第一篇：201*年關(guān)于喜士多便利店的調(diào)研報告

201*年關(guān)于喜士多便利店的調(diào)研報告

（一）調(diào)研目的：通過對喜士多便利店調(diào)研，全面了解發(fā)展戰(zhàn)略對于連鎖便利店企業(yè)的成長所起到的作用。

（二）調(diào)研時間、地點、過程

調(diào)研時間：201*年1月18日—201*年1月25日

調(diào)研地點：喜士多廣州海珠區(qū)珠江新城店

調(diào)研過程：在店內(nèi)觀察 訪問店員 上網(wǎng)搜索相關(guān)內(nèi)容和文件 制作問卷訪問沿路途人

（三）調(diào)研方法和調(diào)研內(nèi)容

調(diào)研方法：訪談法 網(wǎng)絡(luò)調(diào)查 抽樣問卷調(diào)查

調(diào)研內(nèi)容：

一、迅捷易用的計算機網(wǎng)絡(luò)

這種能密切聯(lián)系供應(yīng)商、商店、員工和銀行的內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，對許多零售企業(yè)來說，甚至在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)已經(jīng)降低了系統(tǒng)建設(shè)成本和復(fù)雜程度的今天仍然是個夢想，這一新技術(shù)系統(tǒng)與其他連鎖零售商相比有著三大優(yōu)勢，

第一，可以監(jiān)控顧客的需求情況。競爭的本質(zhì)就是變化。企業(yè)要做的不是將商品推銷給

顧客，而是要讓顧客的需求推動企業(yè)的發(fā)展，

第二，喜士多便利店可以使用銷售數(shù)據(jù)和軟件改善企業(yè)的質(zhì)量控制、產(chǎn)品定價和產(chǎn)品開

發(fā)等工作。有了這個系統(tǒng)，便利店可以一天三次收集所有商店的銷售信息，并在

20分鐘內(nèi)分析完畢。這就使便利店更快分辨出哪些商品或包裝吸引顧客。

第三，喜士多便利店的電子投資可大大提高公司供應(yīng)鏈的效率。訂單流動加快了，訂單

的電子處理過程不超過7分鐘。貨物配送中心的卡車司機都攜帶著有條形碼的卡

片，當他們到達運貨點就可以將卡放在商店的計算機掃描。

二、集中化的物流管理

喜士多便利店店面面積非常小，場地面積平均僅100平方米左右，但就是這樣的店

面提供的日常生活用品達3000多種。雖然便利店供應(yīng)的商品品種廣發(fā)，通常卻沒有儲存場所，為提高商品銷售量，售賣場地原則上應(yīng)盡量大。這樣，所有商品必須能通過配送中心得到及時補充。

第一、設(shè)立區(qū)域配送中心

為了保證有效率地供應(yīng)商品，喜士多便利店學(xué)習(xí)日本7-eleven。對就有分銷渠道

進行合理化改造。每個批發(fā)商都要單獨用卡車向零售商送貨，送貨效率極低，而且

送貨時間不確定，但人們往往忽視了這種配送系統(tǒng)的低效率。要整合及重組分銷渠

道上進行改革。在新的分銷系統(tǒng)下，一個受委托的批發(fā)商被指定負責(zé)若干銷售活動

區(qū)域，授權(quán)經(jīng)營來自不同制造商的產(chǎn)品。

第二、量身定造的物流體系

經(jīng)營規(guī)模要擴大以及集中化物流體制要確立雖然由便利店主導(dǎo)，但物流體系的建設(shè)

卻是由合作生產(chǎn)商和經(jīng)銷商根據(jù)便利店的網(wǎng)店擴張，根據(jù)其獨特的業(yè)務(wù)流程與技術(shù)

而量身打造的。這些技術(shù)有訂發(fā)貨在線網(wǎng)絡(luò)、數(shù)碼分揀技術(shù)、進貨車輛標準化系統(tǒng)

及專用物流條形碼技術(shù)等。

三、立足珠三角、做透做深珠三角。

立足珠三角，做深做透珠三角是喜士多目前最核心的戰(zhàn)略目標。

開一家喜士多便利店只需投入20萬元左右，而像高檔便利店7-eleven，開一家店的投入要80萬元左右，低廉的投入成本使得喜士多這些年的發(fā)展勢頭猛烈。作為臺資企業(yè)潤泰集團投資中國零售市場的兩大零售系統(tǒng)之一，201*年喜士多在上海成立中國區(qū)總部，并以上海為中心，輻射華東、華南等地。直到201*年，喜士多才正式進入廣州市場。

以廣州市珠江新城靠廣州大道的一側(cè)為例，從星匯國際到南天廣場再到保利香檳花園，不到1平方公里的地面就有四五間7-11；再算上華普廣場樓下的全家、名門大廈樓下的喜士多，在這一帶，便利店幾乎形成了每樓一鋪的競爭格局。

從實證研究的結(jié)果看，那些為便利店創(chuàng)造絕大多數(shù)銷售收入的消費者（約占41%）對價格也很看重，但是這類消費者到便利店購物的主要動機并不是購買特價商品，而是因為他們光顧的頻率很高，在店內(nèi)消費的時候看到特價促銷的消息從而購買促銷商品，故購買促銷商品只是這類消費者的附帶購買。因為價格促銷對所有的消費者都有吸引力，所以從長期來看，價格促銷對便利店仍是必要的。

