餐廳樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

餐廳樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

1、

督導(dǎo)完成餐廳的日常工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤

狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。2、

負(fù)責(zé)制定餐廳的推銷(xiāo)策略、服務(wù)規(guī)范和程序，并組織實(shí)施，業(yè)

務(wù)上要不斷學(xué)習(xí)，精益求精。3、

重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能，對(duì)員

工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷(xiāo)意識(shí)的培訓(xùn)，定期檢查并作好培訓(xùn)記錄。4、

熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投拆，不斷改善服務(wù)

質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在每一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。5、6、

全面掌握餐廳的質(zhì)量管理，把好餐廳出品和服務(wù)的每一關(guān)。加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少

費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。7、

負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳的美化工

作，抓好餐具、用具的清清潔消毒。]8、

及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)

工作，并做好餐廳的安全和防火工作。9、

與廚師保持良好的合作關(guān)系，根據(jù)季節(jié)變化、客人情況研究和

調(diào)整工作菜單。

10、參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐廳總經(jīng)理下達(dá)的其它各項(xiàng)任務(wù)。

11、定期召開(kāi)員工會(huì)議，檢查近期的服務(wù)情況，公布質(zhì)量管理的檢查情況。

酒店餐飲部七、理念宗旨

經(jīng)營(yíng)理念：健康生活,娛樂(lè)共享精神口號(hào)：傾力傾誠(chéng)，共創(chuàng)未來(lái)

三大服從：階級(jí)服從，能力服從，資歷服從經(jīng)營(yíng)宗旨：

顧客為顧客創(chuàng)造更多的價(jià)值是度量我們工作成績(jī)最重要的標(biāo)尺。員工是我司最重要的財(cái)富，員工素質(zhì)及專(zhuān)業(yè)知識(shí)的提高就是我司財(cái)富的增長(zhǎng)，員工待遇及生活水平的提高就是我司經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的具體體現(xiàn)。

管理標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化、規(guī)劃化、人性化。

目標(biāo)讓顧客始終滿(mǎn)意，讓員工充分發(fā)展，建立以“健康生活、娛樂(lè)共享”為理念的場(chǎng)所，為企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展打好基礎(chǔ)，不斷超越，永不停息，真誠(chéng)為廣大消費(fèi)者服務(wù)。訓(xùn)練口號(hào)：

看我們的氣勢(shì)多么雄壯，看我們的精神意氣奮發(fā)，讓我們的決心有始有終，用我們的信心開(kāi)創(chuàng)未來(lái)。精神標(biāo)語(yǔ)：

同心協(xié)力，維護(hù)秩序，服從紀(jì)律，保有榮譽(yù)。環(huán)境衛(wèi)生，隨時(shí)注意，精神持續(xù)，提高效益。責(zé)任要求，貫徹執(zhí)行，迅速正確，共創(chuàng)佳績(jī)。

服務(wù)口號(hào)：服從負(fù)責(zé)，操守品德，廉潔謙虛，互助合作。學(xué)習(xí)口號(hào)：積極進(jìn)取，認(rèn)真執(zhí)行，努力不懈，成效輝煌。禮儀口號(hào)：親切態(tài)度，熱忱招呼，標(biāo)準(zhǔn)儀態(tài)，安靜秩序。規(guī)范口號(hào)：整齊清潔簡(jiǎn)單樸素迅速確實(shí)

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餐廳樓面主管崗位職責(zé)

A：做好餐廳經(jīng)理的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。B：發(fā)揮模范作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項(xiàng)服務(wù)工作。C：認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)品種，了解當(dāng)日客人的接待情況。

D：抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。E：召開(kāi)班前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作計(jì)劃，保持好餐廳整潔。

F：開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)及臺(tái)椅定位情況，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。G：檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

H：負(fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管與管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。

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