家鄉(xiāng)是我們心靈的歸宿,每到傍晚時(shí)分,我們就能聞到煙火氣息,家家戶戶開始做飯,然后大人們就站在路中間喊各家的小孩回家吃飯,場面很熱鬧也很好玩,關(guān)于家鄉(xiāng)的什么你印象最深刻?下面給大家?guī)淼氖顷P(guān)于家鄉(xiāng)的隨筆散文欣賞:有煙火的地方,便是家。
冰雪消融,煦暖的冬日,已經(jīng)嗅到2019年春的氣息。2019,亥豬年,門下有豕即為家,眾豬拱門家旺業(yè)興,老百姓樸素的愿望無非是“家家養(yǎng)烏金,頓頓食黃魚”。于是在這樣的節(jié)日里,最好的祝賀就是有寓意的桌上的餐食表表達(dá)。
首先必須是甜甜蜜蜜。像牡丹似的雍容華貴的新鮮銀耳,冰糖、紅棗眾情助力,熬呀熬呀,熬得云開霧散卻晴霽。是風(fēng)是雨,一碗湯,一種甜蜜,甜酣了你,甜翻了我,人生更何求?
其次人生必須是有所追求的,更上一層樓是我們每年的愿望。這一刻我們老家必來一道盤菜炒年糕,一盤年糕,年年高。盤菜,學(xué)名蕪菁,“黃黃蕪菁花,桃李事已畢”,蕪菁開花很美,花事總是浪漫的,誰又知道地底下蕪菁的根的精華呢?《詩經(jīng)·谷風(fēng)》中一個(gè)棄婦就以此來訴說自己的哀怨,“采葑采菲,無以下體”。而浙江的人卻慧眼識(shí)珠,猶把蕪菁的根當(dāng)作寶。浙江的盤菜以溫州瑞安市梓岙和臺(tái)州玉環(huán)的干江為最,皮薄水甜,略經(jīng)冬霜,口感更好。
照例的油鍋下姜蒜扁熱,五花肉和浸泡的蝦米下鍋翻炒,加料酒,加不同口味的醬油翻炒,香味已經(jīng)開始洋溢,加切成條的盤菜和花菇翻炒,燜鍋幾分鐘,再加切成片的年糕,蓋鍋幾分鐘,翻鍋蓋,翻炒。炒年糕,最怕粘鍋。我終于明白我老家為何過冬總是盤菜炒年糕,一是因?yàn)楸P菜是冬天的時(shí)令菜,二是盤菜水份多,按照我剛才的做法,不要加水,全靠盤菜的湯汁炒年糕,即入味又不粘鍋。
很完美的一盤盤菜炒年糕,只可惜,南京沒有盤菜,我用苤藍(lán)代替,苤藍(lán)和盤菜長得很像,只是外表的顏色是綠色的,菜肉的質(zhì)感細(xì)膩性略遜一些。不過,盤菜做不了丸子,而苤藍(lán)和豆腐、肉沫、蝦干一起做的四喜丸子卻是絕美妙的,雞蛋、五香粉、細(xì)膩的地瓜粉是不可或缺的粘和劑。第一次炸四喜丸子,如此成功,滿心歡喜,吃貨的世界定會(huì)是圓滿的。
甜蜜、步步高、圓滿,這一切都得基于生活富裕的基礎(chǔ)上,所以年年有余的表達(dá)是必不可少的。買條魚,昂刺魚,名貴不重要,關(guān)鍵是有力量,擁有如動(dòng)物兇猛般的狼性精神才能立足于事業(yè)的不敗之地,才能賺得口糧吃,才能年年有余。紅燒魚的程序大差不差,放上切塊的豆腐稍微翻炒一下,就蓋鍋蓋,中途絕對不要開鍋,等到看鍋里的水份收得差不多的時(shí)候,撒上切絲的紅椒絲,再悶一會(huì),紅紅火火的年年有余,香到心里頭。
所有的祝愿健康最重要,但愿人長久。浙江人最喜歡在過年過節(jié)時(shí)用豬頭來表達(dá),用豬頭來祭祀。豬頭長得滿臉皺紋,驟看像看象形字“壽”,豬耳朵招風(fēng)大耳,大耳長壽。太公分豬肉,人人有份,如此的節(jié)日,怎么沒有豬的影子呢?蘿卜燉豬腿,來年跑得快,順風(fēng)豬耳朵,雙耳垂肩長壽人……,餐桌上偶爾的奢侈,也是必須的,美好的心愿。
有煙火的地方,便是家。有家的地方便有煙火。炊煙裊裊,希望冉冉。
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