機(jī)關(guān)食堂4月份分工作匯報3

機(jī)關(guān)食堂4月管理例會匯報

一、分公司職代會傳達(dá)落實情況

分公司職代會結(jié)束后，機(jī)關(guān)食堂第一時間向職工傳達(dá)會議精神，重點學(xué)習(xí)姚經(jīng)理《落實責(zé)任振奮精神求真務(wù)實為公司持續(xù)發(fā)展提供堅實的服務(wù)保障》的工作報告以及兩個方案，按照分公司“1218”全年工作思路進(jìn)行貫徹和落實。在學(xué)習(xí)中全體職工一致認(rèn)為在工作中要有大局意識，增強執(zhí)行意識，管理者要增強管理意識，要堅持人本服務(wù)理念，抓好基層建設(shè)及隊伍管理，加強青工培養(yǎng)以及典型的引領(lǐng)示范作用，為做好全年工作打下堅實的基礎(chǔ)。二、前幾個月工作完成情況：1、客餐接待情況

進(jìn)入年底是機(jī)關(guān)食堂一年中的接待高峰，1-3月共接待客餐38桌，食堂員工克服種種不利因素，加之兄弟基層隊的支持和配合，較好地完成了接待任務(wù)。

2、針對大型客餐接待較多，食堂服務(wù)人員不夠，需要抽調(diào)其他單位人員的情況，在姚經(jīng)理的支持下，適時出臺了《機(jī)關(guān)食堂服務(wù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)》，收到了很好的效果。

3、貫徹并落實公司201*年度安全會議精神。4、節(jié)日期間各項工作平穩(wěn)運行，安全無事故。三、201*年工作思路

201*年機(jī)關(guān)食堂將按照分公司的總體部署，圍繞“1218”全年工作思路，做好以下工作：1、做好機(jī)關(guān)食堂的安全工作，確保OHSE體系的有效運行。

全面落實《分公司201*年OHSE重點工作安排》，主要針對食堂特點抓好安全現(xiàn)場管理，堅持“安全為了生產(chǎn)，生產(chǎn)必須安全”的原則，嚴(yán)反“三違”和習(xí)慣性違章，不斷提高食堂的OHSE管理水平。認(rèn)真組織落實好201*年分公司安全工作會議精神和《分公司安全管理辦法》，對存在的安全問題要及時加以解決和整改，要能管，會管，管到位，只有這樣才能確保全年安全工作萬無一失。

①食品安全是食堂工作的重中之重，要不斷強化質(zhì)量監(jiān)督員的監(jiān)管作用，從食品采購、保管、加工等環(huán)節(jié)細(xì)化食品衛(wèi)生安全管理，尤其要加強暑期的食品衛(wèi)生安全,確保暑期食品安全。

②在機(jī)械設(shè)備的使用上本著“誰使用，誰保養(yǎng)，誰負(fù)責(zé)”的原則，加強設(shè)備的日常檢查和保養(yǎng)，以提高設(shè)備的完好率和利用率;加強設(shè)備操作人員的操作技能，做到熟練操作、安全作業(yè)，確保設(shè)備的有效、正常、安全運行。

③對液化氣儲存間和灶間等安全重點部位加強消防安全管理，做到責(zé)任落實，定期檢查，防患于未然，杜絕火災(zāi)、爆炸事故發(fā)生④習(xí)慣性違章是一項長期工作，要堅持不懈地進(jìn)行反習(xí)慣性違章教育，從思想上提高員工對習(xí)慣性違章危害性的認(rèn)識，自覺抵制習(xí)慣性違章。

2、進(jìn)一步加強職工隊伍建設(shè),不斷提高職工的責(zé)任意識和執(zhí)行能力。①用公司及分公司職代會會議精神，大慶精神和鐵人精神及分公司管理制度來統(tǒng)一認(rèn)識，規(guī)范行為，教育職工認(rèn)清形勢、明確責(zé)任和任務(wù)，增強使命感，結(jié)合“珍惜榮譽、高舉旗幟、開創(chuàng)未來”主題教育活動，進(jìn)一步提高員工的榮譽感和責(zé)任感，使職工充分認(rèn)識到后勤服務(wù)工作的重要性，樹立愛崗敬業(yè)精神。

②抓管理制度在食堂的落實，今年食堂將組織制度的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，通過學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變職工的工作態(tài)度和工作作風(fēng)，變被動落實為主動執(zhí)行。加強時間管理，從抓勞動紀(jì)律入手，按照分公司的要求，做好、落實好管理措施，提高工作質(zhì)量和效率。

③加強內(nèi)部管理，以抓好各項工作的落實和執(zhí)行為重點，不斷強化食堂管理人員的責(zé)任意識和大局意識，切實增強他們的工作責(zé)任心和緊迫感，通過不斷的學(xué)習(xí)，提高自身素質(zhì)，提升執(zhí)行能力，從而帶動其他員工提高認(rèn)識，端正工作態(tài)度，提升執(zhí)行能力。