但是也應(yīng)該看到促銷品的主要購買者依然是店內(nèi)的主要消費者，這些人在沒有促銷的時候也會到店里來購物，促銷的結(jié)果是將消費轉(zhuǎn)移，并不會帶來整體營業(yè)額的上升。而便利店促銷的主要目的就是吸引更多的低頻消費者消費，并增加銷售額。從這點上講，便利店的促銷不應(yīng)是簡單的價格促銷，而應(yīng)設(shè)計出讓店內(nèi)的�？偷玫綄嵒莸拇黉N方案，這樣才能保持原有顧客，提高他們的滿意度和忠誠度，形成良好的口碑效應(yīng)，甚至擴大消費群體。因此，便利店既不能不要促銷，也不能一味的搞價格促銷，這里可以提出一種新的促銷方式：便利促銷。

那么便利店該如何做便利促銷呢?很重要的一點便是用正確的經(jīng)營理念來指導(dǎo)促銷活動。從便利店的名字就可以看出，便利才是便利店的特色�？梢约傧胍幌拢�如果提高便利店的便利特色，吸引更多的人進入到店內(nèi)，那么這些人是不是就可能成為潛在的消費者，或者是目標顧客群體呢？答案是肯定的。因此，如果通過各種手段提高便利店的便利程度，從而吸引更多的顧客來消費，這樣的方式可以稱為便利促銷。如①電訊有關(guān)服務(wù)：包括各類電話卡、手機充值卡、補換sim卡及提供手機充電等；②互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)服務(wù)：上網(wǎng)卡、游戲點數(shù)卡及網(wǎng)站點數(shù)卡等；③票務(wù)服務(wù)：包括體育彩票、彩票投注卡、各類演唱會、展覽會及講座門票，以及泊車卡等；④代收報名服務(wù)：代辦各類培訓(xùn)的報名手續(xù)；⑤訂購服務(wù)：代訂考試教材、潮流用品、禮品等；⑥送貨上門服務(wù)：根據(jù)不同區(qū)域的顧客需要，提供送貨上門服務(wù)；⑦傳統(tǒng)便民服務(wù)：出售郵票、復(fù)印、傳真等；⑧除了利用店鋪網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢之外，還利用柜臺處理交易的特點，成為在市場提供另類繳費途徑的網(wǎng)絡(luò)，發(fā)展繳費服務(wù)。

四、經(jīng)營策略

喜士多便利店決定在某處開店時，不是采取零散設(shè)點的方式，而是采取在這一地區(qū)內(nèi)密集開店的方式。目的在于形成壓倒性優(yōu)勢，達到規(guī)模經(jīng)濟效益。

對于連鎖加盟者，總部不僅向其提供關(guān)于銷售、經(jīng)營管理等方面的系統(tǒng)培訓(xùn)和指導(dǎo)，還以其強大的產(chǎn)品開發(fā)能力，不斷開發(fā)出具有獨創(chuàng)性、高附加值的商品，使加盟者能夠遠遠領(lǐng)先競爭對手。在喜士多便利店的特許連鎖經(jīng)營中，培訓(xùn)、管理、服務(wù)與溝通是其最大的特色，當加盟者簽訂加盟合約后，總部會對店主進行系統(tǒng)化的培訓(xùn)。開業(yè)后每周指導(dǎo)員上門指導(dǎo)，把最新的商品知識、管理方法及促銷信息等告知店主；每月兩次的店長培訓(xùn)，及時總結(jié)經(jīng)營。喜士多借助電子商務(wù)這一平臺，并且結(jié)合其自身獨有的便利性特點和龐大的物流系統(tǒng)，創(chuàng)造了別具特色的交易模式，除了開展傳統(tǒng)零售業(yè)務(wù)外，還將旅行、照相、禮品、票務(wù)銷售代理。汽車服務(wù)、信息提供服務(wù)等多項電子商務(wù)服務(wù)項目搬到了互聯(lián)網(wǎng)上。這些項目的應(yīng)用，不但方便了消費者、增加了門店的人氣，而且讓門店從商品競爭轉(zhuǎn)移到服務(wù)競爭上來，突出喜士多門店的差異化經(jīng)營策略，有效地提升了門店的競爭力。

（四）調(diào)研結(jié)論

通過對連鎖便利店的調(diào)研，得出企業(yè)戰(zhàn)略是企業(yè)面對激烈變化、嚴峻挑戰(zhàn)的經(jīng)驗環(huán)

境，為取得長期生存和不斷發(fā)展而進行的總體性規(guī)劃。它是企業(yè)戰(zhàn)略思想的集中體現(xiàn)，同時又是制定各種計劃的基礎(chǔ)。而喜士多一套以企業(yè)文化為導(dǎo)向，以加盟者盈利為目的的服務(wù)體系。一是嚴格的鋪位選址評估體系。二是規(guī)�；�的統(tǒng)一采購統(tǒng)一配送優(yōu)勢。三是先進的信息管理系統(tǒng)為總部經(jīng)營提供了科學(xué)依據(jù)，有利促進商品優(yōu)化。從戰(zhàn)略制定的要求來看，充分利用企業(yè)的機會和威脅去評價企業(yè)現(xiàn)在和將來的環(huán)境，有優(yōu)勢和劣勢去評價企業(yè)內(nèi)部條件，進而制定和選擇實現(xiàn)目標的行動方案。

