生鮮、食品、百貨部課長工作職責

生鮮、食品、百貨部課長工作職責

1．崗位描述：

職務名稱：營運部課長直接上級：本部門經(jīng)理。直接下屬：本組帶班、課員。本職工作：全權(quán)負責本課工作。

2．主要權(quán)力：

2．1負責本課員工出勤、獎懲考核。2．2各種單據(jù)的審核簽字權(quán)。3．工作職責：

3．1遵照營運規(guī)范程序操作。

3．2負責促進商品銷售，提高本組業(yè)績，達成公司業(yè)績指標。3．3負責庫存天數(shù)的合理控制及做好庫存區(qū)的管理工作。

3．4負責訂貨與商品陳列（陳列包含：端架、地堆、及正常排面的整齊，清潔，

飽滿）。

3．5負責缺貨處理及對損耗控管。3．6負責缺貨處理及對損耗控管。3．7負責做好價格標示工作。

3．8負責提報驚爆商品及店內(nèi)促銷商品的建議。`3．9負責本組市調(diào)工作。

3．10負責盤點工作的落實。

3．11負責本組營業(yè)員培訓及日常行政管理工作。3．12服從部門主管工作安排。3．13參加部門值班。

3．14與總部有關(guān)采購保持良好溝通關(guān)系，并經(jīng)常反饋商品信息及市場狀況。3．15參加門店、部門會議及本組會議。3．16參加本部門采購門店拜訪會議。

4．每日工作流程：

4．1早班工作：

4．1．1參加部門晨會，接受本日工作任務。

4．1．1．1巡視賣場了解人員出勤狀況，并依昨日工作交接安排本組工作。4．1．1．2檢查端架、地堆、貨架排面商品是否充足飽滿。

4．1．1．3端架、地堆、排面的價格卡、POP是否完整正確。每日變價的價格卡、

POP是否完整正確。每日變價的價格卡、POP更換是否落實。

4．1．1．4檢查設備是否正常運轉(zhuǎn)、陳列樣品功能是否正常。4．1．1．5保持門店清潔、保持走道暢通。4．1．1．6缺貨商品訂貨、催貨工作。

4．1．1．7注意商品銷售、設法提高業(yè)績。4．1．1．8做好庫存檢查，針對庫存天數(shù)超過標準的品項及時進行處理。4．1．2處理報表：

4．1．2．1分類進銷存日報表。4．1．2．2每日業(yè)績報表。4．1．2．3促銷商品計劃表。4．1．2．4促銷商品趨勢分析表。4．1．2．5OPL訂單報表。4．1．2．6商品存貨明細表。4．1．2．7處理日常行政工作。4．1．3督導組員：

