(xiàn)于大眾標(biāo)新立異、非同凡響的海派風(fēng)韻。

會(huì)員合影

由中山南路經(jīng)小巷朝浦江方向走去，一個(gè)轉(zhuǎn)彎后霎時(shí)枯木逢春，進(jìn)入尚九餐廳仿若步入一座富麗堂皇的殿堂，帶著濃厚優(yōu)雅的懷舊氣息讓人不覺憶起歷史中那個(gè)華麗十九世紀(jì)。尚九外灘門店的裝潢獨(dú)樹一幟，從任何角度望去，每處擺設(shè)與設(shè)計(jì)都表現(xiàn)出尚九那份精益求精的認(rèn)真風(fēng)格。店內(nèi)文化底蘊(yùn)與現(xiàn)代概念柔美結(jié)合而成為一種品鑒象征。

尚九行政總廚是香港赫赫有名的黃伯權(quán)師傅，他是法國國際藍(lán)帶美食會(huì)和法國廚皇會(huì)會(huì)員、米其林二星餐廳廚師。入行三十年，曾任君悅、洲際、香格里拉、喜來登及美麗華酒店行政總廚、昔日李兆基先生的私家廚師。

尚九行政總廚黃伯權(quán)師傅與餐廳實(shí)景

進(jìn)入餐廳，我們受到貴賓級的接待，在侍者引領(lǐng)下，我們坐到了早已為我們準(zhǔn)備好的座位上。在等待上菜間隙，OpenRice為參與活動(dòng)的會(huì)員們送出用心準(zhǔn)備的小禮物。禮雖輕情意卻重，會(huì)員們看著手中的小禮物，各個(gè)笑如梨花，一天的煩惱隨之拋于腦后。

這時(shí)，小編驚喜的發(fā)現(xiàn)，尚九使用的餐具居然都是范思哲的。在這里，請容許小編簡單介紹一下范思哲（Versace），范思哲是來自意大利的知名奢侈品牌，范思哲是一個(gè)品牌家族，其產(chǎn)品滲透進(jìn)了生活的每個(gè)領(lǐng)域。歷來，古典希臘文圖案素來是范思哲的特色之一，范思哲的餐具如同其品牌T型臺上的時(shí)裝，時(shí)而溫柔，時(shí)而性感，時(shí)而大氣，奢華不失格調(diào)，霸氣不缺優(yōu)雅。讓人在進(jìn)餐同時(shí)享受來自古典希臘的文化繁榮氣息。

范思哲（Versace）餐具

聚餐正式開始，美味佳肴被服務(wù)員逐一端上餐桌，其中桌上兩道名為頂級橄欖油腌挪威三文魚和香梅酒醉牡丹蝦的前菜著實(shí)搶眼。胃袋飽和為負(fù)數(shù)的小編禁不住誘惑率先夾了一塊三文魚擱進(jìn)口中，食材相當(dāng)新鮮，三文魚魚肉柔嫩滑膩，伴著橄欖油唯有的香氣自口中慢慢散化開來，清涼中滲透著絲絲咸味，不重反清的口感令人不禁滿足而逸、幸福難以言喻。其次香梅酒醉牡丹蝦的外觀使小編好奇肆意，造型不但新奇，蝦子入口即化的鮮嫩讓人心神難忘。

（法國）阿杰特干白201*

頂級橄欖油腌挪威三文魚

香梅酒醉牡丹蝦

香檸青蘋果海蜇頭

在和諧氛圍下，一道道上等的、精致可口的熱菜陸陸續(xù)續(xù)呈現(xiàn)在大家眼前。在這里，小編要著重介紹一下炭火香烤嫩羊排與山珍野菌燴豆腐兩道熱菜。當(dāng)炭火香烤嫩羊排被服務(wù)員端上來的時(shí)候，那股飄香四溢的誘惑幾度讓小編有了‘這不是羊排，是牛排’的致命錯(cuò)覺，拿起刀叉，一刀劃開羊排，肉汁帶著香味慢慢溢出，輕易勾起人類本能食欲，一叉入口，初嘗外焦里嫩、二品肉質(zhì)鮮美、三憶難忘感受，在品嘗過程中可以明顯感受到廚師那份熱愛美食的激情。山珍野菌燴豆腐是繼炭火香烤嫩羊排后的又一道典型菜式，山珍野菌燴豆腐不但吃感鮮滑，而且透著一種清淡的香甜，說是經(jīng)典一點(diǎn)也不為過。

炭火香烤嫩羊排

香噴噴的羊排

干白胡椒汁煮翡翠螺

主食有三道，分別是香草肉汁天使面、滬式生煎包和火腿蔥油餅。滬式生煎包不同于街邊普通的生煎包，它的造型較小飽滿更形似饅頭，將它拿在手里，皮子柔軟筋道有彈性，吃一口，餡料鮮嫩清淡不油膩�；鹜仁[油餅，蔥花在餅面上星星點(diǎn)點(diǎn)，使得這道菜式給人一種既俏皮又可愛的感觸，教人愛不釋手，在吃的過程中享受樂趣，在樂趣的過程中享受美味。

香草肉汁天使面

滬式生煎包

在吃飽喝足后品上一道燕窩藍(lán)梅黃金露的甜品。南瓜和藍(lán)莓糾纏交融隱現(xiàn)出一股酸酸甜甜的滋味，滑膩入喉，酸甜肆意，爽滑可口，樣式搭配也非常新穎，口味也十分清淡。

燕窩藍(lán)梅黃金露

最后，活動(dòng)圓滿結(jié)束，席間歡聲笑語不斷。通過這次活動(dòng)，讓我們更能了解到身邊的美食與文化是一種密不可分的存在。引用尚九一句宗旨：味不分中西，菜無論南北；物無定格，美味為先。

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