第二篇：社區(qū)便利店行業(yè)調(diào)研報告

社區(qū)便利店行業(yè)調(diào)研報告

近幾年來，連鎖便利店發(fā)展極其迅猛。以7-11、可的、好德、快客等為代表的一大批連鎖便利店快速發(fā)展起來。這些連鎖便利店主打便利牌，產(chǎn)品價格較一般的大超高，利潤空間大。由于其遍布城市每個角度，已成為大超的必要補充，成長為與大超并列的主要渠道形式。隨著21世紀中國經(jīng)濟的發(fā)展，人民大眾消費水準的普遍提高，便利性購物將是一種消費方式，便利店將進入發(fā)展的黃金時期。

目錄

便利店相關(guān)概述

一、便利店的定義

二、便利店的分類

三、便利店的特征

四、便利店與超市的區(qū)別

便利店行業(yè)概述

一、便利店行業(yè)發(fā)展歷程

二、便利店行業(yè)發(fā)展條件

三、便利店經(jīng)營成功要素

中國便利店行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

一宏觀經(jīng)濟分析

二消費環(huán)境分析

三政策環(huán)境分析

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傳統(tǒng)型便利店

傳統(tǒng)型便利店通常位于居民住宅區(qū)、學(xué)校以及客流量大的繁華地區(qū)，營業(yè)面積在50~150平方米不等，營業(yè)時間為15~24小時，經(jīng)營服務(wù)輻射半徑500米左右，經(jīng)營品種多為食品、飲料，以即時消費、小容量、應(yīng)急性為主，80%的顧客是目的性購買（如7-eleven、circle k）盛行于亞洲的日本，中國臺灣。

加油站型便利店

加油站型便利店通常指以加油站為主體開設(shè)的便利店（如bp、esso），在地域廣闊且汽車普及的歐美地區(qū)發(fā)展較為迅猛，201*年美國加油站型便利店占行業(yè)門店總數(shù)的76.1%。 便利店的特征

距離的便利：這里的距離能夠用步行時間來衡量，是指步行5分鐘內(nèi)能夠達到，實際上往往比這還應(yīng)該小。這源于便利店網(wǎng)點眾多。

2.購物的快捷：便利店商品突出的是即時性消費、小容量、急需性等特性，品種以生活必需品為主，實行進出口統(tǒng)一的服務(wù)臺收款形式統(tǒng)計，顧客從進入便利店到付款結(jié)束平均只需3分鐘左右的時間。這源于店面小。

3.時間的便利：通常便利店的營業(yè)時間為16至24小時，全年無休。讓顧客只要有即時需求啦就能夠就近滿足。

4.服務(wù)的便利：正因為便利店網(wǎng)點眾多，他實際上成為最貼近顧客的零售平臺（網(wǎng)絡(luò)），提現(xiàn)便利顧客的服務(wù)性產(chǎn)品如公共事務(wù)繳費、快遞業(yè)務(wù)收取等都非常適合。成為啦服務(wù)網(wǎng)絡(luò)很好的載體。

便利店與超市的區(qū)別

便利店的店面�。好娣e多為60平米~120平米之間，貨架數(shù)量多在20~30之間。商品品項受限在3000上下；

超市的店面較大：多在1000平米以上，貨架遠遠多余便利店，品項至少要上萬種，注重品種全的量販。

2.便利店的網(wǎng)點眾多：一個城市內(nèi)多則上千家，少則近百家，本公司下屬網(wǎng)點距離多在300~500米之間。

超市的網(wǎng)點較多：超市不可能向便利店那樣網(wǎng)點眾多，通常依靠社區(qū)，通常規(guī)模的社區(qū)一般只能容納一兩家超市，卻能容納數(shù)十家便利店。

不要小看這短短幾句話，這可是便利店之內(nèi)涵和外延的基礎(chǔ)，不論是業(yè)態(tài)特征，還是便利店與其他業(yè)態(tài)的差異，及便利店的定位經(jīng)營管理，幾乎所有都源自于這兩個特點。

二便利店的行業(yè)概述

便利店的發(fā)展歷程

國外的發(fā)展

１９４６年，美國德克薩斯州的南方公司（southland corporation）創(chuàng)立了世界上第一家便利店―７－eleven。在美國，１９５７年，只有５００家便利店，到１９９０年，美國共有便利店８４５００家，網(wǎng)點密度為2940人/店，銷售額接近１０００億美元，因此有人認為便利店是西方零售業(yè)的“爆發(fā)戶”。

日本于６０年代從美國引進便利店，由于迅速增長的就業(yè)婦女、迅速增長單身家庭、越來越多的家庭婦女在餐桌上使用預(yù)煮食品、經(jīng)濟收入的提高以及娛樂活動的增加等原因，使人們更加追求購物的便利性，為便利店的發(fā)展創(chuàng)造了有利的客觀條件。便利店在日本的發(fā)展是成功的，１９９１年，日本共有41050家便利店、網(wǎng)點密度為3045人/店，便利店在日本零售業(yè)銷售總額中所占的比例為５％。特別值得一提的是，７－eleven連鎖便利店，１９９１年的利潤高達24.4%，位居日本零售業(yè)之首。便利店在美國、日本等國家出現(xiàn)的時間和發(fā)展的背景并不完全相同。但從總體上來看，便利店是超級市場發(fā)展到相對較為成熟 國內(nèi)的發(fā)展

