《發(fā)現中國：美食之旅》是一部來自英國的紀錄片，主要講述了中國的美食。網友們對這部影片的評價也是各有不同，一起來看看他們是怎么說的吧！

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BBC果然啥事兒都喜歡扯到wenge上去�？梢娂o錄片談政治并非我國特色。不過BBC經常忽視一個問題，中國建國之前餓死的人遠遠比wenge多，和西方資本主義國家靠三角貿易積累下大量資本不同，我們是在一個爛攤子上流血流汗建設起來的，我們要面對的還不僅僅是基礎的薄弱，還有資本主義世界的封鎖（后來蘇聯也翻臉了，這成為60年大饑荒的原因之一），套用鄭板橋的話，我們是“流自己的汗，吃自己的飯，自己的糧食自己賺，靠騙靠搶靠黑奴，不算是好漢！” 

一開始看女主覺得不像中國人，倒像是日本人，后來看到她是臺灣人，果然我對中國東南的人還是傻傻分不清楚。

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如果考慮這是面對西方觀眾的節(jié)目，那比起以往任何中國美食專題的紀錄片都作的要深入，更貼近中國文化，更真實的再現中國的現狀。算是作的相當有深度和誠意的，對于在海外的華人對這份文化的守候深表敬意。但作為在這個從小出生并在這個大陸上成長起來的人來說，有些地方是不太有認同感的。比如倆人都愛用醬油，都喜歡一堆東西混在一起炒，女孩特別愛用蒜苗，老頭愛用鮮紅辣椒配色，這些方面實在不太敢恭維。但換個角度看中國烹飪是那么的有包容度，無論環(huán)境與時代如何的變換，中國的烹飪文化都能夠在變化中延續(xù)自己的精髓。

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如果不把這個紀錄片當做美食節(jié)目來看的話，片子中很多畫面和解讀讓我非常感動。一個離開中國二十多年的老者，一個隊除了血緣之外對中國沒有任何概念的女主持人，他們用自己印象中的中國和他們看到的景象做著種種對比，過往的種種落后、蕭條、扭曲、敗落和如今的講究、新穎、前衛(wèi)形成了一道鮮明的對比。他們這種真切的感慨深深地吸引了我，4集的節(jié)目竟然讓我有那么幾次內心暖流橫溢。

四期的節(jié)目，介紹了北京、四川、云南、西藏、廣州、臺灣等六個地區(qū)的美食，每期節(jié)目約一個小時。第一期關于北京美食的介紹，我看完之后只能記得北京的美食就是烤鴨，而其他就是關于小吃街和大飯店的浮光掠影式的游覽。如果從美食介紹的角度來看的話，這也太失敗了，甚至連跟國內的《舌尖上的中國》都沒有可比性。

同樣的情況也出現在對云南美食的介紹上面，云南最著名的美食是米線。男女主持人采訪了一個米線的小作坊，米線的機器制作過程展示清楚了，而關于云南米線烹制的食材卻沒有介紹，而我本人是對這一面更加感興趣的。臺灣的美食更是通過女主持人的幾道家鄉(xiāng)菜展示出來的，離奇的是她也只是在復制她祖母的家宴味道。諸如此類的問題還是很多的。

就這樣中國美食的重鎮(zhèn)北京、四川、廣州、臺灣就介紹完結了，bbc去年出了第一季，相比也是想繼續(xù)做第二季、第三季的。但是如此有美食特色的地域只能介紹到如此程度，后面淮揚菜、徽菜、杭幫菜的介紹也大體可以想到了。兩位主持人對于各種美食的了解還應該提升，發(fā)現中國美食的人一定要能夠引領觀眾看到這個地區(qū)的美食景華。

作為美食的探尋節(jié)目，我則更希望主持人能夠還原當地美食原本的模樣，或者它有種種不好，或者它有一些別扭，或者你就會覺得它跟你平時吃到的不一樣，那都沒有關系，它就是那個樣子，當地人就喜歡它那個樣子，我作為觀眾也只是想知道它的特殊性在哪里。

而紀錄片中的譚先生作為一個烹飪家所變現出來的謙和和純真讓節(jié)目增色不少。他在80年代曾經來過中國，看到這個國家最貧困時期人們的生存狀況和社會的破敗狀況。他從節(jié)目開始就驚嘆中國的發(fā)展，想通過自己的走訪揭開中國飲食文化的變遷。他對北京胡同的拆遷、西藏地區(qū)的大開發(fā)、傣族老百姓的生活現狀，都有著深深的擔憂。而對于30年前普通百姓的餓殍狀態(tài)已經票據時代的回憶，都讓人印象深刻。最起碼可能從一個旁觀者亦或是長者的角度，讓我們對這30年的飲食的改善有了清晰的了解。

我還是期待著第二季能夠將對于文化的虔誠和知識的介紹結合起來。

04

這兩位基本上是香蕉人，尤其是譚先生，地道的美國人，帶著外來者的視角看中國，這樣是不能把中國菜最細致入微的感覺告訴洋人的。那位女廚師就不說了……現代飲食文化很多都講究新體驗，但這不應該是簡單的混搭。西餐雖然總有新菜式，或是西餐廚師到世界各地去吸取新元素，本無可厚非。但是講到典型菜式風格，難道法國菜、意大利菜以及新晉西班牙菜會來回亂搭配嗎？外國人是太熟悉自己的經典味道才會進而尋求新體驗的。那么作為他們完全不理解甚至沒有體驗過的豐富的中國美食，最經典的，最原汁原味的，哪怕是最平常的味道對他們來講都已經是新大陸了。不踏實地介紹這些，而是華而不實地點水而過，BBC這檔紀錄片太浮躁了！同樣是東方廚藝，介紹日本和韓國的片子比這兩根香蕉的片子強太多了……既然不熟悉，不如老老實實地以門外漢心態(tài)帶著觀眾看，兩根香蕉一瓶子不滿半瓶子咣當，總以為自己明白，把許多的東西都誤讀了，帶給西方人的反而都是偏見，這對于中國菜的傳播毫無裨益，反而荼毒不淺！就以四川菜那集為例，難道四川菜就是麻辣味嗎？四川菜口味叫復合味！要不然“怪味”的說法從何而來？地道的川菜絕不會讓麻辣獨霸味蕾的！若是那樣就是街邊“串串香”的水準！而且川菜中有相當一部分菜是不辣的，片子里一個也沒見到！你好歹給上個甜燒白嘛！以偏概全，讓洋人以為川菜就是麻辣，太荒唐了！尤其是生于芝加哥的那位譚先生，“沒我想象中的辣”、“我以為會更辣”，一個在世界范圍內打著推廣中餐旗號的人，這是在誤導大眾么？毫無下限！你以為鍋子里面會著火就是中國菜？法國菜鍋子難道就不著火了？日式鐵板燒就不著火了？圖解！最后實在忍不住吐槽那個女廚子——回鍋肉出鍋了還想著要加紅油，最基本的生熟都不分，你創(chuàng)哪門子新呢？橘生南國為橘，生北國則為枳。你們離中國菜還遠著呢！

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