④加強細(xì)節(jié)管理，細(xì)節(jié)決定成敗，決定企業(yè)的未來，食堂將細(xì)化工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)流程，把每個環(huán)節(jié)做精、做細(xì)，用“用心服務(wù)”來贏得用戶的滿意。

3、開展好“如家”服務(wù)品牌的創(chuàng)建工作。機(jī)關(guān)食堂將在09年“如家”服務(wù)活動開展的基礎(chǔ)上，結(jié)合食堂飯菜品種質(zhì)量高，服務(wù)接待標(biāo)準(zhǔn)高，服務(wù)對象層次高的實際工作特點，不斷充實和完善“如家”服務(wù)方案，將“如家”文化深入人心，使“如家”服務(wù)在機(jī)關(guān)食堂開展得有聲有色。201*年分公司提出了“人本管理、創(chuàng)新發(fā)展、安全健康、誠信和諧”的新理念，機(jī)關(guān)食堂將以人性化管理為基礎(chǔ)，在生活中關(guān)心職工，職工們有了困難及時給予幫助，逐步使職工形成一種強烈的歸屬感和責(zé)任感，從而激發(fā)職工的工作熱情4、持續(xù)開展“節(jié)能降耗”主題實踐活動，加強成本控制，做好節(jié)能降耗工作。201*年分公司加強成本控制，食堂也隨之壓縮各項成本支出，對伙食成本進(jìn)行有計劃地控制，對食品原材料和各項材料本著“節(jié)約為先”的原則進(jìn)行細(xì)化、量化，落實到每名員工，從點滴做起，使節(jié)約挖潛，節(jié)能降耗活動真正落實到實處。

5、發(fā)揮典型的引領(lǐng)示范作用，使職工學(xué)有榜樣，趕有目標(biāo)；另一方面要加強青工的培養(yǎng)，青工是機(jī)關(guān)食堂接待服務(wù)的主力，今年將繼續(xù)加強對她們進(jìn)行崗位技能學(xué)習(xí)，使她們的業(yè)務(wù)水平不斷提高，帶動食堂接待服務(wù)工作上水平。

6、及時完成分公司交辦的各項任務(wù)。四、需要解決的問題

就炊事員誤餐費問題，已經(jīng)于職代會提案的形式上報，請分公司領(lǐng)導(dǎo)給予考慮。

擴(kuò)展閱讀：機(jī)關(guān)食堂工作寫實201*

機(jī)關(guān)食堂工作寫實

一、工作職能

機(jī)關(guān)食堂是公司對外接待的窗口性服務(wù)單位，主要負(fù)責(zé)公司領(lǐng)導(dǎo)就餐和機(jī)關(guān)部室客餐接待工作，

二、崗位設(shè)置

隊長（1人）

質(zhì)量監(jiān)督員（1人）經(jīng)管員（1人）↓↓

前廳服務(wù)組后灶操作間

￣↓↓

服務(wù)員（5人）↓↓↓↓↓

主砧涼面勤廚板配案雜

三、崗位工作量隊長：

日常生產(chǎn)工作量：

1、6:30到崗，組織員工為值班領(lǐng)導(dǎo)提供早餐。

2、7:007:20對食堂室內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行巡檢，發(fā)現(xiàn)異常及時上報分公司。

3、7：307：45組織召開班前會，傳達(dá)公司及分公司會議、文件精神，對一天工作情況進(jìn)行部署。

4、7:508:00根據(jù)當(dāng)天網(wǎng)上點菜情況確定當(dāng)天主副食譜。5、8:009:30購買當(dāng)日所需食品原材料。6、9:3010:00對當(dāng)日伙食進(jìn)行成本核算。

7、10:0011:00檢查后灶主副食品制作和前廳擺臺情況。8、11:301:00監(jiān)督午餐服務(wù)、撤臺衛(wèi)生清潔工作。

9、3:003:30組織召開伙委會，技術(shù)員對午餐就餐情況進(jìn)行信息反饋，制定點菜食譜。10、4:305：30組織后灶人員為值班領(lǐng)導(dǎo)準(zhǔn)備晚餐。

11、有客餐接待任務(wù)的情況下負(fù)責(zé)與就餐部門協(xié)商制定菜譜，做好原材料采購工作，安排各崗人員做好客餐接待工作，并進(jìn)行監(jiān)督檢查。每月工作量：

1、對食堂的OHSE體系管理工作，進(jìn)行監(jiān)督檢查，就有關(guān)OHSE方面的問題與分公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行協(xié)商與交流。

2、與員工積極溝通、交流，掌握員工思想動態(tài)，做好員工的思想政治工作，搞好機(jī)關(guān)食堂的基層隊建設(shè)。

3、加強成本控制，做好節(jié)能降耗工作，對伙食成本進(jìn)行有計劃地控制，從點滴做起，使節(jié)約挖潛，節(jié)能降耗活動落實到實處。

4、對機(jī)械設(shè)備定期檢查，加強設(shè)備的日常保養(yǎng)，以提高設(shè)備的完好率和利用率。5、組織食堂員工進(jìn)行崗位技術(shù)練兵和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高服務(wù)技能。