早在我國近代，就存在著兩種便利店：一種叫“仕多店”，其名稱來自英語“store”，是一種“洋便利”；另一種叫“煙雜店”，是一種“土便利”，商業(yè)街、弄堂口，凡是有人居住的地方大都會有這種“土便利“。

我國現(xiàn)代便利店早在超市大規(guī)模發(fā)展之前就已經(jīng)出現(xiàn)了，最早是設(shè)在上海的“百式便利”。在發(fā)展初期，超市與便利店除營業(yè)面積與經(jīng)營品種有大小與多少之分外，兩者沒有顯著差異。羅森與7—11的進人，以及201*年以來新的競爭者的加入，給中國便利店的國際化發(fā)展打開了一個窗口，并樹立了模仿的樣板。

于是，便利店的經(jīng)營水平有了新的發(fā)展。同時也出現(xiàn)了一些新的形式，如易購超便利、便利進地鐵、北方的16小時便利店以及以滿足居民日常生活為目標的便利型小超市等。但是，中國便利店的發(fā)展仍然沒有進入國際化競爭階段，還沒有開始真正的競爭。

中國幅員遼闊，經(jīng)濟發(fā)展水平差異很大，消費需求也千差萬別，在一種業(yè)態(tài)的發(fā)展初期甚至在規(guī)模化發(fā)展階段都不可能是一種模式。但在多種發(fā)展模式中必然會存在一種或幾種主

導(dǎo)的、最具發(fā)展?jié)摿Φ哪Ｊ�。所以，對連鎖企業(yè)決策者來說，發(fā)展模式與利潤模式的選擇以及階段性的推進就成了經(jīng)營的關(guān)鍵問題。

便利店的發(fā)展條件

第三篇：關(guān)于交通路院區(qū)校園門口便利店的市場調(diào)研報告

關(guān)于交通路院區(qū)校園門口便利店的市場調(diào)研報告

調(diào)研人員：陸長清

時間：201*-5-30

調(diào)研目的及內(nèi)容

1：清楚的了解校園學(xué)生的消費能力和水平，使經(jīng)營的超市能滿足更多校園學(xué)生的需要。 2：了解校園學(xué)生的消費后以便制定合理的經(jīng)營方案。

3：分析在學(xué)校附近開設(shè)這個便利店的利弊。 4：便利店營業(yè)的基本規(guī)劃

上海便利店市場現(xiàn)狀

據(jù)初步不完全統(tǒng)計上海大約有4500家便利店，平均3800人就擁有一家便利店，與日本

及美國的平均水平相接近。然而，門挨門的激烈競爭也使上海便利店目前陷入全線虧損的窘 境。我國的便利店企業(yè)為了將來的發(fā)展而使用了強占店面先入為住的戰(zhàn)略，這樣也是導(dǎo)致了 便利店門挨門，店挨店的結(jié)果，而大家也都認為能熬到最后的將占據(jù)大部分的便利店市場。 另外據(jù)有關(guān)方面新近發(fā)布的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，上海便利店在201*年銷售額與門店數(shù)的遞增速度 有所收斂，已經(jīng)回落到35％，比201*年的增速降低了一半左右。有關(guān)專家表示，在全國具 有代表性的上海便利店的發(fā)展速度的減慢，預(yù)示著中國便利店的經(jīng)營發(fā)展進入了整合期。

上海便利店發(fā)展的這一狀況說明：在市內(nèi)的便利店已經(jīng)達到飽和，便利店的選址應(yīng)該有 所轉(zhuǎn)戰(zhàn)方向，而現(xiàn)代校園就是一個很好的方向。

實施過程

一：先分析問題

1：優(yōu)勢（strengths）

a：由于是中規(guī)模的便利店，靈活度比較大

b：經(jīng)營模式并沒有形成一定的固定格式，所以創(chuàng)新容易。

2：劣勢（weakness)

a：沒有一定的經(jīng)營經(jīng)驗

b：投資有限

c：缺乏經(jīng)營理念

3：機會（opportunities）

a：由于距離比較近，可以比其他商家更理解校園學(xué)生的消費心理與需求

b：地理位置好，學(xué)生更愿意到這里消費

4：威脅（threats）

a：校園內(nèi)也有一家便利店，會搶走消費者

b：由于規(guī)模不大，便利店的經(jīng)營可能會不全面，不到位

二：對于校外便利店狀況探討

對于校園內(nèi)學(xué)生來說，前往校外便利店消費已經(jīng)成為他們的一種習(xí)慣，便利店基本能夠滿足學(xué)生們的需要。

然而不可否認的是，便利店商品種類依舊不夠齊全，生活日用品極度欠缺，無形之中就會損失一大塊收入。

面對來自校園內(nèi)便利店的壓力，校外便利店無法做出及時而適當?shù)拇胧�，大批中專學(xué)生已經(jīng)開始轉(zhuǎn)向校園內(nèi)消費。

校外便利店有的商品無法及時出售，導(dǎo)致出現(xiàn)許多尾期產(chǎn)品，令學(xué)生對便利店的印象變差。 三：對于便利店經(jīng)營的建議

