最早關(guān)注酒是從故鄉(xiāng)的冉木匠開始的，他的兒子和我是小學(xué)同學(xué)。冉木匠是本村唯一的木匠，手下有幾個徒弟。農(nóng)村人蓋新房用的門窗、女兒出嫁的嫁妝、還有老人的棺材、普通家庭的桌椅板凳，和修修補補的木工活，基本全找他干。

農(nóng)村其他地方的木匠一般是講好價，干完活再給錢。冉木匠是講好價先給點錢，錢不多也就是十元左右，先去買酒喝，喝了酒才能干活。大家都知道這個習(xí)慣，也不存在異議。

聽大人說，他酒癮很大，我們不懂何為酒癮。他喝酒我們圍在一圈看，能聞見陣陣酒香。

他喝的酒就是村合作社賣的散酒，不到一元一斤。他每次打上二兩，一飲而盡。

他當(dāng)木匠按常理講，手藝人賺活錢，家庭應(yīng)該比一般人略為富裕。其實不是，他兒子的每學(xué)期三塊五的學(xué)費都沒有錢交，經(jīng)常是最后幾名。

他做木工的工錢基本都用于喝酒，有了錢就天天買酒喝，沒有收入的時候，就借錢買酒喝。老婆有殘疾，經(jīng)常追著他要錢，說家里買油鹽的錢都沒有。

合作社也賣瓶裝酒，唯一的本地國營酒廠產(chǎn)的酒，徐州白酒，一元五一瓶，他只喝散酒。瓶裝酒一般農(nóng)村家庭招待貴客才買。

我爺爺也喝酒，叔叔給他買上一瓶酒，他能喝上一年，他有時晚上喝一口，他說累了。

那個時代白酒算是奢侈品，絕大部分人和酒無緣，一個村里只有兩、三個人會喝酒。比如本村會計和我遠房舅舅就是酒友，舅舅參加過抗美援朝，受傷了殘疾，回農(nóng)村每月還要發(fā)錢給他。

他不住在本村，離我家五里路，有時到我家來，本村會計知道了，一定會把他從我家叫走，去他家喝酒，這樣的事一年也就兩三次。舅舅說喝酒要有人陪，一個人喝沒有意思。

那時農(nóng)村家里如有人常來喝酒，會視為上等人的標志，會招來諸多羨慕和嫉妒。 

當(dāng)時農(nóng)村的紅、白、喜事沒有酒，其豐盛程度一般以樣數(shù)和每個菜的分量多少來衡量。農(nóng)村宴席的一般標準叫“八個八”，意即八個碟子八個碗。這是基本標準，低于這個標準會被看不起，條件好的，在“八個八”的基礎(chǔ)上增加幾種菜品。

農(nóng)村當(dāng)時很窮，一般家庭一年吃不上幾次肉，參加紅白喜事搭一份禮，有的家庭要去三、四個人。

我那時讀小學(xué)，如需參加紅白喜事，奶奶提前一天會告訴我，放學(xué)不要回家，直接去某家坐席。那時我對坐席非常向往，有肉吃，還可以吃到平時在家根本吃不到的東西。

八十年代以后，農(nóng)村的紅白喜事、日常招待親朋才開始普遍有酒。那時條件所限，喝酒也不怎么講究牌子，就是本地產(chǎn)五元左右的白酒。

那時生產(chǎn)白酒原料為紅薯干，酒廠經(jīng)常收購農(nóng)民家發(fā)霉的紅薯干，用于生產(chǎn)酒，那時好像還沒有用食用酒精勾兌酒，我記得很清楚，那時瓶子上標注的是白干酒六十度。

后來釀酒技術(shù)發(fā)展，產(chǎn)生了食用酒精勾兌酒，行業(yè)內(nèi)叫液態(tài)發(fā)酵，這是國家所允許的。但質(zhì)量口感肯定比不上純糧發(fā)酵酒，價格便宜。