4．1．3．1依據(jù)銷售狀況適當調(diào)整陳列。4．1．3．2走道暢通無棧板與紙箱（皮）。

4．1．3．3賣場破包與孤兒商品當日處置完畢。4．1．4用餐時間員工分配：4．1．4．1分配人員分批用餐。

4．1．4．2用餐時間必須留有人員巡視賣場，并回收歸位各部門所屬區(qū)域的孤兒

商品。

4．1．4．3用餐時間設備必須歸位。4．1．5負責與組員交流與溝通。4．1．6檢查排面，督促補貨。

4．1．7排面必須飽滿，走道必須暢通。

4．1．8將缺貨品項抄錄，并依抄錄品項補貨。4．1．9指導員工：

4．1．9．1解釋各項規(guī)范工作流程。4．1．9．2了解商品銷售狀況。4．1．9．3工作專業(yè)技巧。

4．1．10到收貨部看今日到貨狀況及未到貨進行催貨。4．1．11與其他相關(guān)部門聯(lián)絡工作。

4．1．12修正OPL訂單數(shù)量與送貨時間。

4．1．13做庫存更正工作，退換貨商品處理、破包商品處理。4．1．14指導工作安排。

4．1．15巡視賣場了解商品庫存情況。

4．1．16檢查庫存商品存放是否安全，庫存天數(shù)是否合理。

4．1．17根椐部門主管指示或本組計劃，安排晚班人員工作。4．2晚班工作：

4．2．1．1參加晚班人員會議。

4．2．1．2分配安排早班人員未完成工作。

4．2．1．3分配安排部門主管或值班主管所布置工作。4．2．2用餐安排：

4．2．2．1分配人員分批用餐。

4．2．2．2用餐時間必須留有營業(yè)員巡視賣場，并回收歸位各部門所屬區(qū)域的孤

兒商品。

4．2．2．3用餐時間，設備必須歸位。4．2．3與營業(yè)員交流與溝通：4．2．4檢查排面：

4．2．4．1督促補貨，檢查商品庫存是否充足。

4．2．4．2排面必須整齊，清潔，飽滿，走道必須暢通。4．2．4．3將排面缺貨品項抄錄下來，并依擋錄品項補貨。4．2．5關(guān)店后工作：

4．2．5．1服從值班主管安排，協(xié)調(diào)本組工作。

4．2．5．2檢查晚班人員執(zhí)行補貨并參與補貨工作。4．2．5．3安排營業(yè)員回收孤兒。

4．2．5．4最后檢查本組補貨是否完成，走道是否暢通，清潔是否完成。

4．2．5．5填寫交接簿，將今晚未完成工作交接明日早班人員，服從值班主管安排，

準備下班。

5．每周工作

5．1檢查快訊促銷期間：

5．1．1訂貨量和銷售量是否正常。

5．1．2陳列量是否飽滿，促銷商品是否全數(shù)使用促銷POP。5．2．指派資深營業(yè)員協(xié)助做市調(diào)工作，并填寫市調(diào)報告。5．3將市調(diào)訊息告知采購主管。（商品價格市調(diào)報告）

5．4監(jiān)督員工每逢星期五交叉檢查商品保質(zhì)期和商品凈重量。5．5培訓員工：5．5．1補貨技巧。5．5．2倉庫整理方法。5．5．3庫存整理方法。5．5．4排面調(diào)整方法。

6．每月工作：

6．1檢查電腦庫存數(shù)量與實際庫存是否有差異，并正確修正庫存數(shù)量。6．2分析滯銷商品，并與采購討論確定后作滯銷商品清退工作。6．3向采購建議本組商品的增添與刪除。（新品引進/滯銷品淘汰建議表）6．4接受培訓工作

6．5計劃下月的重點促銷活動，并與采購討論確定。6．6準備大盤點的工作，并做好盤點。6．7本組績效總結(jié)。

6．8本組人員考核，優(yōu)秀員工提報。6．9本組人員次月出勤表排定。

7．職務代理人工作：

7．1協(xié)助主管工作，帶領全組營業(yè)員工作，同時參加營業(yè)員工作。7．2主管不在時全權(quán)代理主管工作，工作內(nèi)容同主管工作

8．相關(guān)報表：

8．1每日新品通知（本組）。8．2每日采購變價通知（本組）

8．3暢銷商品缺貨（本組）

8．4滯銷商品（本組）

8．5每日負毛利商品清單（本組）8．6進入刪除商品明細（本組）8．7負庫存明細（本組）8．8每日退貨明細（本組）8．9每日進貨明細（本組）

8．10每日庫存調(diào)整明細（本組）8．11每日銷售匯總明細表（本組）8．12當日銷售匯總（本組）8．13快訊報表（本組）

8．14本門店商品修改記錄表（本組）

9．相關(guān)記錄

9．1主管每日工作檢核表9．2商品店內(nèi)促銷計劃表9．3排班表

9．4商品價格市調(diào)報告

9．5新品引進/滯銷品淘汰建議表

（四）生鮮、食品、百貨值班主管工作規(guī)范

1．目的與適用范圍：

本規(guī)范適用于營運部值班時間：

早值班：7：00---16：00晚值班：14：00---23：00參加值班人員：各區(qū)域主管

值班時間只供參考

2．職責：

2．1值班主管值班時視同營銷主管履行主管職責。2．2落實值班主管工作指示及工作安排。2．3負責發(fā)放，收取每日例行報表。

2．4稽核本部門員工的出勤狀況及服裝、工牌是否穿著及配帶。2．5部門間人力支援協(xié)調(diào)及安排

2．6本部門員工工作效率及工作態(tài)度監(jiān)督。

2．7本部門孤兒商品歸位的監(jiān)督。

2．8庫存區(qū)商品安全整齊的碼放的檢查。2．9門店突發(fā)事件處理。

2．10不定時巡場（巡場范圍為本部門銷售區(qū)、庫存區(qū)及收銀臺前）。2．11積極創(chuàng)造本部門良好銷售氛圍。2．12作好開店、閉店的例行工作。3．早班值班主管職責3．1開店前：3．1．1準時上班

3．1．2開店前召開部門例會，檢查出勤狀況，宣達今日工作安排。

3．1．3帶領各組主管檢查所屬區(qū)域商品整齊，清潔，飽滿，標示清楚，走道暢通

等。

3．1．4負責發(fā)放每日變價價格卡，并督促檢查是否更換到位。3．1．5檢查排面地堆、端架的補貨是否做到整齊，清潔，飽滿。3．1．6巡視孤兒區(qū)的孤兒商品回收情況，安排人員回收歸位。3．1．7檢查確認賣場商品標示正確，商品符合保質(zhì)期限，走道暢能，清潔。3．1．8帶領員工作迎賓動作。3．2營業(yè)中：