1：產(chǎn)品應(yīng)當更加適合高校學(xué)生，對于產(chǎn)品的定價應(yīng)當在學(xué)生承受范圍之內(nèi)。

2：進貨時應(yīng)當按實際情況，尾期貨品及時處理。 3：推出學(xué)生優(yōu)惠政策，拉回客源。

第四篇：蔬菜便利店分析報告

可行性分析報告

一、市場調(diào)查與預(yù)測

目前藍郡東區(qū)實際入住已達到500—600戶，西區(qū)多層已入住200戶左右，高層入住200戶左右，小區(qū)共入住900戶左右。目前這些業(yè)主買菜基本都在秦陽花園小區(qū)后面的農(nóng)貿(mào)市場買菜，距離小區(qū)步行大約30多分鐘，或者坐21路公交車去毛條路新紡市場買菜，

目前小區(qū)入住900戶居民，按照每天每戶買菜量為6元左右，小區(qū)的市場需求量每日為5400元，再按照目前現(xiàn)有業(yè)主的30﹪的購買

二、大型超市運作模式及運作模式介紹

目前大型購物超市有三種運營模式，一、聯(lián)營模式、二、直營模式、三、自營模式。

1、 聯(lián)營模式：

就是超市提供場地，招攬廠家合作，廠家配備員工負責(zé)理貨，根據(jù)不同商品進行扣點，一般蔬菜扣點在10％左右，蔬菜也分為普通蔬菜、無公害蔬菜和凈菜，所以根據(jù)菜品的種類不同扣點也不同。水果也有不同種類，所以扣點也不同大概在15％左右。肉食也分不同種類，所以扣點也不同大概在10％左右，干菜在20％左右。這種營銷方式適合大型超市，不求利潤過高，只求能夠吸引更多的客源帶動其他商品消費。

廠家進入賣場都需要繳納押金，押金為質(zhì)量保證金。

2、 經(jīng)銷模式：

就是超市自己的場地，自己招聘員工自己管理，只需要招幾家供貨商提供貨源。但是因為物流的問題，供貨商一般在商品進入超市之前增加利潤及物流成本，但是能夠保證菜品的質(zhì)量。同時也會使得商品的成本增加降低利潤。

3、自營模式：自采自銷

三、果蔬便利超市的優(yōu)勢分析

1、信譽優(yōu)勢

與一般農(nóng)貿(mào)市場不同，果蔬便利超市的經(jīng)營業(yè)主在進貨和銷售上進行統(tǒng)一管理。與農(nóng)貿(mào)市場相比，規(guī)范化的流程管理更能保證商品的安全。果蔬便利店提供了高質(zhì)量的商品，使得消費者果蔬便利超市的認可也為品牌經(jīng)營提供了條件。

2、環(huán)境優(yōu)勢

在購物環(huán)境方面有著明顯的優(yōu)勢。果蔬便利超市中的產(chǎn)品整潔干凈有統(tǒng)一的包裝，

擺放科學(xué)、有序并有寬敞的過道。舒適的購物環(huán)境迎合了消費者的購物心里，提高了消費者效用。

3、 交易優(yōu)勢

超市果蔬產(chǎn)品的包裝上都有標簽，著名了商品的名稱、規(guī)格、價格等，使人一目了然。此外，消費者購物后的小票也是事后明晰責(zé)任，避免和降低顧客重要損失的憑據(jù)。

4、劣勢分析

經(jīng)營成本相對較高，各項投入明顯高于農(nóng)貿(mào)市場，如租金、設(shè)備、標簽、水電、人員工資等。

5、機會分析

果蔬便利超市適應(yīng)不斷增長的消費需求

社會經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，消費需求的變化是果蔬便利超市經(jīng)營快速發(fā)展的內(nèi)在動因。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的農(nóng)藥、化肥和除草劑等化學(xué)物質(zhì)的不斷增加，食品安全問題也日益受到消費者的關(guān)注。在這背景下，農(nóng)貿(mào)市場這一生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售業(yè)態(tài)所隱藏的各種弊端也日益顯現(xiàn)出來，越來越不能滿足消費者對衛(wèi)生、健康和生活環(huán)境質(zhì)量得要求，這也為果蔬便利超市的經(jīng)營帶來了發(fā)展良機。

6、損耗量較大

果蔬產(chǎn)品不同與其它商品，有固定的保鮮期。超過一定的期限，果蔬產(chǎn)品就不能保 證其新鮮度或者可食用行，使得產(chǎn)品的使用價值難以發(fā)揮，降低了客戶的滿意度。果蔬非常 怕摩擦與磕碰，載在運輸過程中，些許的摩擦與磕碰是難免得，從而導(dǎo)致最后的銷售環(huán)節(jié)， 銷售量受到影響，增加了成本。