隨著時間的推移，農(nóng)村的紅、白、喜事也開始講究起來，煙酒要講牌子，很多是為了面子虛榮暗中攀比、較勁。

八十年代末我回故鄉(xiāng)，那時農(nóng)村已是喝酒成風(fēng)，回去家族的人請吃飯，頓頓有酒，男性很少有不會喝酒的，我回去的幾天基本是每天在醉意朦朧中。

聽家里人講，本村一度喝酒成風(fēng)，認為有酒喝有朋友才有面子，盲目攀比，我本家族的弟弟還有同學(xué)的弟弟，都是因為飲酒過量不節(jié)制，命都丟了。

我開始飲酒始于參加工作后，那時在西北工作，西北人慷慨豪爽，寧傷胃不傷感情。業(yè)余時間常聚在一起就是喝酒，有時從午飯一直喝到半夜才散場，這樣的酒場風(fēng)氣，以拳高量大，不中途退場，堅持到底為榮。

西北人不像成都人，業(yè)余時間主要打麻將、喝茶，雖然也喝酒，一般都是進餐時喝。

而西北人則不同，業(yè)余時間主要約在一起喝酒，打牌、喝茶也有，但不多，算不上主流。

甘肅人喝酒，晚飯后散步到朋友家，坐下聊天，朋友就會拿出一瓶酒，邊喝邊聊，可以沒有菜，一瓶酒喝完完事，不在意喝的什么酒，

關(guān)鍵要的是兩個人或幾個人聊得開心，酒成為聊天溝通的橋梁。

我年輕時缺乏自制能力，意氣用事。經(jīng)常醉醺醺獨自回家，很神奇的是，不管多醉總能找到回家的路，第二天回憶什么時間回來，和相關(guān)細節(jié)，完全記不起。這也許是喝酒人所具備的特殊功能。

九十年代以前，同事之間相互招待很少在飯店，都是自己在家做。看一個家庭做菜就知道這個主人懂不懂酒。有些為了顯示熱情莊重，會做很多菜，到最后剩下很多造成浪費。

其實對于習(xí)慣喝酒的人來說，重點做幾樣適合下酒的菜就是，酒喝好了后面的蒸菜燉菜等熱菜，吃的很少。有些喝多了后面什么菜根本不知道。

合適的做法就是下酒的菜要做好，酒要好，備足，不能喝到中途斷檔。最后適當(dāng)加幾個下飯的菜和湯即可。后面太豐盛無必要，且浪費，喝酒的人關(guān)注點在酒上而非菜。

中國的酒文化博大精深，源遠流長。如李白斗酒詩百篇、關(guān)公溫酒斬華雄、趙匡胤杯酒釋兵權(quán)等，這些故事三天三夜也說不完。酒文化演變到今天，仍然是一個國人生活重要的方式和內(nèi)容之一。

酒既是一個龐大的產(chǎn)業(yè)，也是一個文化體系。

日前在一家小餐館門上看到幾句話：這里既有故事，還有酒，想聽故事往里走，借酒文化做營銷。

歷史上有些朝代禁酒，那時生產(chǎn)力落后，禁酒的原因是為了節(jié)約糧食。還有一個原因是防止官員纏綿酒色之中，荒廢國事。

曹操也曾頒布過禁酒令，說飲酒誤國，孔融懟他，也有因女人誤國的如何不禁女人？后來曹操殺了他。

現(xiàn)在禁止國家工作人員在工作時間飲酒，這個禁止有必要，無需多說，花納稅人的錢，還易滋生諸多腐敗，酒杯一端政策放寬。

來自官方的報道，王珉最愛喝茅臺酒，每天必喝，一瓶茅臺酒上千，靠他自己的工資根本喝不起，對他來說這只是小意思。官場的酒文化有其特殊性，不說也罷。

我喝酒至今也是幾十年了，對酒可以說愛恨都有，酒也是雙刃劍，親朋相聚，酒以合歡。過量則弊端多多。飲酒最佳境界應(yīng)是：“酒以微醺，花尚半開”，留一半清醒，留一半醉。

今天關(guān)于酒的話題，啰嗦這許多，因為我感覺人過中年，身體漸衰，身體的解毒功能也退步了，計劃要和酒告別，告別之前心有不舍，所以才啰啰嗦嗦說了這些話。

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