3．2．1隨時巡察賣場，處理突發(fā)事件，并檢查陳列區(qū)和庫存區(qū)商品碼放是否安全。3．2．2監(jiān)督營業(yè)時間補貨情況，杜絕補貨商品堵塞通道和紙皮，棧板無人清除的

狀況發(fā)生。

3．2．3作好分批用餐和在崗抽查。

3．2．4定時巡視孤兒區(qū)，作好孤兒商品及時回收工作。3．2．5配合值班主管作合理的人力調(diào)度。3．2．6作好值班交接記錄。4．晚班值班主管職責：4．1營業(yè)中：

4．1．1與早班作工作交接，并對早班未處理完成工作進行處理。4．1．2召集晚班人員檢查出勤狀況及宣達今日工作安排。4．1．3督促空排面商品的補貨。

4．1．4根據(jù)商品庫存，難以維持端架，地堆陳列的商品要求該組進行商品更換。4．1．5對當日到貨商品處理進行檢查。4．1．6追蹤缺貨商品的補貨情況。4．1．7作好分批用餐和在崗抽查。4．2閉店前：

4．2．1作好孤兒區(qū)商品的回收歸位工作。

4．2．2掌控閉店前的補貨進度，端架，地堆商品補貨情況。4．2．3作好退換貨處、退換貨商品的回收工作。

4．2．4回收值班檢查表，認真檢驗各項工作直至合格為止。

4．2．5會同值班主管作最后一次的巡店，確認本部門商品陳列整齊，清潔飽滿，

孤兒區(qū)商品是否全部歸位。機器，設備處于正常關(guān)閉狀態(tài)。

4．2．6召集員工作精神講話激勵士氣，例行點名并宣布員工下班。

4．2．7向值班主管作當日工作匯報，認真填寫值班日志，歸還對講機方可離店下

班。

5．相關(guān)記錄：5．1值班檢查表

5．2排班表（本部門各組）5．3主管值班排班表5．4值班主管交接簿

擴展閱讀：02生鮮、食品、百貨部經(jīng)理崗位職責

北京烽雅精英企業(yè)管理顧問公司

文件編號文件名稱生鮮、食品、非食品區(qū)處長崗位職責1．0目的

生效日期版次頁次ADLOPST002201*年9月15日第1版共6頁為明確規(guī)定公司賣場的組織架構(gòu)，特制定本組織架構(gòu)圖。2．0適用范圍

本管理手冊適用于公司門店賣場生鮮區(qū)、食品區(qū)、非食品區(qū)。3．0職責

3．1生鮮、食品、非食品區(qū)處長3．1．1崗位描述：

3．1．2職務名稱：門店生鮮區(qū)、食品區(qū)、非食品區(qū)處長。3．1．3直接上級：門店店長。

3．1．4直接下屬：門店本部門各組課長。3．1．5本職工作：全權(quán)負責本部門工作。

3．1．6相關(guān)部門：客服處、防損課、收貨課、人力資源室、工程部、信息部、

店長辦。

3．2主要權(quán)力：

3．2．1負責本部門各組課長出勤、獎懲考核。3．2．2各種單據(jù)的簽字權(quán)。

3．2．3本部門課長、職代的甄選及提報。

3．2．4下屬各組的人力配置及調(diào)度權(quán)。3．3工作職責：

3．3．1遵照規(guī)范執(zhí)行操作，并維護、落實。3．3．2服從門店店長工作安排。

3．3．3負責本部課長、助理、員工培訓及行政工作管理。3．3．4促進本部門各組商品銷售，提高本部門業(yè)績。3．3．5負責本部門業(yè)績、毛利目標達成，確保部門贏利。3．3．6本部門庫存天數(shù)的合理控制，及本部門庫存區(qū)的管理。

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3．3．7本部門各組的續(xù)訂貨審批與本部門各組商品陳列。3．3．8本部門缺貨，損耗統(tǒng)計分析與控制。3．3．9本部門驚爆商品、店內(nèi)促銷商品提報建議。3．3．10監(jiān)督執(zhí)行本部門清潔工作。3．3．11參加門店處長值班．工作。

3．3．12與總部采購，采購處長保持良好溝通關(guān)系，并經(jīng)常反饋商品信息。3．3．13監(jiān)督執(zhí)行本部門各組市調(diào)作業(yè)并匯總市調(diào)結(jié)果反饋采購部。3．3．14監(jiān)督執(zhí)行本部門各組盤點工作的落實。3．3．15參加門店例會及本部門各組例會。3．2．16參加本部門采購門店拜訪會議。