7、以下幾種蔬菜的批發(fā)價及超市零售價

序號商品名稱批發(fā)價零售價

1、菠菜1.8元/斤3元/斤

2、生菜2元/斤3.25元/斤

3、白菜0.6元/斤2.18元/斤

4、包菜0.28元/斤1.38元/斤

5、西紅柿0.9元/斤2.49元/斤

6、大蔥1.2元/斤1.98元/斤

7、洋蔥0.55元/斤0.97元/斤

8、西葫蘆0.6元/斤0.99元/斤

9、大辣椒0.9元/斤2.89元/斤

10、韭菜1.6元/斤3.59元/斤

11、菜花0.7元/斤2.5元/斤

8、以下幾種水果的批發(fā)價及零售價

序號商品名稱批發(fā)價零售價

1、蘋果70—853.5元/斤5.66—6.99元/斤

2、小西紅柿3.5元/斤5.68元/斤

3、橘子1.25元/斤4.99元/斤

4、柚子2.4元/斤3.58元/斤

5、哈密瓜2元/斤3.98元/斤

6、冰糖橘3元/斤4.99元/斤 蔬菜一般加價在125％左右，水果一般加價在60％左右。

從以上數(shù)據(jù)及分析可看出，蔬菜水果的保質(zhì)期過短損耗較大，從而導(dǎo)致利潤的降低。 經(jīng)營模式

1、 前期建議運用經(jīng)銷模式經(jīng)營，尋找多名供貨商供貨，然后進行淘汰，最終確定兩家供貨

商提供貨源，保證產(chǎn)品質(zhì)量。（這樣經(jīng)營的缺點是會增加商品成本，降低利潤，優(yōu)點是前期對商品不熟悉的情況下能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量。）

2、 經(jīng)營產(chǎn)品：蔬菜、有機蔬菜、無公害蔬菜，水果、進口水果、干菜、生鮮、肉食，五谷

雜糧。尋求咸陽市內(nèi)知名熟肉、腌菜等廚房相關(guān)產(chǎn)品的加盟設(shè)點銷售。

3、 專業(yè)化人員配備：由于生鮮超市走的是專業(yè)化的經(jīng)營之路，在前期階段建議配備從事過

超市生鮮管理經(jīng)營的專業(yè)管理人員，使其能夠合理對商品的合理擺放，貨物驗收，工作要點及相關(guān)細節(jié)的管理，降低商品損耗工作人員職責(zé)安排的合理化。（這樣可以讓企業(yè)盡量少走彎路，增加沒必要的過多費用。）

4、 嚴格的防損控制：由于生鮮產(chǎn)品有訂貨到銷售地過程中，比較容易損壞。生鮮超市本身

走的是平價路線，如果在防損上沒有做好的話，成本必然會加大。那樣的話，在利潤就更少。所以大多數(shù)生鮮超市，其防損都控制得比較嚴。

貨源采購：專人負責(zé)商品的統(tǒng)一采購或驗收，使其能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量，縮減流通環(huán)節(jié)，降低流通成本，從而達到顧客省錢，放心消費

5、 蔬果采購計劃的設(shè)立:應(yīng)季節(jié)性，隨著季節(jié)的變化經(jīng)營相關(guān)季節(jié)的蔬果以便獲得利潤的

最大化，也能增加產(chǎn)品的多樣化及潮流行，也可吸引客源。

6、 優(yōu)惠價格：某些產(chǎn)品在一段時間內(nèi)，供貨方給予特價，采購成本降價，可借此品增加毛

利或優(yōu)惠顧客以建立物美價廉的商城形象。

自營或經(jīng)銷，蔬菜、水果、干菜、生鮮、肉食各尋找一或兩家供貨商，提供貨源保證產(chǎn)品質(zhì)量。蔬菜便利店的核心競爭力就是提供便捷、新鮮的蔬菜購買，服務(wù)就更加重要。提供常用的廚房調(diào)料，如油鹽醬醋等，增加客戶購買的便捷，提供小包裝蔬菜和簡單加工服務(wù)。 人員配備：店面負責(zé)管理員一名，收銀員兩名，理貨員若干，兩班倒

產(chǎn)品定位：便捷的購買服務(wù)、新鮮安全的產(chǎn)品保證、實惠的價格

經(jīng)營產(chǎn)品類型：蔬菜、有機蔬菜、無公害蔬菜，水果、干菜、生鮮、肉食。

質(zhì)量策略：嚴格選擇供應(yīng)商及外協(xié)商，與供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

應(yīng)該靠誠信經(jīng)營、質(zhì)優(yōu)價廉、周到服務(wù)來贏得顧客、提高知名度，逐步形成自己的品牌效應(yīng)，增強競爭力；另一方面，應(yīng)該學(xué)習(xí)大型超市先進的管理經(jīng)驗，在管理細節(jié)上下足工夫，實現(xiàn)正規(guī)化經(jīng)營

門店的特價商品堆頭展示應(yīng)醒目，堆頭不宜過大、過雜，以免影響堆頭的效果。

店鋪走道設(shè)置在80~90厘米左右，根據(jù)客流的高峰期合理安排商品的布局，將難挑選的商品和暢銷的商品分開，以避免高峰期購物者堵滿走道，不便于其他顧客購物。

經(jīng)營模式

生鮮超市是由農(nóng)貿(mào)市場發(fā)展衍生而來的，與農(nóng)貿(mào)市場相比生鮮超市的衛(wèi)生及商品的品質(zhì)更好。

一：重視生鮮食品

提供的生鮮產(chǎn)品品種要豐富，而且生鮮食品的質(zhì)量也有保證。

在生鮮超市你可以買到在其他大型超市內(nèi)可買到的生鮮食品，可供選擇的范圍也比較廣。

二：價格相對便宜

其拿貨要比大型超市、農(nóng)貿(mào)市場的更加有優(yōu)勢，才能使生鮮超市在競爭中突出。因為生鮮超市提供的商品比較單一，大多數(shù)消費者去購物都想一次性買完買齊，所以大多數(shù)消費者傾向于在超市內(nèi)購物，既有生鮮產(chǎn)品又有其他商品。如果生鮮超市在價格上不能壓倒對方，那么，其經(jīng)營想要長久，也是比較困難的。