6、及時向分公司匯報食堂的工作情況，使生產(chǎn)過程中遇到的問題、困難得到及時解決。7、及時開具票據(jù)，做好入庫工作。8、完成分公司交辦的各項臨時性任務(wù)。質(zhì)量監(jiān)督員兼保管員：

日常工作情況：

7：307：40著裝上崗，參加晨會。

7：508：30根據(jù)食譜確認(rèn)當(dāng)日出庫食品的品種和數(shù)量并填寫出庫單，然后進(jìn)行逐一出庫。

8：309：30進(jìn)行庫房的歸類整理、檢查食品種類是否缺項及打掃衛(wèi)生工作。

9：3010：00檢查驗收采購回來的食品數(shù)量、質(zhì)量然后按類入庫，并做好入庫出庫記錄。11：0011：30現(xiàn)場監(jiān)督菜品烹制過程，對出鍋的菜肴進(jìn)行品嘗，嚴(yán)把菜品的色、香、味、型質(zhì)量關(guān)。

11：3012：00前廳站臺為領(lǐng)導(dǎo)提供就餐服務(wù)，如領(lǐng)導(dǎo)提出就餐問題及時給與解答。12：1512：30進(jìn)行撤臺工作。

15：0015：30著裝上崗后參加伙委會，匯報中午就餐情況，結(jié)合廚師制定明日菜譜，做到菜肴營養(yǎng)搭配科學(xué)合理。

15：3015：40進(jìn)行網(wǎng)上點菜程序的菜譜輸入工作。15：4016：40填寫主副食食品日消耗表。客餐服務(wù)工作情況：

1.接到客餐通知，配合隊長和廚師制定菜譜。2.按照菜譜逐樣足量進(jìn)行出庫。3.填寫客餐點菜單。

4.就餐前進(jìn)行酒水出庫和擺放。

5.就餐中進(jìn)行傳菜和組織就餐服務(wù)，有問題及時解決。6.就餐結(jié)束進(jìn)行酒水清點后請就餐部門負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字。

7．第二日填寫“業(yè)務(wù)招待費（餐費）審批單，并送就餐部門領(lǐng)導(dǎo)簽字。8.組織大型客餐的服務(wù)準(zhǔn)備工作以及現(xiàn)場監(jiān)督指揮服務(wù)過程。9.大型客餐的撤臺及刷碗工作。每月工作情況

1.每月25日30日進(jìn)行領(lǐng)導(dǎo)誤餐、客餐接待、炊事員就餐的結(jié)賬工作。2.每月8日前申報福利費日常經(jīng)費開支預(yù)算并請領(lǐng)導(dǎo)審批。3.每月8日前申報月度材料計劃明細(xì)表并請領(lǐng)導(dǎo)審批。4.每月1日進(jìn)行庫房盤點和冰箱除霜的工作。5.每月各項材料的領(lǐng)取、發(fā)放、使用工作。6.每月出12次介紹食物養(yǎng)生知識板報。經(jīng)管員：

日常工作量：

1、檢查勞動紀(jì)律，對食堂員工到崗進(jìn)行檢查，確保職工隨時掌握人員動態(tài)狀況，如有人員變動及時上報分公司人力資源干事。2、參加晨會，并做好會議記錄。

3、瀏覽公司、分公司網(wǎng)頁，查看有關(guān)通知消息，及時匯報隊長，開展工作。4、對安全重點部位的用火、用電、用氣情況進(jìn)行細(xì)致檢查，確保安全生產(chǎn)。5、按照分公司OHSE管理辦法對食堂OHSE各項基礎(chǔ)資料做記錄和整理。

6、根據(jù)《分公司財務(wù)核算管理辦法》，與分公司核算員核對收入支出情況，做好成本核算，保證賬實相符。

7、根據(jù)出勤情況填寫考勤卡。

8、根據(jù)一天工作情況做好《工作日志》記錄。9、參加伙委會做好記錄工作。

10、做好值班領(lǐng)導(dǎo)早晚餐菜譜記錄。每周工作情況

1、每周一根據(jù)公休日值班情況填寫《機(jī)關(guān)食堂加班調(diào)休記錄》；檢查食堂各部位安全情況，填寫《OHSE檢查記錄》。

2、每周二根據(jù)安全會議內(nèi)容填寫《OHSE綜合記錄本》，做好上級安全會議精神和安全文件傳達(dá)的記錄工作。

3

每周五上報《管理例會工作情況匯報》。每月工作情況

1、對滅火器、消防栓等應(yīng)急物資進(jìn)行檢查保養(yǎng)。2、根據(jù)日常記載

3、每月25日根據(jù)《分公司財務(wù)核算管理辦法》，與分公司核算員核對收入支出情況，做好成本核算，保證賬實相符。

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