3．3．17維護本部門各組的器材及設施，并指派清潔及保養(yǎng)。3．3．18本部門商品結(jié)構(gòu)的分析。3．3．19本部門客訴事件的處理負責人。3．3．21擬定次月工作計劃。3．3．22本部門業(yè)績分析。3．3．23本部門米效分析。3．3．24本部門課長班表排定。

3．3．23課長值班排班表排定。3．4每日工作：

3．4．1單次訂購金額低于2萬元的訂單審批（2萬元以上含萬元需店長審批）。3．4．2業(yè)績追蹤。3．4．3賣場巡視。

3．4．3．1地堆、端架、促銷區(qū)……………整齊、清潔、飽滿3．4．3．2正常排面…………………………整齊、清潔、飽滿3．4．3．3走道………………………………暢通、不堆貨3．4．3．4陳列補貨…………………………迅速、確實3．4．3．5POP、價簽………………………正確、即時3．4．3．6棧板………………………………堆放整齊3．4．3．7孤兒………………………………即時回收

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3．4．3．8破包商品處理……………………當日處理

3．4．3．9維護部門清潔……………………商品、貨架、銷售區(qū)、庫存區(qū)3．4．3．10人員管理…………………………不閑置、充分運用。3．4．3．11促銷員管理………………………不閑置、充分安排。3．4．3．12商品質(zhì)量…………………………符合標準、符合保質(zhì)期。3．4．3．13冷凍冷藏柜溫度………………正常運轉(zhuǎn)、按時填表檢查。(生鮮)3．4．3．14生鮮收貨質(zhì)量……………………生鮮課長或職代會同檢驗(生鮮)。3．4．3．15陳列樣品………………保持清潔、功能正常，不缺配件(非食品)。3．4．3．16提貨商品…………………………提貨卡與庫存量相符(非食品)。3．4．3．17商品說明…………………………標示清楚。3．4．3．18價格差異…………………………迅速處理。3．4．3．19庫存差異…………………………迅速處理。3．4．3．20快訊商品…………………………保證不缺貨。

3．4．3．21庫存區(qū)……………………………庫存商品擺放整齊有序：3．4．4閱讀報表：

3．4．4．1每日新品通知(本部門)。3．4．4．2每日采購變價通知(本部門)。3．4．4．3暢銷商品缺貨(本部門)。3．4．4．4滯銷商品(本部門)。3．4．4．5每日負毛利明細(本部門)。3．4．4．6進入刪除商品明細(本部門)。3．4．4．7負庫存明細(本部門)。3．4．4．8每日退貨明細(本部門)。3．4．4．9每日進貨明細(本部門)。3．4．4．10每日庫存調(diào)整明細(本部門)。3．4．4．11每日銷售匯總明細表(本部門)。3．4．4．12門店快訊報表(本部門)

3．4．4．13本門店商品修改記錄表(本部門)。3．5每周工作：

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3．5．1本部各組業(yè)績分析。3．5．2報表分析。3．5．3負庫存調(diào)整審核。

3．5．4快訊商品上檔檢查庫存量與陳列狀況。3．5．3滯銷商品處理。3．5．6暢銷品缺貨處理。3．5．7清倉品處理清退追蹤。3．5．8進入刪除品項處理清退。3．5．9破包商品處理清退。3．5．10盤點進度及差異追蹤。

3．5．11端架、堆頭促銷計劃及執(zhí)行情形追蹤。3．5．12報廢金額審核。3．5．13顧客退貨情形審核。3．5．14人力工時審核。3．5．13費用審核。3．5．16會議：

3．5．16．1參加門店處長會議。3．5．16．2部門會議。3．5．17每周顧客訪談。

3．5．18和本部門各組同事面談。3．5．19閱讀報表：

3．5．19．1本周銷售時段分析。3．5．19．2本周促銷商品時段分析。3．5．19．3商品庫存明細表。

3．5．19．4廠商期間進銷存報表。

3．6每月工作：

3．6．1人力預算審核。3．6．2來客數(shù)分析。3．6．3客單價分析。

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3．6．4顧客退換貨分析。3．6．5績效評核。3．6．6員工培訓。3．6．7課長班表排定。3．6．8課長值班班表排定3．6．9會議：

3．6．9．1處長會議。3．6．9．2部門會議。

3．6．9．3參加本部門采購店內(nèi)拜訪例會。

3．6．9．4本部門商品組合分析，對相應各組采購課長提出新品引進，滯銷

品淘汰等建議。

3．6．10閱讀報表：

3．6．10．1本月商品銷售排行榜。

3．6．10.2本月銷售匯總明細表。

3．7職務代理人(副處長)工作：3．7．1協(xié)助處長工作。

3．7．2處長休假或暫無處長時，全權(quán)代理處長工作。

核準制訂

總經(jīng)辦修訂次數(shù)修訂日期010203Page5of

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