三：專業(yè)化的員工培訓(xùn)和管理

由于生鮮超市走的是專業(yè)化的經(jīng)營之路，在員工的培訓(xùn)和管理上相關(guān)專業(yè)化。消費者在生鮮超市購物時，員工可以根據(jù)消費者的不同需求，為其介紹產(chǎn)品。

四：防損控制較嚴

由于生鮮產(chǎn)品有訂貨到銷售地過程中，比較容易損壞。生鮮超市本身走的是平價路線，如果在防損上沒有做好的話，成本必然會加大。那樣的話，在利潤就更少。所以大多數(shù)生鮮超市，其防損都控制得比較嚴。

貨源采購：專人負責(zé)商品的統(tǒng)一采購或驗收，使其能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量，縮減流通環(huán)節(jié)，降低流通成本，從而達到顧客省錢，放心消費。

超市營業(yè)目標體系

營業(yè)目標體系主要項目

營業(yè)額預(yù)算營業(yè)額比重預(yù)算毛利預(yù)算降價預(yù)算可控成本預(yù)算

第五篇：711便利店實習(xí)報告

711便利店實習(xí)報告

前 言

實習(xí)是大學(xué)進入社會前理論與實際結(jié)合的最好的鍛煉機會，也是大學(xué)生到從業(yè)者一個非常好的過度階段，更是大學(xué)生培養(yǎng)自身工作能力的磨刀石，作為一名剛剛從學(xué)校畢業(yè)的大學(xué)生，能否在實習(xí)過程中掌握好實習(xí)內(nèi)容，培養(yǎng)好工作能力，顯的尤為重要。而選擇7-11便利店作為實習(xí)單位，是因為它不僅是日本國內(nèi)最大的便利店，同時也是世界上最大的便利店連鎖集團。它不僅具備便利店個性化和便捷化的特色，更有著其經(jīng)營和發(fā)展的獨到之處。

一．實習(xí)目的。

選擇身邊的企業(yè)單位為對象，聯(lián)系課上所學(xué)理論，采用實習(xí)方式跟蹤其經(jīng)營全過程的方法，對便利店的商品管理以及便利店網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營發(fā)展現(xiàn)狀進行初步了解。培養(yǎng)實際調(diào)研能力，嘗試檢驗所學(xué)知識，并從實際中進一步學(xué)習(xí)了解網(wǎng)絡(luò)商業(yè)的快速發(fā)展。

二．實習(xí)時間：201* 年7月4日——201*年4月10日

三．實習(xí)地點：廣州市越秀區(qū)萬福路

四．實習(xí)單位：廣州是越秀區(qū)萬福路711便利店

五．實習(xí)職位：店員

五．實習(xí)單位的經(jīng)營。

（一）工作情況。

清掃、訂貨、檢驗商品、商品上架、檢查商品鮮度、布置商品陳列、檢查溫度、報紙雜志退貨(在7―11的進貨體制中，只有報紙和雜志是可以退貨的)、補充消耗品、貨幣兌換、制定銷售日報等。

（二）管理。

主要有四點，即鮮度管理（確保銷售期限）、單品管理（單品控制，防止出現(xiàn)滯銷）、清潔明亮（有污垢立即清掃，保持整潔明亮的店鋪）和友好服務(wù)、熱情。

（三）員工要求。

1. 7―11的員工管理非常規(guī)范，而且形成了制度化、書面化的流程。例如，對于所有店員的活動，7―11制定了每天的工作計劃表。通過這個表，店員能清楚地知道在什么時候，應(yīng)當做什么樣的事情， 2. 通過規(guī)范化、程序化的作業(yè)，在最短的時間完成各項商品進貨活動，同時通過具體細致的陳列規(guī)定防止出現(xiàn)取貨、商品上架時的混亂。具體看，7―11的店鋪指導(dǎo)員每天會對第二天進貨商品的搬運、陳列流程進行指導(dǎo)和規(guī)劃，各店鋪依此制成計劃表，再將具體的作業(yè)要求傳給當天工作人員。

3. 根據(jù)各項工作的執(zhí)行情況，再制定出下一個時間單位的工作計劃或具體指導(dǎo)方案。這種檢查表通常先由企業(yè)總部制定出一份樣表，各加盟店根據(jù)自己店鋪的情況再進行修改，每個人的工作檢查表由本人和其他相關(guān)人員填寫，采用o和x兩標度的形式進行，或者用1―3標度實行三段式評估，也有的用1―5標度實行五段式評估。對顧客的寒喧，主要考核的是店員當時的行為、顧客的反應(yīng)以及寒暄的形式與聲音的大小，此外，還要考察打掃衛(wèi)生時，是否面對著顧客或門口(如背對門口極有可能沒有看見顧客進出店，從而產(chǎn)生怠慢顧客的行為)。

五．實習(xí)內(nèi)容。

1.進行生鮮商品驗收

2.生鮮商品出臺面。

3.打印每日價格異動價簽并專人更換

4.商品、貨架、設(shè)備清潔和商品整理。

5.迎賓

6.生鮮商品的做單、錄入必需在12:00前完成

7.顧客服務(wù)

