進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，完善食品安全管理制度，增強(qiáng)從業(yè)人員安全意識、法律意識，規(guī)范餐飲服務(wù)操作行為，做好學(xué)校及周邊食品安全隱患排查工作，嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為，提高學(xué)校食品安全水平。下面是小編帶來的2018秋季學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查工作實(shí)施方案，有興趣的可以看一看。

    秋季開學(xué)在即，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全工作，落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任、教育行政部門主管責(zé)任和市場監(jiān)管部門監(jiān)管責(zé)任，有效預(yù)防和遏制食物中毒事故發(fā)生，保障師生食品安全，現(xiàn)將2018年秋季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

    一、工作目標(biāo)

    全面貫徹《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)要求，進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，完善食品安全管理制度，增強(qiáng)從業(yè)人員安全意識、法律意識，規(guī)范餐飲服務(wù)操作行為，做好學(xué)校及周邊食品安全隱患排查工作，嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為，提高學(xué)校食品安全水平。

    二、檢查安排

    本次學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查從即日起至9月30日，具體時(shí)間安排如下。

    第一階段：督促動員階段（8月17日—8月31日）各所要督促轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校對照自查表進(jìn)行全面自查，做好食品安全隱患排查工作，對存在的問題及時(shí)整改。

    第二階段：全面檢查階段（9月1日—9月25日）

    各所對各級各類學(xué)校自查工作進(jìn)行檢查和指導(dǎo)，排查食品安全隱患，監(jiān)督整改突出問題，落實(shí)整改措施。對存在違法行為的學(xué)校食堂，立即依法立案查處。特別是對無證供餐的行為，要進(jìn)行重點(diǎn)檢查，對無證供餐的學(xué)校食堂要開展“回頭看”工作。

    第三階段：全面總結(jié)階段（9月26日—9月30日）

    各所于2018年9月30日前將專項(xiàng)檢查總結(jié)和專項(xiàng)檢查情況表（附件2、附件3、附件4、附件5、附件6）報(bào)至縣局餐飲服務(wù)監(jiān)管股。

    三、檢查內(nèi)容

    （一）加強(qiáng)隱患排查，督促落實(shí)食品安全主體責(zé)任

    嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校校長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人的主體責(zé)任。根據(jù)《學(xué)校食堂食品安全自查表》（見附件1）要求，著重把握以下幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

    1.加強(qiáng)索證索票管理。對所有原料采購供貨單位的資質(zhì)情況進(jìn)行審核，供貨單位資質(zhì)失效的，要及時(shí)調(diào)整更新；有變化的，要及時(shí)將新的供貨方許可證等基本信息登記備案，確保索證索票工作落實(shí)到位。購進(jìn)豬肉等肉類時(shí)要嚴(yán)格把關(guān)，并索取檢驗(yàn)合格證明。

    2.加強(qiáng)食品原料檢查。重點(diǎn)檢查庫房內(nèi)貯存的食品原（輔）料，是否存在超過保質(zhì)期情況；是否存在標(biāo)識標(biāo)簽不規(guī)范情況；是否存在不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)情況；是否存在違法使用食品添加劑和非食用物質(zhì)等情況。

    3.強(qiáng)化加工操作過程控制。重點(diǎn)檢查加工和銷售過程中容易發(fā)生食物中毒事件的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制措施落實(shí)情況，以及執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范情況、是否存在違規(guī)制售涼菜情況。

    4.加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)。新學(xué)期開學(xué)，除要繼續(xù)嚴(yán)抓落實(shí)持健康證上崗、落實(shí)晨檢制度外，還要組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓(xùn)，嚴(yán)格按規(guī)范操作，嚴(yán)禁患有有礙食品安全疾病的從業(yè)人員帶病上崗。

    5.加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備檢查。學(xué)校食堂冷藏、清洗、消毒等設(shè)施設(shè)備應(yīng)由責(zé)任人員對其進(jìn)行檢查確認(rèn)，并做好相關(guān)的清潔工作，保證正常使用。

    6.加強(qiáng)對學(xué)生食品安全知識教育。學(xué)校要利用開學(xué)教育對學(xué)生進(jìn)行食品安全相關(guān)知識的教育，強(qiáng)化食品安全的自我保護(hù)意識，勸導(dǎo)學(xué)生不購買無證攤販提供的食品。

    （二）加強(qiáng)檢查指導(dǎo)，督促落實(shí)管理措施

    各所要按照《學(xué)校食堂食品安全檢查表》（見附件2）的要求，對負(fù)責(zé)檢查鄉(xiāng)鎮(zhèn)的各級各類學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位以及校園周邊食品經(jīng)營戶進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)提供者資質(zhì)證明、食品安全管理制度落實(shí)情況、食品安全專職管理員配備情況、食物中毒預(yù)防控制措施、從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、“三防”設(shè)施、留樣及餐廚廢棄物管理等是否符合規(guī)定要求。對檢查中不符合要求的學(xué)校要進(jìn)行追蹤復(fù)查，確保監(jiān)管到位。

    四、工作要求

    （一）強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)工作責(zé)任。成立秋季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，局黨委委員、食品安全總監(jiān)黎軍任組長，餐飲股股長袁云波為副組長，各基層監(jiān)管所所長為組員，開展秋季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查整治工作。

    （二）高度重視，扎實(shí)監(jiān)管。學(xué)校食堂食品安全直接關(guān)系師生身體健康，直接影響當(dāng)?shù)孛裆�，關(guān)系社會和諧穩(wěn)定。各所要高度重視此次秋季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作，全面、細(xì)致、扎實(shí)地推進(jìn)此項(xiàng)工作，確保此次專項(xiàng)整治工作不留盲點(diǎn)，不留死角，確保專項(xiàng)檢查工作取得實(shí)效。

    (三) 嚴(yán)格執(zhí)法，嚴(yán)厲打擊。按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)范要求，加大監(jiān)管力度，要堅(jiān)持檢查與規(guī)范、監(jiān)管與自律相結(jié)合，全面開展學(xué)校食堂食品安全自查和檢查。要堅(jiān)持問題導(dǎo)向，認(rèn)真查找和梳理每所學(xué)校食堂餐飲服務(wù)活動中存在的突出問題和陋習(xí)頑疾，特別要抓好無證供餐學(xué)校食堂隱患整改工作，確保專項(xiàng)檢查取得實(shí)效。

 

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