8.防止貨架缺貨，及時補貨上架或放置缺貨卡。

9..商品陳列的維護和價格溝通。隨時理貨。

10.防止偷盜，將孤兒和殘次商品及時整理歸位

11.隨時保持商品、貨架設(shè)備、通道和個人清潔衛(wèi)生。

12.工作交接。

13.防止貨架缺貨，及時補貨上架或放置缺貨卡。

14.商品陳列的維護和價格溝通。隨時理貨。

15.防止偷盜，將殘次商品及時整理歸位。

五．實習(xí)總結(jié)。

（一）便利店生存環(huán)境。與超市、賣場一樣,便利店也是一個新業(yè)態(tài)概念。從規(guī)模上說,它類似于傳統(tǒng)的夫妻百貨店;從業(yè)態(tài)上說,類似于超市。而從輻射范圍講,業(yè)內(nèi)對便利店的定位是8分鐘生圈,即主要面向居民小區(qū)的消費者。便利店這些年來從無到有,從少到多,目前已遍布很多居民小區(qū),便利店的興起以及所取得的良好業(yè)績,讓我們看到了便利店廣闊的市場前景。為什么便利店能在廣州發(fā)展的那么快呢，是源于于廣州的經(jīng)濟，廣州人是高收入造就高消費。所以在快捷的廣州，便利店就孕育而生并迅速發(fā)展壯大大。相對超市而言，便利店沒有品牌優(yōu)勢，因此信譽度還沒有真正樹立起來。便利店除了要把成本降下來，規(guī)模、品種也該相應(yīng)增加，商品價格則適當降一點，和超市、商場價格保持一致。便利店成本降下來后，會給消費者一種大眾化的親和力，再利用它在規(guī)模上比夫妻店大一點的優(yōu)勢，還是能順利打開老百姓的“錢袋”的。雖然目前廣州24小時便利店還處于“嚴寒”時期，但是我們對未來還是充滿信心的。近年來，廣州新建了很多高檔住宅小區(qū)，有些小區(qū)就具備了開便利店的條件。 和大型賣場相比，便利店還是有自己的優(yōu)勢一是老百姓購買少量商品更靈活。二是營業(yè)時間長，大賣場一般晚上10點就關(guān)門了，而便利店是24小時營業(yè)；三是服務(wù)更顯人性化，便利店一般都是“免費送貨”的。

（二）便利店的管理。便利店就像雨后春筍不斷冒出、成長。一家家連鎖的便利店遍地開花。那么該怎么樣管理呢？便利店管理是這樣的：1便利店人員管理。一個督導(dǎo)一般管理15家門店的店長，督導(dǎo)管理的店長與她掛鉤。門店里基本配備是一個店長五個店員，店長管理自己的店員，大小事務(wù)都與她掛鉤。層層管理，環(huán)環(huán)相扣。這個良性的管理系統(tǒng)可以被所有的服務(wù)行業(yè)借鑒。2便利店商品管理。便利店門店的基本操作流程是：店長叫貨公司審核制單配貨配送驗貨上貨售貨。便利店商品都是隔一天來一次貨這樣保證了商品的新鮮度，所有的商品都是統(tǒng)一由公司發(fā)貨保證了商品的安全和質(zhì)量。這種操作流程我們可以在所有服務(wù)行業(yè)進行推廣。不過它的完美中還是有很多的不足處：它缺少一個員工與企業(yè)

交流的平臺，造成員工與上層的斷鏈，員工的考核和培訓(xùn)都沒有重視起來。很多員工有很好的創(chuàng)新想法是具有可行性的。員工的大量流失就是企業(yè)管理的不足，這是我們今后應(yīng)該注意的

（三）便利店的增值服務(wù)。便利店與大超市的區(qū)別在于它的服務(wù)，只有用高質(zhì)量的情感服務(wù)接待每一位顧客，才能使顧客以更大的熱情對你的門店予以關(guān)注和支持，門店和顧客的關(guān)系才能步入良性循環(huán)軌道。便利店給我最深的感觸就是：免費外送電話禮儀它是這樣的：喂，您好！為您服務(wù)。。。簡短溫馨的話語讓你購物的心情更加愉悅。門店的歡迎用語、禮貌待語、電話用語、統(tǒng)一著裝，這些看似簡單又不能直接創(chuàng)造經(jīng)濟價值的小動作，其實魅力十足。市場經(jīng)濟的發(fā)展，帶來企業(yè)服務(wù)競爭的升級，迫切要求企業(yè)迅速更新理念,在現(xiàn)代服務(wù)理念支配下，把服務(wù)問題提高到戰(zhàn)略高度來認識，在服務(wù)上不斷追求高目標，提升服務(wù)品位，創(chuàng)造服務(wù)特色，這就是增值服務(wù)，它是良性循環(huán)系統(tǒng)。增值服務(wù)是我們今后發(fā)展的趨勢和競爭的籌碼。

后語：三個月的實習(xí)中雖然也存在過種種的問題，但我還是圓滿的完成了實習(xí)。三個月的實習(xí)發(fā)生了很多事情，真的難忘。對于這個企業(yè)，上面是我很客觀談到的東西。這些都是我實實在在看到的，學(xué)到的。三個月很短但是成長真的很多，這三個月我可以自豪的說沒有虛過。

實習(xí)人：

xxx年xxx月xxx日

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